Чувам как хората казват колко скъпо е да се яде веган. Моля се да се разгранича - една глава зеле и няколко зеленчука са всичко, от което се нуждаете, за да направите това вкусно Веганска зелева супа.

зелева

Мисля, че хората се заблуждават, като мислят, че трябва да купуват преработените Vegan Crumbles, или Veggie Burgers, или Vegan Cheeses ... . защото това МОЖЕ да бъде скъпо.

Или да си помислите, че трябва да купуват само биологично или да пазаруват в Trader Joe’s или Whole Foods - което също може да бъде скъпо.

Пазарувам в редовна верига хранителни магазини за по-голямата част от моите рецепти и само в редки случаи ще изляза на Whole Foods за специална съставка.

Така че всичко в тази супа вероятно ще бъде достъпно и в местния хранителен магазин и на достъпни цени.

Друго често срещано оправдание, което чувам, е, че готвенето е твърде трудно или те нямат достатъчно време. Ще кажа, че нарязването на зеленчуци ще отнеме малко време, но след като подготвителната работа приключи, останалата част от това е лесно.

Накълцайте, добавете в тенджерата, оставете да къкри 20 минути. Нищо не може да бъде по-лесно или по-бързо.

А питателна? Това е може би една от по-здравословните рецепти за супи, които съм правила. Тази супа има всичко: протеини, фибри, калций, желязо, витамин А, витамин С, калий.

Да не говорим, че НЯМА мазнини, НЯМА холестерол, много малко натрий и само 67 калории на 1 чаша порция.

Богати на хранителни вещества и бедни на калории - това е тази веганска зелева супа.

О, и вкусно също - ето го.

Веганска зелева супа

Започнете с нарязване на голям жълт лук и го добавете в ГОЛЯМА тенджера. (Използвах 6qt чугунена холандска фурна и тази рецепта почти я запълва). Добавете няколко супени лъжици воден или зеленчуков бульон, за да предотвратите залепването и започнете да омекотявате лука на средно слаб огън.

След няколко минути продължете напред и добавете 4 скилидки смлян чесън и разбъркайте. Докато лукът и чесънът се задушават, нека приготвим останалите зеленчуци.

Нарежете на кубчета 2 ребра целина, 1 морков и 1 пащърнак и ги добавете в тенджерата (винаги можете да използвате втори морков вместо пащърнак).

След това ще добавим и цяла торбичка от замразени зелени бобчета и 2 кутии домати, печени на огън (15 унции) и ще разбъркаме тенджерата, за да разбъркаме всичко.

Нека това продължи да къкри, докато приготвяме зелето.

Ще използваме 1/2 глава зелено зеле, така че започнете, като премахнете всички външни листа, които изглеждат деформирани, мръсни или по друг начин гадни. След това направете чист разрез на стъблото.

След това внимателно нарежете зелето наполовина точно през сърцевината (стъблото). Увийте едната половина за по-късно, а останалата половина също нарежете на 2 парчета, отново през сърцевината. Сега можете лесно да премахнете ядрото с бял триъгълник в близост до стъблото.

Нарежете зелето на ивици и вече можете да ги добавяте към тенджерата за супа, заедно с 4 чаши зеленчуков бульон, 2 чаши вода, 1/2 връзка листа магданоз и подправките.

Разбъркайте добре и оставете котлона да заври. След като започне да кипи, намалете котлона и покрийте. Оставете супата да къкри 20-25 минути.

Накрая, след още едно добро разбъркване, подправете с малко сол, черен пипер и 1 Tbs балсамов оцет.

Знам, че това прави МНОГО супа (предупредих ви), но лесно може да се замрази за бъдещи ястия или просто да намалите рецептата наполовина.

Веганска зелева супа - пълна с всички добри неща, без нито едно от лошите неща, и струва само стотинки на порция.

Какво по-добро?

Печат