Смутитата от елда са едни от любимите ми храни за закуска, което обяснява защо имам толкова много различни рецепти за тях в блога (не забравяйте да разгледате и тези сочни купички за смути с шоколад и този упадъчен смути „Nutella“ с топъл къпинов сос ).

Въпреки името, елдата не е свързана с пшеница, нито е зърнено зърно. Но по-скоро плодово семе, свързано със семейството на ревен, което го прави без глутен.

Елдата е прекрасен източник на растителни протеини. Всъщност една чаша сурова елда крупа осигурява огромен 19 грама протеин! Още по-впечатляващо е, че протеинът в елдата се счита за пълноценен, което означава, че включва всички незаменими аминокиселини в значителни количества. Основните аминокиселини са тези, които не могат да бъдат синтезирани от човешкото тяло и следователно трябва да бъдат получени чрез диета. Така че включването на елда в храната ви е чудесна идея, особено ако сте вегетарианец или веган и се опитвате да увеличите приема на протеини.

Но осигуряването на протеини не е всичко, което може да предложи това невероятно семе! Елдата е с високо съдържание на фибри и основни минерали като манган, магнезий, цинк, мед и фосфор.

За да се възползвате изцяло от всичките му предимства, най-добре е да накиснете елда крупа за една нощ или за около 7 часа, за да намалите ензимните инхибитори и фитиновата киселина. Фитиновата киселина или фитатът се съдържа естествено в растителните семена. Той се свързва с минерали като желязо, цинк и калций, влошава тяхното усвояване и може да доведе до недостиг на минерали. Накисването помага за разграждането на фитиновата киселина, за да може да се усвои правилно за правилното храносмилане. Добавянето на кисела среда като ябълков оцет и избирането на топла среда е силно препоръчително, тъй като тя служи като катализатор за започване на процеса на ферментация. Ферментацията дава възможност на ензимите и добрите бактерии да разграждат някои от по-трудно смилаемите нишестета, като допълнително подобряват тяхната усвояемост.

смути

Всички тези невероятни ползи за здравето настрана, аз обичам елда за гладкия кремообразен вкус и текстура, които тя добавя, когато се смесва в смутита. Ето един от любимите ми начини да се наслаждавам на елда, смесена с банан и ядково мляко и поднесена с топъл сос от малини. Не забравяйте да опитате и да ми кажете какво мислите. Не забравяйте да ме коментирате и маркирате във вашите снимки. Нямам търпение да ги видя 🙂

Топла рецепта за смути от елда от малина

Съставки

  • 1 чаша сурова елда крупа
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет
  • 1 чаша подсладено немлечно мляко по избор (бадем, кокос, коноп и др.)
  • 1 зрял банан
  • 3-4 малки фурми, без костилки
  • 2 супени лъжици смлени ленени семена (или семена от коноп или чиа)
  • 1 чаена лъжичка мака на прах (по желание)

  • 1 чаша пресни или замразени малини
  • Сок от 1/2 портокал
  • Чист кленов сироп или стевия, на вкус

  • Шепа сурови тиквени семки

Указания

  1. SOAK: Покрийте елда крупа с топла вода в купа, добавете ябълков оцет и ги оставете да киснат около 7 часа или за една нощ върху плота
  2. ЗА ЕЛЕГИДНА ГЛАДИНА: Изцедете и изплакнете напълно елдата. Добавете ги към блендера заедно с останалите смути съставки и пасирайте, докато станат гладки и кремообразни
  3. ЗА МАЛИНОВ СОС: Поставете малини в малка тенджера на средно-слаб огън и добавете плиска вода (1-2 супени лъжици). Разбърквайте от време на време и оставете да къкри леко. Гответе, докато плодовете започнат да се разпадат, около 10 минути. Разбъркайте портокалов сок и добавете кленов сироп или стевия, докато се подслади по ваш вкус
  4. СЕРВИЗ: Нанесете смутито с малинов сос, гарнирайте с тиквени семки и се насладете!