Цените на хранителните стоки на дребно отразяват частично цените на стоките на ниво ферма, но опаковките, преработката, транспортирането и други маркетингови разходи, заедно с конкурентните фактори, имат по-голяма роля при определянето на цените на рафтовете на супермаркетите и менютата на ресторантите. Месечните промени в цените в хранителните магазини за отделни категории храни, измерени от индекса на потребителските цени (CPI), обикновено се изглаждат до умерени годишни увеличения за храната като цяло. През 2019 г. американски потребители, предприятия и държавни структури са похарчили 1,77 трилиона долара за храни и напитки в хранителни магазини и други търговци на дребно и за ястия и закуски извън дома.

Цените на хранителните магазини са се увеличили с 0,9% през 2019 г. в сравнение с 2018 г.

разходи

Както се измерва от данните на индекса на потребителските цени, средните годишни цени на храните за дома през 2019 г. са с 0,9% по-високи от 2018 г. Повечето категории храни отчитат умерено увеличение между 0,3 и 2,0%, което допринася за като цяло ниска инфлация в хранителните магазини през 2019 г. Индексът на цените на пресните зеленчуци се е увеличил най-много - с 3,8% ръст през 2019 г. Най-много са намалели цените на яйцата, които са паднали с 10,0% между 2018 и 2019 г., въпреки че яйцата представляват малък дял от общите хранителни разходи. Пресните плодове, мазнините и маслата, както и домашните птици имаха умерено намаление на цените.

Инфлацията на цените на храните през 2015-19 г. по-ниска от инфлацията в цялата икономика

От 2015 до 2019 г. ИПЦ за всички храни се е повишил с 4,5% - по-малко увеличение от ИПЦ за всички продукти, което е със 7,9% по-високо за същия период от време. Увеличенията на цените на храните също са под 11,7-процентното нарастване на разходите за жилища и 11,6-процентното увеличение на разходите за медицински грижи. Стратегиите за ценообразуване на дребно, ефективните вериги за доставки на храни, бавният растеж на заплатите и относително ниските цени на петрола смекчиха инфлацията на цените на храните през този период от време.

Над една трета от щатския долар за храна се изразходва за услуги за хранене

За типичен долар, похарчен през 2018 г. от американски потребители за домашно произведени храни, включително магазини за хранителни стоки и покупки извън магазина, 37,4 цента отиват да плащат за услуги, предоставяни от заведения за хранителни услуги, 14,9 цента за преработватели на храни и 12,3 цента за търговци на храни. С 4.2 цента, енергийните разходи на долар за храна са под средните 4,5 цента за 1993-2018 г.

Цените на хранителните стоки на дребно са по-малко променливи от цените на фермите

Царевицата, пшеницата и соята са първите три полеви култури в САЩ и съставляват по-голямата част от суровините на полските култури за доставките на храни в САЩ. Средната селскостопанска цена на тези култури, претеглена от общото производство, редовно се повишава или спада с над 10 процента от година на година. Тези промени в цените обаче имат относително малко въздействие върху цените на храните. Например през 2011 г. производствено претеглената цена на тези култури се е увеличила с 43 процента, но цените на хранителните стоки са нараснали с 4 процента. Колебанията на цените на междинните храни и фуражи обикновено падат между колебанията в цените на полските култури и цените на храните.

Цените на храните по-малко колебливи от цените на горивата

Цените на храните обикновено се движат в същата посока като цените на горивата, често с леко забавяне, тъй като отнема време, преди разходите за гориво да бъдат включени в цените на храните. Докато посоката често е една и съща, размерите на ценовите колебания се различават. През последните две десетилетия цените на моторните горива и енергията на домакинствата са претърпели двуцифрени годишни промени в цените, докато цените на храните отчитат годишни увеличения между 0 и 6 процента, за средно годишно увеличение от 2,3 процента.

Разходите за храна извън дома в САЩ продължиха да изпреварват разходите за храна у дома през 2019 г.

През 2019 г. разходите за храна от американски потребители, предприятия и държавни структури възлизат на 1,77 трилиона долара. Храната извън дома представлява 54,8% от общите разходи за храна, в сравнение с 50,1% през 2009 г.

Бюджетният дял на американците за общата храна е бил на историческо ниво от 9,5% през 2019 г.

През 2019 г. американците харчат средно 9,5 процента от личните си доходи за храна - разделени между храна у дома (4,9 процента) и храна извън дома (4,6 процента). Между 1960 и 1998 г. средният дял на разполагаемия личен доход, изразходван за обща храна от американците, средно е спаднал от 17,0 на 10,1%, воден от намаляващия дял на доходите, изразходвани за храна у дома.

Разходите за храна като дял от дохода намаляват с нарастването на доходите

С нарастването на доходите им домакинствата харчат повече пари за храна, но това представлява по-малък общ дял в бюджета. През 2019 г. домакинствата с квинтил с най-ниски доходи харчат средно $ 4400 за храна (което представлява 36,0% от дохода), докато домакинствата с квинтил с най-висок доход харчат средно $ 13,987 за храна (което представлява 8,0% от дохода).

Наличието на калории и значението на храната в разходите на домакинствата са обратно свързани

Страните с високи доходи като САЩ и Обединеното кралство имат по-високи разходи за храна в абсолютно изражение, но делът на разходите за потребление на домакинствата, предназначени за храна у дома, е нисък - под 10 процента. В Кения и други страни с ниски доходи делът на храните за дома в разходите за потребление може да надхвърли 50 процента. Наличието на калории на глава от населението следва обратния модел. Според най-новите налични данни, наличността на калории в САЩ на глава от населението е сред най-високите - 3 682 калории на ден, докато Кения е оценена на едва 2 206 калории.

Последна актуализация: Петък, 06 ноември 2020 г.

За повече информация се свържете с: Розана Менцер Морисън