Изглежда, че използвате по-стар браузър. Аварийно снабдяване в САЩ ще работи само ако надстроите браузъра си или преминете към друг браузър.

Смята се, че елдата е била опитомена за първи път в Китай. Тъй като се разпространява през Азия и Европа през вековете, той се утвърждава особено силно в Русия, където кашата е популярна. Сравнително ново зърно, то не се отглежда от много повече от хиляда години. Твърденето, че това е зърно, е погрешно твърдение, тъй като всъщност изобщо не е зърно. Всъщност това е плод. Това е издръжливо растение, което процъфтява при лоши почвени условия и продължава да живее при температури на замръзване, суши и излишни дъждове.

снабдяване

Необработеното, тристранно семе от елда има дебел, твърд външен корпус, който трябва да бъде отстранен механично, преди да е готов за консумация, което е начина, по който се продава. След отстраняване на семената, вътрешното семе или каша имат светлокафяв или светло зелен цвят и са толкова меки, че могат лесно да се дъвчат. Притежавайки отличителен, приятен, богат вкус, всичко, което е собствено, 100% брашно от елда прави вкусни палачинки. Смесена с пшенично брашно, елдата прави чудесни на вкус бисквити, кифли и хлябове и може да се смесва до 50% с пшенично брашно за приготвяне на хляб с мая. В Източна Европа крупите са препечени и са известни като каша. Търговските преработватели на храна смесват брашно от елда с други брашна, за да направят смеси за палачинки, зърнени закуски, хляб и пълнеж от пуйка. В Европа елдата се използва цели в горещи зърнени храни и супи. Те също могат да се варят, докато станат меки и пухкави и след това да се ядат като ориз. Ориентът е най-големият потребител на отглеждана в Северна Америка елда, където се използва за приготвяне на юфка сорба.

Пълнозърнестата елда е невероятно питателна храна. Въпреки че протеинът е относително нисък, приблизително 11%, протеиновата елда съдържа осемте незаменими аминокиселини и е едно от малкото „зърна“ (не забравяйте, че елдата изобщо не е зърно) с високо съдържание на лизин. Ако използвате брашно от елда наполовина с пшеничното си брашно, аминокиселините на елдата ще завършат добре ограничаващите аминокиселини във вашата пшеница, като ви осигуряват почти перфектен баланс от 8 незаменими аминокиселини. Този конкретен баланс между половината пшеница и половината елда е много по-тясно съобразен с вашите хранителни нужди дори от постното телешко месо. Той също така е богат на много от витамините от група В, както и на минералите; фосфор, магнезий, желязо, цинк, мед и манган. В допълнение към това, той е добър източник на масло на линолова киселина, една от двете основни мастни киселини, които трябва да имаме, за да бъдем здрави. В хранително отношение елдата е наистина впечатляваща храна.

Елдата съдържа доста летливи основни мазнини в семето, които не са защитени много добре след отстраняване на херметичния корпус. Не е добро съхранение на зърно, освен ако не се вземат предпазни мерки за отстраняване на кислорода. Подобно на кафявия ориз, кислородът прави етеричните масла в семето гранясали, придавайки му лош вкус и го прави негоден за консумация. Така че, когато съхранявате елда за дългосрочно съхранение, не забравяйте да я поставите в херметически затворени контейнери и да използвате технология за абсорбиране на кислород, която трябва да й осигури дълъг живот на съхранение.

Растението елда също е много полезно, тъй като медоносните пчели обичат цветята за приготвяне на тъмен, богат аромат на мед. А фермерите го използват и като зелен тор. Само преди няколко години възглавниците на елда бяха в ярост. Все още можете да намерите възглавници за елда с корпус, рекламирани в различни каталози. Тези възглавници са известни с това, че осигуряват мека, но хладна възглавница, която позволява на кожата до възглавницата да диша.

Елдата със сигурност е гъвкаво растение и определено е семе, което си струва да се съхрани, за да се допълни храненето във вашата храна - особено ако предпочитате да не ядете боб, за да получите този лизин, за да увеличите пшеницата си.