живота

Използвано в продължение на хиляди години в азиатската кухня и китайската медицина, водораслите са прекрасно допълнение към здравословното хранене. Той е невероятно гъвкав, като прави вкусна закуска, подправка, обвивка за суши, добавка за салата или запас. Възможностите за използването му са безкрайни, а ползите за здравето многобройни.

Има много различни видове ядливи водорасли, повечето от които са много богати на антиоксиданти и основни хранителни вещества. Въпреки че тези основни хранителни вещества могат да варират при различните видове водорасли, обикновено водораслите са чудесен източник на йод, магнезий, калций, фолиева киселина и витамини А, К и В12, също като фибри и протеини.

Продължават изследвания по отношение на потенциалните противоракови свойства на водораслите. Въпреки че няма убедителни доказателства, че водораслите могат да се борят или да лекуват рак, тъй като трябва да се направят повече изследвания, преди да можем да приложим тези настоящи предварителни констатации, получени в клетъчни проучвания и да направим конкретни диетични препоръки за хората, е чудесна идея да добавим водорасли към вашата диета. Можете да се насладите на неговата гъвкавост и да се възползвате от всички прекрасни хранителни вещества, допринасящи за здравето, които той носи.

Ето някои от най-често срещаните видове водорасли за готвене и закуска.

Нори: Нори е това, с което повечето американци, обичащи суши, са свикнали. Нори често се използва за опаковане на суши и също така може редовно да се намери сушен самостоятелно под формата на закуска и в мисо супа. В един лист сушен нори има повече фибри, отколкото в чаша спанак. Нори също съдържа здравословни за сърцето омега-3 мастни киселини, но не се счита за надежден източник, предвид типичното консумирано количество и ниското общо съдържание на мазнини в водораслите.

Kombu: Kombu е годна за консумация водорасли. Често се използва за приготвяне на богати на вкус и вкусни запаси за супи. Тъй като kombu има толкова много вкус, един лист може да се използва няколко пъти за ароматизиране на запасите. Kombu може също да се добавя към зърната по време на стъпката на накисване, за да подпомогне усвояемостта. Kombu е ценен от години като важен източник на йод, който помага за регулиране на функцията на щитовидната жлеза.

Араме: Arame обикновено се предлага в изсушени тъмнокафяви нишки и обикновено се разтваря и добавя към салати и супи. Има много мек вкус, така че може да се използва по много различни начини. Това е чудесен източник на калий, който е необходим за поддържане на правилната мускулна функция.

Уакаме: Това водорасло обикновено се среща в прясно състояние и се хвърля със сусамово масло в салата от водорасли. Често се предлага в тънки зелени донякъде хрупкави ленти. Той е богат на калций и неговият мек вкус е чудесно допълнение към супите.

Хиджики: Хиджики наподобява тъмна юфка, когато е изсушена и има мек вкус. Може да се използва в яхнии, гювечи и салати. Въпреки че е чудесен източник на калций и фибри, за съжаление наскоро беше установено, че съдържа високи нива на неорганичен арсен и може да бъде вредно, ако се консумира във всякакво количество. Най-добре е да избягвате хиджики.

Агар-Агар: Агар-агар е растителен желатин, който идва от червени агарофитни водорасли. Използва се в цяла Азия за направата на годни за консумация желета и пустини, а също така е основен продукт в изследователските лаборатории, където се използва за отглеждане на култури. Агар-агар е чудесно допълнение към вегетарианските и веган диети. Той е особено полезен за десерти, тъй като има слаб вкус и е идеален начин за начинаещите морски водорасли да започнат да го добавят към храната си. Агар-агар се продава в бели гъбести барове или под формата на прах.

Съвети за готвачи

Морските водорасли могат да бъдат придобит вкус, но минералите и витамините, които добавя към диетата, правят запознаването с тях добре си струва усилията. Много хранителни магазини сега носят водорасли в своите секции за здравословна храна. Ако го нямат, потърсете в секцията за макробиотици в местния магазин за здравословни храни, където определено ще носят всичко от нашия списък. Морски водорасли могат да бъдат намерени и на специализираните азиатски пазари.

Повечето морски водорасли се продават сушени и най-добре се съхраняват в херметически затворена форма. По-специално Нори трябва да се пази от влага. Тънките му хартиени листове могат да улавят влагата при сърдечен ритъм, така че е добра идея да я съхранявате със силиконова опаковка, за да я поддържате суха и свежа. Kombu, както беше отбелязано, е чудесна база за супи и запаси. Съхранявайте всяко разтворено комбу в хладилника. Kombu може да се използва повторно до три пъти, преди да загуби вкуса си. След третия път накъсайте комбуто и го добавете към супата си.

Обичаме всички ползи за здравето на водораслите и вкусния аромат, който може да придаде на супите. Може да бъде чудесно и като подправка. Опитайте леко да препечете лист нори и да го натрошите върху обикновен варен ориз.

Класически Мисо Супата се прави с даши, бульон, който започва с голямо парче комбу. За наистина богата на хранителни вещества, здравословна супа опитайте да направите Оден, класическа японска комфортна храна. За по-западен начин за използване на комбу, опитайте да направите здравословното ни охлаждане Супа от кресон и морски водорасли. А за десерт опитайте нашия Боровинка и розмарин Kanten за да получите просто, сладко въведение в агар-агар.

Одобрен регистриран диетолог

В широко разпространените медии има много заблуди относно храненето и рака. Използвайки актуална научна литература, плюс препоръки на Академията по хранене и диететика, Американския институт за изследване на рака, Националния институт по рака и Американското общество по рака, нашият регистриран диетолог, Кейт Уеланд, MS, RD и нашия екип от редактори работа, за да помогнем на нашите читатели да разпознаят истината от мита.

Изявленията в този блог не са предназначени за диагностициране, лечение или лечение на болести. Винаги се консултирайте с вашия лекар или регистриран диетолог за конкретни медицински съвети.