Виетнамската диета без съмнение е една от най-вкусните и здравословни в света. За разлика от западните хранителни продукти, местните ястия във Виетнам съдържат само изцяло естествени съставки - риба, зеленчуци, птици, подправки, ориз - които се отглеждат в домашни условия в плодородната почва на страната. Всички те допринасят за прекрасния вкус и текстура, които са отчетливо виетнамски.

виетнамските пилешки крилца

Виетнамците обичат да ядат сурови зеленчуци - като салати и кисели краставички, обилно поръсени с различни подправки, включително босилек, кориандър, джинджифил, мента, люти чушки, чесън и др. и ароматен аромат на виетнамски ястия. В резултат на широкото използване на подправки виетнамските ястия са отлично подправени и приятно цветни.

Много виетнамски готвачи използват методите за задушаване, задушаване, пара и пържене, за да приготвят различни ястия, включително Gà (птиче месо), Ðồ Biển (морски дарове), Bò (говеждо) и Món Chay (вегетарианско). Гореспоменатите методи се използват и за приготвяне на известни виетнамски улични храни, които не пропускат да накарат стомасите да мрънкат и устата да напояват.

Като традиционни яйчени рула на Виетнам, Ча Джио някога са били правени за хора с кралска кръв. Cha Gio всъщност е пружинираща ролка вътре в пружинна ролка, която съдържа комбинация от зеленчуци и билки. Междувременно виетнамските пилешки крилца са за хора, които обичат по-меките ястия. За да придадат на ястието уникален ориенталски вкус, пилешките крилца се мариноват, преди да бъдат печени или на скара. Има популярното виетнамско ястие Pho Bo, обичано ястие с говеждо юфка дори сред не-виетнамците. Pho Bo се състои от говеждо месо, фиде, кълнове от боб и малко мента и босилек, които се варят и се консумират най-добре, докато се готвят на пара.

Разбира се, нито едно виетнамско ястие не е пълноценно без Nuoc Mam или рибен сос. Nuoc Mam се произвежда чрез ферментация на риба и сол в продължение на няколко месеца в големи бъчви. Въпреки силната си и остра миризма, рибният сос всъщност е с фин вкус и се съчетава добре с повечето виетнамски ястия. Виетнамците много обичат Nuoc Mam и неговите варианти като Nuoc Mam Chan, който е сос за потапяне, направен чрез комбиниране на рибен сос, кокосово мляко, сок от лайм, оризов оцет, лют пипер и чесън. Сосът е добър акомпанимент на виетнамските пилешки крилца и Cha Gio.