знаете

Фанатиците от авокадо отдавна са прегърнали плодовете със своята ярко оцветена плът, кремообразна текстура, мек вкус и ползи за здравето. Сега мнозина насочват вниманието си към плодовото масло.

„Аз съм голям фен на маслото от авокадо и готвя често с него, на второ място след зехтина“, казва Малина Малкани, регистриран диетолог-диетолог, говорител на Академията по хранене и диететика и създател на Wholitarian Lifestyle.

Малкани не е сама в любовта си към маслото от авокадо. Продажбите на здравословно масло нарастват, като се очаква глобалният пазар да достигне 210 милиона долара през 2024 г. спрямо 180 милиона долара през 2019 г., според скорошен доклад от проучване на пазара.

Помолихме няколко диетолози да преценят каква е суетата около авокадовото масло.

Какви са ползите за здравето от масло от авокадо?

Маслото от авокадо е с високо съдържание на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини, което може да помогне за намаляване на LDL или „лошия“ холестерол, като същевременно поддържа нивата на HDL или „добри“ холестерол, обяснява Малкани. Изследванията показват, че мононенаситените мазнини помагат за намаляване на нивата на инсулин и контрол на кръвната захар.

И тъй като маслото от авокадо обикновено е студено пресовано, то се обработва по-малко и запазва много от хранителните си вещества. Това включва лутеин, антиоксидант, който поддържа здравето на очите, казва тя.

Маслото от авокадо също съдържа олеинова киселина, мастна киселина, за която се смята, че предлага сърдечно-съдови ползи, казва Рейчъл Файн, регистриран диетолог-диетолог и собственик на консултантската фирма за хранене в Ню Йорк To The Pointe Nutrition.

Файн казва, че повечето изследвания са фокусирани върху целия плод на авокадото, а не само върху маслото, така че е трудно да се разбере точно какви са ползите за здравето от авокадо. В цялата си плодова форма авокадото е пълно с хранителни вещества като магнезий, калий, витамини от група В и фибри.

„Те може да не присъстват в маслото“, казва Фин. "Известно е обаче, че маслото от авокадо съдържа значително количество витамин Е. Освен това консумирането на масло от авокадо по време на хранене ще подобри усвояването на други мастноразтворими витамини като витамин D, витамин Е, витамин А и витамин К."

Селин Байчман, директор по хранене в Института по кулинарно образование, посочва две проучвания, които конкретно изследват потенциалните ползи за здравето на авокадото.

Проучване от 2015 г., публикувано в World Journal of Gastroenterology, установява, че маслото от авокадо, подобно на зехтина, е свързано със загуба на тегло и подобрена чернодробна функция. И проучване от 2018 г. от International Journal of Molecular Science предполага, че използваното локално масло от авокадо може да има противовъзпалителни и антиоксидантни ефекти върху кожата, включително заздравяване на рани и възстановяване на кожни бариери.

Как се готви с масло от авокадо?

Маслото от авокадо има висока точка на дим, което го прави добър избор за готвене при по-високи температури, каза Фин.

Бейчман се съгласява, че маслото от авокадо държи добре на готвенето. Но тъй като може да е скъпо, използването му за пържене или сотиране може да не е най-бюджетният избор. Вместо това тя препоръчва да се възползвате от масления му, орехов вкус, като го използвате като завършващо масло.

Можете също да използвате масло от авокадо в салатни превръзки или маринати. Или опитайте да добавите лъжица към смути, за да добавите здравословни мазнини.

„Няма нищо подобно на красив ръмеж от някакво масло, за да озарява ястието и да хване светлината, така че да е просто по-апетитно: дъжд върху супа, малко дъжд върху паста от салата или просто да довършите нещо, преди да изпратите това на вашия клиент или на вашия приятел или семейство ", казва Бейчман.

Малкани предлага също да използвате масло от авокадо за печене. "Кремообразната текстура и мекият вкус имат невероятен вкус при бързите хлябове и сладкиши", казва тя.

Как трябва да пазарувате за масло от авокадо?

С много продукти от масло от авокадо на пазара, Fine предлага да се търси екстра върджин масло от авокадо. Опцията екстра върджин се обработва с помощта на висококачествени плодове чрез механична екстракция, а не чрез химикали. Освен това тези продукти имат тенденция да имат повече вкус и хранителни вещества.

Бейчман призовава купувачите да търсят срок на годност, който е в разумен срок. И обърнете внимание на опаковката на маслата също. Тя казва, че маслата в бутилки с тъмен цвят са най-добри.

„Най-големият проблем с маслата е, че те се разрушават, когато са изложени на светлина, топлина или кислород, а това може да е проблем с времето или температура“, обяснява тя.

Ако добавите масло от авокадо към вашата диета?

Маслото от авокадо може да бъде здравословно допълнение към балансирано хранене или цялостна диета, но тъй като все още е вид мазнини, Малкани казва, че умереността е ключова. Маслата, дори тези, направени от авокадо, обикновено са калорични.

„Добрата цел е да се стремите към диетичен референтен прием на мазнини при възрастни, или от 20 до 35 процента от общите калории от мазнини“, съветва Малкани.

Но отделните диети може да се нуждаят от повече или по-малко мазнини, добавя Бейчман. И понякога целият плод може да бъде по-полезен. „Мисля, че вероятно ще се почувствате по-смислено пълноценно ядене на авокадо, отколкото да имате лъжица масло от авокадо“, казва Бейчман.

И все пак Бейчман е защитник на изпробването на нови храни и продукти. Тя призовава домашните готвачи да завихрят маслото от авокадо, запазвайки „чудото в ежедневното готвене“.

„Мисля, че хората могат да попаднат в коловози, ако използват едно и също нещо през цялото време“, казва Бейчман. „Бих насърчил някой просто да излезе и да си купи малка бутилка [масло от авокадо], така че да стане просто нещо, с което се заиграват, и може би на всеки няколко месеца да получите различен вид масло, което да добавите към репертоара си и гответе с него и го опитайте и вижте дали ви харесва и просто изпробвайте нови неща. "

Независимо дали използвате масло от авокадо или друг вид олио за готвене, има предимства и недостатъци за всеки. Но ако обичате вкуса на авокадото, това може да е вкусен начин да включите още повече плодове във вашата диета.