От овесено мляко до матча и връщането на хляба, ето някои от храните (и напитките), които ще видите навсякъде през 2019 г.

кето

Но ако вече търсите следващото най-добро ядливо нещо, не се притеснявайте, разгледахме някои от най-горещите тенденции за здравословна храна, които са готови да излетят през новата година. Независимо дали искате да подобрите здравето на червата, да свалите няколко килограма или просто да имате повече енергия, някои от тези нови храни може просто да ви помогнат да постигнете новогодишните си решения.

1. Овесеното мляко ще бъде новото бадемово мляко.

Немлечните млека (или mylks), като бадемите и кокосовите орехи, са били големи през последните пет години, но овесеното мляко трябва да ги изпревари до 2019 г. Без алергени (освен ако не сте алергични към овес) и баристите го обичат защото се разпенва добре за лате. Oatly, марка от Швеция, е увеличила производството на овесеното си мляко с 1250% от 2017 г. насам, след като е представено за първи път в кафенета в САЩ.

Quaker, марката, която на практика е синоним на овесена държава, току-що пусна и собствена версия на овесено мляко. Нарича се Oat Beverage и през януари ще удари хладилната част на хранителните магазини в цялата страна. Докато овесеното мляко е с относително ниско съдържание на калории, в сравнение с други млечни напитки то има високо съдържание на въглехидрати, така че не е подходящо за тези, които искат да режат въглехидрати.

2. Хлябът ще бъде новият ... хляб.

След години на избягване на кошницата за хляб заради опасенията от консумация на празни калории и глутен, потребителите връщат хляба на трапезите си. Търсенията на Google за „как да се пече хляб“ достигнаха рекорд през ноември от върха си през 2004 г. Докато рецептите за кето хляб оглавяват списъка, хората също търсят облачен хляб без глутен, последван от по-традиционни рецепти чеснов хляб. Рецептите за хляб със закваска също са забелязали голям скок в търсенията в Pinterest.

3. Пребиотиците ще бъдат новите пробиотици.

Докато пробиотиците, добрите бактерии, открити във ферментирали храни като кисело мляко и кимчи, привличаха внимание през последните няколко години, пребиотиците вероятно ще започнат да получават част от светлината на прожекторите през 2019 г. Пребиотиците, източникът на гориво за добрите бактерии, който помага за баланса червата ни, са в несмилаемата част на храни като банани, ерусалимски артишок, лук, чесън, шам-фъстъци, пшенични трици и зеленчуци от глухарче.

Потребителите показват нарастващ интерес към здравето на храносмилателната система и се очаква продажбите на продукти от тази категория да нарастват с 10,4% годишно до 2023 г., се казва в доклад на изследователската фирма Markets and Markets. Разбира се, храните, съдържащи пробиотици, все още ще бъдат големи през 2019 г., но пребиотиците вече се появяват в зърнените култури, като подкрепената от Kellogg’s Happy Inside. Вероятно ще видим повече напитки, барове и други готови закуски, които рекламират пребиотичен удар през 2019 г.

4. CBD ще бъде абсолютно навсякъде.

Тъй като употребата на марихуана става законна в повече щати, един от нейните странични продукти започва да се разпространява в кухните на ресторанти и кафенета в цялата страна. Канабидиолът (CBD) произхожда от канабис, но не съдържа никакви психоактивни свойства, така че не ви прави високо като гърне. Привържениците твърдят, че той просто ви разтапя, може да бъде полезен за намаляване на безпокойството и дори съдържа някои противовъзпалителни свойства, но пълните лечебни ползи от CBD не са последователно доказани в научни изследвания.

В момента обикновено се доставя под формата на масло, но може да се намери и на прах. Според Janice Newell Bissex, MS, RDN, холистична практикуваща канабис в Jannabis Wellness, ефектите от CBD могат да продължат от 6 до 12 часа, в зависимост от метода на доставка. Бисекс казва, че храни с мазнини „могат да удължат ефекта“.

В Ню Йорк веригата ресторанти на Chloe разполага с линия от сладкиши и леки закуски, вложени от CBD, наречени Feelz, които се предлагат в повечето от местата им. Всеки от продуктите, включително бисквитки, сладкиши и кексчета, включва около 2,5 милиграма CBD масло от компания, наречена Toast.

Matchabar, също в Манхатън, предлага matcha latte със супена лъжица CBD мед с връзки от Potli. В Портланд веганското кафене Harlow предлага CBD снимки в някоя от техните напитки за надплащане от 3 долара. И GT’s Kombucha току-що пусна нова пенлива напитка, наречена Dream Catcher, която се влива с 25 милиграма CBD и кофеин, за да „насърчи спокойна, фокусирана енергия“.

