От Кристин Шеред контакт

ingredients

30 октомври 2019 г. - Последна актуализация на 01 ноември 2019 г. в 15:18 GMT

Предлагат се като концентрирана плодова таблетка, като паста или включване, тези съставки съдържат до 15% по-малко захар от стандартните плодови включвания. Те също са вегани и не съдържат консерванти и алергени.

Taura е специализирана в процеса на ултра бърза концентрация (URC) за концентриране - за по-малко от минута - съдържанието на влага в плодовете и зеленчуците под 10%.

Базираната в Нова Зеландия и Белгия компания специално разработи линията Jus Fruit Fiber + за използване в закуски и печени изделия, където потребителите все повече изискват по-високо съдържание на фибри. Всъщност всяка пета закуска, пусната в Европа от 2016 г. насам, твърди, че има много фибри, според Mintel.

„Потребителите все повече осъзнават многото ползи за здравето, предлагани от фибрите, но има голяма разлика между препоръчителния дневен прием и действителния прием“, каза Елс Ванденберге, мениджър за научноизследователска и развойна дейност за Taura в Европа, Азия и Близкия изток.

Високото съдържание на фибри само ще увеличи мястото си в здравословния сектор за закуски, добави тя.

JusFruit Fiber + дава на производителите съставка, която съдържа 20g фибри на 100g с нискокалоричен брой. Направени от пюрета и сокове, пектин, цитрусови влакна и естествени аромати FTNF [от посочените плодове], всеки от тези елементи трябва да бъде включен в етикетите за хранене, каза ни Таура. Fiber + също така съдържа разтворими царевични влакна, които също трябва да бъдат изброени.

„Препоръчваме на нашите клиенти да уточнят колко плодове са били използвани за производството на нашите продукти, до седем пъти по-голямо от тяхното нетно тегло.“

По отношение на разходите, Taura обясни, че замяната на захар (което прави тук чрез нишесте от тапиока) винаги представлява предизвикателство, "от техническа и органолептична гледна точка, но и от гледна точка на разходите." Дозировката в крайните продукти обикновено е ограничена до % до 10%, оказвайки ограничено въздействие върху разходите, според доставчика, който добавя: "Включенията на плодовете Taura предлагат уникална възможност да се използват истински плодове в хлебопекарни, като същевременно се намалява общото съдържание на захар."