Изобретението на диетата с формула: жизненоважно средство за метаболитни изследвания и терапия за пациенти с храносмилателни разстройства

В началото на 50-те години Едуард Х. Аренс-младши (1915-2000) иска да проучи връзката между мазнините в диетата и атеросклерозата, мастните отлагания на холестерол в артериите, които водят до инфаркти и инсулти. Той започва клинични проучвания, при които пациентите в болница Рокфелер се хранят със стандартизирана диета. Но яденето на една и съща храна всеки ден става скучно за пациентите, участвали в едноседмични проучвания, и е трудно да се контролира точно баланса на хранителните вещества в храната. Тогава колега педиатър посъветва Аренс: "Хранете ги като бебета. Хранете ги с адаптирано мляко." Поемайки това, заедно с колегата Винсент П. Дол, Аренс създава първите диети с формула, подход, който скоро се превръща в стандарт за изучаване не само на сърдечни заболявания, но и на затлъстяване и много други аспекти на метаболизма.

болницата

С диета с формула, Ahrens може да тества ефектите от промяната на различни компоненти в диетата с химическа прецизност. Например, поддържайки нивата на калории постоянни, той може да промени пропорциите на протеини, въглехидрати и мазнини. От критично значение за интереса на Аренс към атеросклерозата, химически дефинираните диети също му позволяват да променя съставните мастни киселини в диетата по начини, които не са възможни с обикновените храни, например, като променят ненаситеността или дължината на веригата на мастните киселини. В крайна сметка са изследвани около 40 мазнини при няколкостотин пациенти, което води Аренс до важната констатация, че степента на насищане на мазнините влияе върху плазмения холестерол.

Аренс доказа безопасността и полезността на химически дефинираните диети при хранителни изследвания. В други ранни изследвания храненето с адаптирано мляко се използва за ограничаване на натрий при пациенти с хипертония и за изследване на диетичната мед при болестта на Уилсън. Оттогава диетите с формула се използват в много проучвания на човешкото хранене и като терапия за хора, които не могат да ядат или усвояват нормална диета.

Едуард Х. Аренс, младши, получава BS (1937) и MD (1941) от Харвардския университет. Той се присъединява към Института Рокфелер през 1946 г. и е назначен за професор през 1960 г. През 1982 г. става първият професор на университета Фредерик Хенри Леонхард. Аренс е избран в Националната академия на науките на САЩ и той основава Journal of Lipid Research. По време на кариерата си Аренс се застъпва за изследване, ориентирано към пациента, и е известен със своята книга от 1992 г. „Кризата в клиничните изследвания“, която изследва как медицинската наука е преминала към лабораторни изследвания.

Избрани публикации

Ahrens EH Jr, Dole VP и Blankenhorn DH. Използването на перорално хранени течни формули при метаболитни изследвания. Am J Clin Nutr, 1954, 2: 336-342
http://www.ajcn.org/cgi/reprint/2/5/336

Ahrens EH Jr, Blankenhorn DH и Tsaltas, TT. Ефект върху човешките серумни липиди от заместването на растителни животински мазнини в храната Proc Soc Exp Biol Med, 1954, 86: 872-878

Ahrens EH Jr, Insull W Jr, Blomstrand R, Hirsch J. Tsaltas TT и Peterson ML. Влиянието на хранителните мазнини върху серумно-липидните нива при човека. Lancet, 1957, 272: 943-953

Допълнителна информация

Ahrens EH Jr. След 40 години наблюдение на холестерола. J Lipid Res, 1984, 25: 1442-1449
http://www.jlr.org/cgi/reprint/25/13/1442

Hirsch J. Поклон пред Пит Аренс. J Lipid Res, 2001, 42: 891-893
http://www.jlr.org/cgi/content/full/42/6/891

Taubes G. Меката наука за хранителните мазнини. Science, 2001, 291: 2536-2545

Връзки