супа

Марк Индре свали 40 килограма с рецепти за супа на Диета на Катрин. Любимото му: "Пюре от супа от аспержи с естрагон"

Защо супа. Науката…

Обичам супи ... Пълнене ... Утешително ... Психологически удовлетворяващо. Ето защо супите причиняват загуба на тегло: Класически проучвания са установили, че докато обемът на храната е голям - въпреки че обемът се създава само от вода или въздух и добавяне на нула калории, хората могат да се чувстват сити с по-малко калории. В едно проучване изследователите променят съдържанието на вода в три различни първи курса, за да видят как това ще повлияе на приема на хората в основното ястие. Изследваните субекти са били хранени или с 1) гювеч от пилешки ориз, 2) гювеч от пилешки ориз, поднесен с чаша вода, или 3) супа от пилешки ориз - основно гювеч с добавена вода/бульон. Изследователите установяват, че субектите, които са яли супата, са консумирали 26% по-малко, около 100 калории по-малко, на основното ястие, в сравнение с другите условия.

Изследователите предполагат, че голям обем храна, причинен от вода, дори без добавени калории, ни помага да се чувстваме по-удовлетворени по няколко причини. Той причинява разтягане на стомаха и забавя изпразването на стомаха, стимулирайки нервите и хормоните, които сигнализират за чувство за ситост. Също така, визуалното наблюдение на голям обем храна може да увеличи способността ви да се чувствате удовлетворени от него, въпреки че калориите са относително ниски. И накрая, колкото по-голямо е храненето и колкото по-дълго трае едно хранене, показват проучванията, удовлетворението ви намалява и губите интерес към попълването му. Водата е компонентът в храната, който има най-голямо влияние върху това колко ядете. Това проучване, както и много други като него, намират, че яденето на първо ястие с високо съдържание на вода и ниско съдържание на калории, като супа, повишава удовлетворението и намалява общия прием на калории.

Bottom Line: Отслабнете 20 килограма: Започнете обяда или вечерята с купичка зеленчукова супа на основата на бульон ИЛИ превърнете основните ястия в супи, като добавите вода или бульон. Спестете 200 калории на ден! Правете това всеки ден и губете двадесет килограма за една година ... Не беше ли това ПРОСТО? И о ... толкова безболезнено!

Пюре от супа от аспержи с естрагон (Снимка: Mark Indre)

Каринин пюре от супа от аспержи с естрагон
Тази възвишена бледозелена супа може да се сервира топла или студена.

Състав:
2 килограма Аспержи, почистени, отстранени жилави краища, нарязани на 1,5 инчови парчета
1 супена лъжица масло от рапица
1 Течове, почистени и нарязани, само бели и светлозелени части
1 средна глава лук, нарязан
1 скилидка чесън, намачкана на пюре
Щипка сол и прясно смлян пипер
Зеленчуков бульон (вижте рецептата) или Пилешки бульон
2 средни картофи, нарязани на кубчета
1 дафинов лист
Няколко клонки прясна мащерка и магданоз
1 супена лъжица пресен изцеден лимонов сок
Гарнитура: 1 малка връзка пресен естрагон, нарязан

Зеленчуков бульон:
Използвайте почистените жилави краища и парченца аспержи и праз. Добавете 1 глава лук, 1 скилидка чесън (или повече) и 2 литра вода. Други зеленчуци, които случайно имате, също могат да бъдат хвърлени, като морков и/или стрък целина. Оставете да къкри около 30 минути и прецедете.

Приготвяне на супа:
Почистете аспержите, отчупете жилавите краища. Ако желаете, обелете дръжките за по-нежен зеленчук. Нарежете стръковете аспержи на около 1,5 инчови парчета.

Загрейте олио в тиган с тежко дъно. Добавете теча, лука и чесъна и гответе на умерен огън, докато омекнат, около 5 минути. Добавете бульона, картофите и билките и оставете да къкри около 30 минути. Добавете половината от аспержите и оставете да къкри още десет минути. Премахнете билките.

С помощта на потопяем ръчен пасатор (т.е. Smart Stick на Cuisinart) пасирайте супата, добавете лимоновия сок и сол и черен пипер на вкус.

Междувременно запарете или сварете останалите аспержи за 5 минути, докато едва омекнат. Прецедете и покрийте с ледена вода, за да спрете процеса на готвене и да предотвратите накуцване, прекалено готови аспержи.

Сервирайте супата, като гарнирате всяка купа с нарязаните аспержи и щипка нарязан пресен естрагон.

Аспержи е пълен с хранителни вещества. Нискокалоричен, той е отличен източник на фолиева киселина, витамин С, тиамин и витамин В6. Аспержите, както и другите плодове и зеленчуци, не съдържат натрий и не съдържат мазнини или холестерол. Той е важен източник на калий и много хранителни вещества за повишаване на имунната ви система, предотвратяване на сърдечни заболявания, понижаване на кръвното налягане и дори предотвратяване на рак. Аспержите имат най-високите нива на глутатион, мощен борец с рака, според Националния институт по рака. Аспержите също са с високо съдържание на рутин, ценни за укрепването на кръвоносните съдове.

Пюре от супа от аспержи с естрагон е адаптирано от „Вегетарианският празник“ от Марта Роуз Шулман, готварска книга, която горещо препоръчвам.

Обадете се на Катрин: 202-833-0353 или й изпратете имейл
За по-страхотни съвети и прости, ефективни начини за отслабване,
купи нейната книга, Diet Simple!