Растителното мляко може да бъде чудесен заместител на животинското мляко. Получава се чрез накисване и след това смилане и филтриране на семената или ядките през сито. В резултат на този процес се получава продукт, който не съдържа лактоза или протеин, което е характерно за животинското мляко и освен това е лесно смилаемо и богато на всякакви микро и макроелементи, тъй като не се преработва. Като непастьоризирано и без естествени антибиотици, то може да бъде добра алтернатива на кравето мляко, за всички вегани, както и за хора, които са алергични към някои от съставките му.

Растителни видове мляко

В днешно време производителите на такова мляко ни предлагат няколко вида мляко:

  • соя, получени от бобови растения,
  • зърнена закуска, т.е. ориз, агнешко, овес или спелта,
  • елда,
  • Бадеми и ядки, т.е. тези, традиционно получени от лешници или семена.

Всеки от споменатите видове мляко от растителен произход ще се различава от останалите. Това се влияе от специфичния вкус, аромат и консистенция на продукта. Понякога разликите могат да се видят и в цвета. Всяко от тези млека може да се използва според индивидуалните ни предпочитания - като отделна напитка, добавка към кафе или съставка на ястия. За да изберете разумно обаче, би било полезно да знаете уникалните хранителни стойности, съдържащи се в отделните продукти.

направите

Как да си направим растително мляко?

Приготвянето на собствено растително мляко може да се сравни с печенето на хляб. Първият път, разбира се, няма да е лесно, но по-късно всеки ще научи правилните правила. За да успее всичко обаче, има някои основни проблеми, които трябва да имате предвид, като накисването на семената.

Благодарение на това лечение смесването ще бъде много по-лесно и, освен това, по-ефективно. Накиснатите семена ще съдържат повече мляко. Освен това, благодарение на това, ние изхвърляме токсичните ензими.

Техниката, използвана за производство на растително мляко, е много проста. Първо накиснете семената, зърнените храни или ядките. Оставете ги във вода за една нощ, за да се накиснат във вода. Следващата стъпка е да изплакнете обилно и да смесите няколко чаши вода, чието количество зависи от консистенцията, която искаме да получим. След смилане, филтрирайте суспензията през марлята. Останалото във филтъра може да се използва за палачинки или като сгъстител за супа. В случай на белени ядки, те могат да бъдат попарени с гореща вода.

Разпоредби за домашно растително мляко

Кокосово мляко

  • 200 г кокосов чипс (накиснати за една нощ),
  • 1,2 литра вода.

След като накиснат кокосовите стърготини за една нощ, те трябва да се нагреят до 60 градуса по Целзий и след това да се смесят. Прецедете през марлята и приберете в хладилника. Разклатете добре преди употреба.

Оризово мляко

  • 2 литра вода,
  • 4 супени лъжици ориз,
  • Шипка сол,
  • 1 супена лъжица ксилитол.

Оризът се изплаква, добавя се сол и се вари около два часа. След това време се охлажда и се добавя ксилитол, след което се смесва получената маса и се филтрира през сито. Съхранявайте в хладилник и консумирайте в рамките на 48 часа.

Бадемово мляко

  • 1 чаша бланширани бадеми (накиснати за една нощ),
  • 4 чаши вода,
  • 3 супени лъжици кленов сироп.

Приготвяне: Смесете цялото и прецедете през марлята. Получената утайка е перфектна като пълнеж за палачинки, както и като съставка на торти и веганска пастета. Може успешно да се използва и като намазка за хляб.

Агнешко мляко

  • 1 чаша варена агнешка каша,
  • 1 чаша кашу или бадеми (накиснати за една нощ),
  • 1 чаена лъжичка ванилов екстракт или пулп от 1 ванилова пръчка,
  • 2,5 чаши вода,
  • 3 сушени фурми,
  • Шипка сол.

Съставките се смесват и след това се прецеждат през марля или сито. Млякото е годно за консумация в рамките на два дни от приготвянето. Трябва да се съхранява в хладилник.

Соево мляко

  • 1 чаша генетично модифицирани соеви зърна (накиснати за една нощ в 3 чаши вода),
  • 6 чаши вода.

Соята, която се е надула с вода за една нощ, трябва да се добави към три чаши вода и да се вари на малък газ в продължение на 30 минути. След това разбъркайте и отцедете през марля. Можете да добавите лъжица мед или ксилитол. Получената окара може да се добави към плънката за гълъби или крокети и хляб.

Овесено мляко

  • 4 супени лъжици овесени люспи,
  • 400 мл вода,
  • щипка сол или 1/2 чаена лъжичка ксилитол.

Добавете 4 супени лъжици овесени люспи към водата и разбъркайте. След това отцедете в друг съд и подсладете за вкус. Можете също да добавите сол, в зависимост от вашите предпочитания.

Мляко от кашу

  • 1 чаша ядки от кашу (накиснати за една нощ),
  • 3 чаши вода,
  • 1 супена лъжица ксилитол (стевия или друг подсладител)

Приготвяне: Смесете и филтрирайте през марлята. Остатъци - ядки, поставени на газ, могат да се използват като сирене за сладки сладкиши или да се разпространяват върху палачинки.

Мляко от спелта

  • 1 чаша зърна от спелта (накиснати за една нощ),
  • 4-5 чаши вода,
  • лъжица ксилитол или малко по-малко стевия.

Приготвяне: Смесете и прецедете цялото. Съхранявайте мляко в хладилника.

Елда мляко

  • 1/2 чаша елда (накиснати за една нощ),
  • 2 чаши вода,
  • 2 чаени лъжички органична ванилова захар.

Отцедете елдата, напоена за една нощ, и изсипете в тенджера. След това отново се налива вода и се вари, докато омекне. По време на готвенето можете да добавите ванилова захар. Готовият запас трябва да се смеси, прецеди и се изсипе в стъклен съд. Съхранявайте сместа в хладилник.

Ечемичено мляко

  • 1/2 чаша ечемичени люспи,
  • 2 чаши вода,
  • 2 чаени лъжички органична ванилова захар,
  • 1/2 чаена лъжичка сол.

Накиснете люспите за една нощ и варете, докато омекнат, като добавите захар и сол. Смесете готовото вещество и прецедете през марлята.