Рецепти, разработени от Vered DeLeeuw, CNC
Хранително прегледано от Rachel Benight MS, RD, CPT

Тайната на перфектните кюфтета в доматен сос? Добавяне на заквасена сметана и пармезан към говеждото, избягване на галета и леко обработване на кюфтетата.

кюфтета доматен

Обожавам кюфтета. Те са един от най-добрите и лесни начини за оползотворяване на говеждо месо, което е толкова много удобно и достъпно. Винаги имам вакуумно затворена опаковка или две говеждо месо в хладилника или във фризера и оформянето му в кюфтета е сигурен начин да накарате децата да го ядат, щастливо.

Когато направих тези кюфтета в доматен сос за първи път, семейството ми веднага ги обяви за „най-доброто ви досега!“ и поиска да ги правя само отсега нататък. Приех това като комплимент. 🙂

Съставките, от които се нуждаете

Ето преглед на това, което ще ви трябва, за да направите тази рецепта. Точните измервания са включени в картата с рецепти по-долу:

За кюфтета:

Телешка кайма: Предпочитам да използвам постно говеждо месо (85/15). Откривам, че изключително постно произвежда сухи кюфтета.

Заквасена сметана и яйце: Тези съставки помагат на кюфтетата да останат меки и сочни.

Настърган пармезан: Уверете се, че използвате фино настърган, а не грубо настърган пармезан. Сиренето действа подобно на галета и помага да се запазят соковете в кюфтетата.

Кошер сол и черен пипер: Използвам кошерна сол в повечето си рецепти. Ако използвате фина сол, може да искате да използвате по-малко сол.

За доматения сос:

Зехтин: Обичам да готвя с това вкусно масло, но ако предпочитате да използвате масло с по-висока точка на дим, вместо това можете да използвате масло от авокадо.

Кайма чесън: Намалете го сами или използвайте нещата, които се предлагат в буркан.

Консервиран доматен сос: Изберете такъв без добавена сол или захар. И в идеалния случай без BPA в лигавицата на кутията.

Подправки: Кошерна сол, черен пипер, лук на прах, сушен риган и лют червен пипер. Уверете се, че подправките са пресни! Застоялата подправка лесно може да развали ястието.

Как се правят кюфтета в доматен сос

Превъртете надолу до картата с рецепти за подробни инструкции. Моят метод е прост. Ето основните стъпки:

Печете кюфтетата. Първо пека кюфтетата на фурна. Това отнема около 10 минути във фурна с температура 400 ° F.

Пригответе соса. Докато кюфтетата се пекат, аз бързо приготвям соса на котлона.

Задушете кюфтетата в соса. След това добавям кюфтетата към соса и къкри за кратко, за да се оставят вкусовете. Идеята е да избягвате да къкри прекалено дълго, за да не изсъхнат кюфтетата.

Тайната на вкусните кюфтета

Причината тези кюфтета да са толкова ароматни е, че добавям малко заквасена сметана и пармезан към говеждото месо. Избягвам да използвам трохи от хляб (вярвам, че те всъщност влошават вкуса).

И се справям леко с кюфтетата, за да останат леки и пухкави и да не се окажат прекалено плътни.

Доматеният сос също е отличен и придава страхотен вкус. Въпреки че по-младият (нашумелият ни придирчив ядец!) Каза, че това е малко прекалено пикантно за нея.

Така че, в зависимост от вашите лични предпочитания по отношение на топлината, може да помислите да използвате само 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер.

Как да сервираме кюфтета в доматен сос

Обичам да сервирам това пикантно ястие върху ориз от карфиол или тиква за микровълнова спагети. Пюре от карфиол също е добър избор и работи добре, за да абсорбира вкусния сос. Очевидно е, че можете да използвате обикновен ориз или тестени изделия, ако предпочитате.

Ами остатъците?

Остатъците се държат много добре в хладилника, в херметически затворен съд, за 3-4 дни. Подгрявам ги много внимателно в микровълновата, покрити, с 50% мощност.

Още вкусни рецепти за кюфтета

Имам доста рецепти за кюфтета, които правя често. Обикновено по подразбиране използвам тези лесно печени кюфтета, а също така харесвам тези пълнени със сирене кюфтета. Но не се ограничавам до телешко месо! Тези свински кюфтета също са отлични, както и тези сочни пуешки кюфтета.

Никога не пропускайте рецепта!

Обикновено публикувам нова рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във входящата си поща? Абонирай се!