Добавяне към списъка Споделяне

готвач

Алекс Касперо, MA, RD, CLT Здравейте, аз съм Александра Касперо, регистриран диетолог, инструктор по йога и любител на зеленчуците! В допълнение към работата с Have A Plant, аз съм директор на Well ...

Не разбирах напълно силата на бавната печка до първата ми работа след аспирантура. Дългите часове и солидната пътуване до работа означаваха да се приберете у дома след 20:00 с достатъчно енергия, за да загреете нещо от фризера или да се отдадете на остатъци - отново. За помощ майка ми ми изпрати използваната си бавна печка и тетрадка, завързана със спирала, пълна със здравословни рецепти, удобни за съдове. В крайна сметка този подарък ми спести храна. Приготвях съставки през нощта, хвърлях всичко преди да тръгна и се прибирам вкъщи на ароматна вечеря, в която нямах търпение да разровя.

Дори сега, почти десетилетие по-късно, все още използвам бавната си печка почти седмично. Способността му да създава задоволителни, вкусни ястия ме кара да се връщам отново и отново. Ето моите съвети за създаване на ароматни, ориентирани към зеленчуци рецепти с помощта на бавна печка ... и три задължителни ястия.

Съвети за използване на бавна печка

  1. Забравете замразената храна. Бавната печка е чудесен начин да се насладите на комбинирани зеленчукови и месни ястия, но първо се уверете, че месото е размразено. Тъй като бавните готварски печки не се нагряват достатъчно бързо, замразените храни ще останат в опасната зона на бактериите твърде дълго. (40-140 ° F).
  2. Направете стая. За най-добри резултати напълнете бавен котлон между половина и две трети. Искате достатъчно място за пара да се вдигне и съдържанието да се ожени.
  3. Слоеви съставки. За равномерно готвене нарежете храната на парчета с еднакъв размер. Ако готвите зеленчуци и месо заедно, поставете кореноплодни зеленчуци в слой на дъното на тенджерата и поставете месо отгоре. За по-деликатни зеленчуци ги добавете последни.
  4. End Fresh. Поръсването на пресни билки или ярка киселина може да допринесе много за добавяне на вкус, особено с дълго приготвени рецепти
  5. Предварителното готвене може да повиши вкуса. Докато бавно готварската печка е проектирана да направи възможно най-лесни ястията, можете да добавите още една дълбочина на вкуса, като първо задушите зеленчуците, преди да ги добавите към съда. Това важи особено за аромати като лук и чесън.

Бавно готварско зеленчуково къри

Съставки
2 с.л. червена къри паста (харесвам марката Thai Kitchen)
1 чаша консервирано кокосово мляко
½ супена лъжица. кремообразно фъстъчено масло
2 чаши зеленчуков бульон
1 супена лъжица кленов сироп
4 люспи, нарязани
1 червена чушка, нарязана на ивици
1 зелен пипер, нарязан на ивици
2 чаши нахут
1 чаша нарязани моркови
1 супена лъжица прясно смлян джинджифил
1 супена лъжица соев сос
1 тайландско чили, тънко нарязано (или повече, ако искате повече топлина)
1 супена лъжица пресен сок от лайм
⅓ чаша тайландски босилек

Указания
Разбийте заедно червената къри паста с кокосово мляко и фъстъчено масло до гладка смес. Поставете в основата на бавен котлон и добавете останалите съставки.

Гответе на слаб за 6 часа.

Сервирайте върху варен кафяв ориз, киноа или юфка.

Сладки и пикантни чушки и кюфтета


Съставки
1 супена лъжица зехтин
½ бял лук, нарязан на ситно
1 червена чушка, нарязана
1 зелена чушка, нарязана
2 чушки халапеньо, отстранени семена, нарязани на тънки филийки
1½ чаши обикновен доматен сос
1/2 чаша 100% чист кленов сироп
2 с.л. царевично нишесте
2 ч.ч. земята всички подправки
⅛ ч.л. течен дим (по избор)
1 може ананас на кубчета, изцеден,? чаша течност запазена
1 торба замразени кюфтета (обикновени или вегетариански, използвайте такива, които вече са предварително приготвени)
Варен ориз за сервиране

Указания
В малка тенджера загрейте 1 супена лъжица зехтин на умерен огън. Добавете лука и оставете да се готви до полупрозрачност и омекване, около 5 минути. Добавете чушките и оставете да се готвят още 5 минути.

В средно голяма купа разбъркайте царевичното нишесте, кленов сироп, сок от ананас, доматен сос, бахар и течен дим, ако използвате.

Добавете приготвената смес от чушки в крокпота заедно с приготвения сос.

Разбъркайте кюфтетата и ананаса на кубчета.

Покрийте и оставете да се готви на висока 2-3 часа или на ниска 5-6 часа.

Сосът трябва да бъде намален и плътен, кюфтетата да се загряват докрай.
Сервирайте върху варен ориз.

Скуош с бавен готварски орех и чили от черен боб


Съставки
1 супена лъжица зехтин
1 чаша нарязан червен лук
2 скилидки чесън, смлени
1 зелен пипер, нарязан
2 халапена, засяти и нарязани на ситно
1 супена лъжица балсамов оцет
4 чаши нарязан тиквен орех
1 супена лъжица чили на прах
¼ чаена лъжичка лют червен пипер
1 чаена лъжичка кимион
¼ чаена лъжичка смляна канела
2 кутии черен боб, отцедени и изплакнати
3 чаши зеленчуков бульон (обикновен или с ниско съдържание на натрий)
1 28oz. може домати на кубчета, със сок
По желание топинг чили

Указания
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в средна тенджера на умерен огън. Добавете лука и гответе 5 минути, докато омекне. Разбъркайте смлените скилидки чесън и накълцания пипер и варете още 2-3 минути, докато пиперът омекне.

Разбъркайте балсамовия оцет, за да деглазирате тигана, като остържете всички зачервени хапки на дъното на тигана.

Добавете приготвената смес от черен пипер и лук към бавната печка, заедно с тиквата от месо, чили на прах, кайен, кимион, канела, черен боб, бульон и домати със сок.

Обърнете се на високо и гответе 5-6 часа, докато тиквеният орех е много мек и чилито е дебело.