Как се прави домашен зеленчуков бульон това е достатъчно сърдечно, за да се наслаждавате сами като супа и работи перфектно като заместител на запасените кутии в любимите ви рецепти. Никога повече няма да искате да купите бульон в кутия. Преминете към рецептата за домашен зеленчуков бульон или прочетете, за да видите нашите съвети за приготвянето му.

бульон

Как да си направим най-добрия дегустационен зеленчуков бульон

Обичаме богатите пилешки и костни бульони, така че беше предизвикателство да създадем безмесен зеленчуков бульон, който да ни прави също толкова щастливи. След няколко опита измислихме тази богата, обилна рецепта за бульон. Когато отпивам, дори се съмнявам дали са използвани кости или не! Толкова е добре.

Често се наслаждавам на този зеленчуков бульон сам, без да добавям нищо (толкова е удовлетворяващо), а също така го използвам като заместител на пилешкия бульон в любимите ми рецепти за супи.

Три трика за НАЙ-ДОБРИЯТ вегетариански бульон

За богат, засищащ бульон, печете зеленчуците. Печенето на лук, моркови, целина, домати и чесън до приятно кафяво засилва вкуса на бульона. Освен това добавя цвят. Печените зеленчуци добавят богато, задоволително качество към бульона.

Печенето на зеленчуци преди приготвянето на бульона е тайната на богатия, обилен и ароматен зеленчуков бульон.

Добавете домати. Доматите добавят сладост, цвят и умами. Доматите са с високо съдържание на глутамат, което означава, че помагат с този „пети вкус“. Umami прави ястията вкусни - добавя, че нещо нещо. Чрез добавяне на домати към бульона, той става богат и достоен за жажда.

Използвайте сушени гъби. Въпреки че не добавяме кости или месо към тази рецепта, за нас беше важно все още да имаме малко „месо“ в бульона. Гъбите - особено изсушени - са решението. Само 1 унция сушени гъби превръщат този зеленчуков бульон от добре в нещо, което всъщност поставяте под въпрос дали е вегетарианско или веган.

Само 1 унция сушени гъби превръщат този зеленчуков бульон от добре в нещо, което всъщност поставяте под въпрос дали е вегетарианско или веган.

С тези три лесни трика можете да приготвите богат зеленчуков бульон за по-малко от 2 часа. Отпиваме го през деня, използвали сме го за приготвяне на зеленчукови супи с юфка и вече сме го използвали в някои от любимите ни рецепти за супи. Това определено е нещо, което да добавите към вашата кухня - дори замръзва до 3 месеца!

Ето няколко рецепти, където използваме зеленчуков бульон

  • Тази домашна зеленчукова супа е здравословна, лесна за приготвяне и с фантастичен вкус. Също така е веган, когато използвате зеленчуков бульон!
  • Нашата супа от леща с лимон и куркума е на растителна основа, питателна и сърдечна.
  • За кремообразна супа опитайте нашата кремообразна картофена супа. Този зеленчуков бульон работи чудесно като заместител на пилешкия бульон.
  • Този безмесен боб чили призовава за вода, но замяната на водата с зеленчуков бульон би добавила толкова много допълнителен вкус.

Ултразадоволящ домашен зеленчуков бульон

  • PREP 15 минути
  • Гответе 1 час 30 минути
  • ОБЩО 1 час 45 минути

Този домашно приготвен зеленчуков бульон е достатъчно обилен, за да се насладите сами като супа и работи перфектно като заместител на запасените в кутии запаси в любимите ви рецепти. Печенето е тайната на богатия и обилен зеленчуков бульон. Когато е подправен добре, намираме този зеленчуков бульон също толкова задоволителен, колкото и костния бульон. Помислете за рецептата по-долу като ориентир и не се колебайте да добавяте остатъци от зеленчуци във вашия хладилник или фризер. Праз, ряпа или остатъци от гъби са отлични, когато се добавят към бульона. За още по-голямо богатство добавяме сушени гъби - те могат да бъдат закупени онлайн и често се намират в пътеката за подправки на по-големите хранителни магазини. Те опаковат удар и добавят „месност“ към бульона.

Ще имаш нужда

1 килограм лук (3 средни)

1 килограм моркови (5 до 6 средни)

1/2 килограма целина (4 до 5 ребра)

1 килограм домати (4 малки)

4 скилидки чесън, натрошени и обелени

2 супени лъжици зехтин

1/2 унция сушени гъби като манатарки, стриди или шийтаке

Половин куп пресен магданоз, листа и стъбла или просто използвайте стъблата

3 клонки прясна мащерка

1 до 2 чаши зеленчукови остатъци от хладилник или фризер, по избор

1 чаена лъжичка морска сол, по желание

12 чаши вода, за предпочитане филтрирана

Указания

Загрейте фурната до 425 градуса F. Вземете тава за печене с рамка или 9-инчов на 13-инчов съд за печене на зеленчуците.

Обелете лука и нарежете грубо на 1-инчови хапки. Почистете морковите и целината, почистете и нарежете грубо на 1-инчови парчета. Изплакнете доматите и ако са големи, половин или четвърт.

Добавете лука, морковите, целината, домата и чесъна в тавата за печене. Хвърлете със зехтин, след което печете 15 минути. Разбъркайте зеленчуците и печете още 15 минути. Разбъркайте още веднъж и след това печете, докато зеленчуците се покафенеят добре и доматите се разпръснат, още около 10 минути.

Покрийте изсушените гъби с около 1/2 чаша студена вода и оставете настрана за 5 минути.

С лъжица печете зеленчуците във висока саксия. Добавете 1 чаша вода към листа за печене или тигана, след което го разбъркайте, изстъргвайки колкото можете повече зачервени парченца, залепени на дъното. Изсипете зеленчуците в запаса.

Добавете магданоза, мащерката, дафиновите листа, остатъците от зеленчуци, които трябва да изразходвате, и солта (ако използвате).

Добавете частично рехидратираните гъби, след което изсипете водата, в която седят, през фино мрежесто цедка, за да хване песъчинки. Добавете прецедената гъбена вода в тенджерата със зеленчуци.

Покрийте с 11 чаши вода. Оставете да заври, след това намалете до кипене. Гответе, частично покрито, за 45 минути.

Прецедете бульона и използвайте веднага, охладете до 3 дни или замразете до 3 месеца. Когато използвате, опитайте бульона и коригирайте подправката с допълнителна сол или ако сте съгласни с използването му, няколко тирета рибен сос.

Съветите на Адам и Джоан

  • Алтернатива на сушени гъби: Ако не можете да намерите сушени гъби, можете да добавите остатъци от гъби или нарязани гъби към лука и морковите, когато се пекат. Сушените гъби ще бъдат по-силни, но това все пак ще направи вкусен бульон.
  • Хранителни факти: Предоставените по-долу хранителни факти са приблизителни. Използвахме базата данни USDA за изчисляване на приблизителни стойности. Пропуснахме солта, тъй като ще трябва да добавите към вашите вкусове. Хранителните факти са за 1 чаша бульон.

Ако направите тази рецепта, щракнете снимка и я маркирайте #inspiredtaste - Обичаме да виждаме вашите творения в Instagram и Facebook! Намерете ни: @inspiredtaste