2 - Не ми хареса

лисичка

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

812 4 звездни стойности:

0 5 звездни стойности:

Матео Гранадос, запален фураж, ловува за диви гъби (особено закръглени, орехови лисички) в Гуалала, в окръг Мендосино в Калифорния. Още рецепти с гъби

Съставки

1/4 чаша плюс 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

1 голям шалот, тънко нарязан

5 големи скилидки чесън, много тънко нарязани

1 1/2 паунда лисички, нарязани на дебели

1/2 чаша пилешки бульон или бульон с ниско съдържание на натрий

1 супена лъжица соев сос

Сол и прясно смлян пипер

3 глави фризе (1 3/4 паунда), нарязани на едро

2 супени лъжици пресен лимонов сок

1/4 паунда сухо сирене Jack или прясно сирене пекорино, обръснато с белачка за зеленчуци (около 1 1/2 чаши)

Как да го направя

В голям, дълбок тиган загрейте 1/4 чаша зехтин до блясък. Добавете шалота и чесъна и гответе на умерено силен огън, като разбърквате, докато омекнат, около 1 минута. Добавете лисичките и гответе на силен огън, като разбърквате от време на време, докато течността се изпари и те започнат да кафяви, около 10 минути. Добавете бульона и соевия сос, подправете със сол и черен пипер и гответе, докато гъбите са почти сухи, около 2 минути. Свалете от котлона.

Добавете останалите 2 супени лъжици зехтин и фризето в тигана и подправете със сол и черен пипер. Хвърли добре. Добавете лимоновия сок и хвърлете, докато фризето леко изсъхне, около 1 минута. Прехвърлете топлата салата в плато, отгоре разпръснете сиренето и сервирайте.

Предложено сдвояване

Земните лисички и ореховите сиреневи стърготини правят тази салата достатъчно съществена за червено вино, особено буен, пренасящ плодове Zinfandel.