5. Tahini ще бъде новото бадемово масло.

Tahini, паста, направена от смлени семена от сусам, се е превърнала в богато допълнение към бисквитки и брауни. Макар и на векове, сливането на потребителския интерес към растителни съставки, продукти без млечни продукти и глутен и палео диетата създадоха специално място за процъфтяване на тахана. И нови играчи в космоса, като базираната във Филаделфия Soom Foods, модернизираха начина, по който мислим за тази средиземноморска съставка.

От стартирането през 2013 г. продажбите на Soom са се увеличили с 1300%. Таханът е богат на минерали като магнезий и калий и е богат на протеини и ненаситени мазнини. За готвачите таханът предлага удивително кремообразна текстура и може да се използва за подобряване на разнообразие от храни. Очаквайте да видите тахан да се появи във всичко - от дресинга за салати до веган карамеления сос през следващата година.

6. Бъзът ще бъде новият асаи.

Малка и тръпчива, бъзът ще поеме Instagram и не само. Търсенията в Pinterest за наситено лилавото зрънце нарастват с 685% от миналата година. Заредени с антоцианини и витамин С, те изпомпват храненето и добавят красив оттенък към напитките и десертите.

Том ЛаМонте, собственикът на оператора на Northwest Wild Foods в Бърлингтън, Вашингтон, каза пред TODAY Food, че е продавал 2000 паунда замразени плодове за една година. През 2018 г. той е продал 20 000 лири и в момента не е на склад.

Защо има толкова внезапна лудост над лилавото зрънце? YouTube е богат на „направи си сам“ видеоклипове за приготвяне на сироп от бъз срещу настинка и борба с грипа Но LaMonte предупреждава, че наистина трябва да знаете какво правите, преди да направите бъзът част от диетата си, тъй като суровият бъз, както и листата и цветовете, съдържат химикал, който произвежда цианид, който може да причини гадене, повръщане и дори повече сериозни проблеми при високи дози. Ако просто се запознавате с плодовете, най-добре започнете с версия на сиропа, закупена в магазина - просто потърсете такава, която не съдържа твърде много добавки и излишна захар.

7. Масите за паша ще бъдат новата тава за закуски.

Смятахме, че пашата е лошо нещо за придържането към здравословна диета, но масите за паша се превръщат в нов, забавен начин за забавление. Тенденцията произхожда от Австралия и започва да се отпечатва тук като забележителен начин за хранене на гости на сватби и други празнични поводи.

Какво точно представлява пасищната маса? Помислете за чиния със сирене, която се е взривила, за да покрие цяла маса, състояща се от всичко - от меса и сирена до плодове, конфитюри, ядки, билки, маслини, зеленчуци и дипове, дори десерти. Те внасят малко драма в обичайната вечеря, с цветни презентации, височина от украсени поставки за торти, сезонна зеленина и разнообразие от красиви купи. Освен това те могат да предоставят на гостите много възможности за избор, така че да има наистина малко нещо за всеки вкус.

8. Мазнините ще бъдат новият протеин.

Кетогенната диета събра много последователи през 2018 г., като породи продукти, които обслужват нейните привърженици. Тъй като хората, които следват кето диетата, трябва да се придържат към яденето предимно на мазнини (60-80 процента от общия си калориен прием), диетите често трябва да добавят масло към храната си, за да останат в рамките на правилните макро числа. Средноверижното триглицеридно (MCT) масло от кокосови орехи е един лесен начин за добавяне на повече мазнини. Сега се предлага в прахообразна форма, която улеснява разтварянето в кафе или дори чаша вода. Освен това добавя 6 грама мазнини на лъжичка.

Друг източник на мазнини, който получи голям тласък от популярността на кето и палео диетите, е топеното масло, което се прави от масло, но не съдържа лактоза. Ghee може да се използва за готвене и печене и това е лесен начин да увеличите съдържанието на мазнини във всяко хранене, като добавите малко към зеленчуците или го разбъркате в топли напитки.

Освен топеното масло, какаовото масло, мазнината, която се изтласква от какаовите зърна, се използва и за увеличаване на съдържанието на мазнини в удобни закуски, като Dang Bar, подходящ за кето.

Франсис Ларгеман-Рот, RDN, е експерт по хранене и уелнес, писател, майка на трима деца и най-продавания автор. Нейните книги включват „Хранене на корема“, „Диета на CarbLovers“ и „Хранене в цвят“. Последвайте я в Instagram и разгледайте уебсайта й.