• диетата

Влиянието на диетата върху поведението на децата

Проведени са много изследвания за въздействието на диетата върху поведението на децата, особено за ролята на изкуствените оцветители, аромати и подсладители, които се използват, за да направят храната да изглежда по-привлекателна. Бързата храна, както и пакетираните лакомства (включително чипс, бисквитки, сладкиши и газирани напитки), са особено богати на тези добавки, тъй като храната губи вкусови качества когато се обработва.

Според NutritionFacts.org (2014) консумацията на преработени храни в САЩ се е увеличила пет пъти през последните 50 години. С над 15 милиона лири на изкуствените багрила, използвани всяка година в храни, лекарства и козметика, американците консумират повече добавки от всякога.

Влияе ли диетата на поведението?
Хранителната промишленост често твърди, че тъй като добавките са получени от „естествени“ източници, те са безопасни за консумация. Двойно-сляпо плацебо-контролирано проучване, направено във Великобритания, показва друго. Това проучване демонстрира корелация между изкуствените оцветители и повишената „невнимателност, импулсивност и хиперактивност“ при децата (Greger, 2014). Други проучвания показват, че тези ефекти са зависими от дозата (Асоциацията на Фейнголд на САЩ, n.d.), така че колкото повече добавки консумират децата, толкова по-лоши стават техните симптоми.

В своята книга от 1974г, Защо детето ви е хиперактивно, Д-р Бенджамин Файнголд разказа подробно своите открития, свързани с добавките и симптомите на разстройство с дефицит на вниманието. Файнголд започва своите изследвания, фокусирайки се върху една група съединения, наречени салицилати, но в крайна сметка разработва диетичен план, който елиминира всички изкуствени добавки, включително тези, които се намират в лекарствата и продуктите за лична хигиена. Тази диета вече е известна като диетата на Файнголд и съществуват много анекдотични доказателства, които показват нейната ефикасност при деца с поведенчески разстройства като ADHD (Feingold, 1974).

Екзитотоксини: Прекомерно стимулиране на младия мозък
Вещества като глутамат, аспартат и хидролизиран растителен протеин са повсеместни в днешното снабдяване с храна, често използвани като подобрители на вкуса в пакетираните храни, които децата харесват като закуски. Докато мозъкът ни се нуждае от глутамат и аспартат за функции като концентрация, двигателни умения и памет, високите концентрации могат да имат вредни ефекти. Познат като екситотоксини, тези вещества могат буквално да възбудят мозъчните клетки до смърт.

Когато се погълнат екситотоксини, те въздействат на мозъка, като принуждават калциевите канали в невроните да останат отворени, заливайки клетките с калций и започвайки възбудителна каскада, която води до изчерпване на клетъчната енергия, генериране на увреждащи свободни радикали и източване на антиоксиданта на тялото снабдяване (Екзитотоксини и здраве на мозъка, 2008), обикновено водещо до клетъчна смърт. Клетките, които оцеляват в този процес, все още могат да понесат щети (Solan, 2003). Децата са особено податливи на тези ефекти поради факта, че защитната кръвно-мозъчна бариера не е напълно развита и следователно е по-малко оборудвана за справяне с чужди вещества.

Хранителните добавки, съдържащи екситотоксини, са изброени под много имена. Някои често срещани източници включват (Blaylock, 1997):

  • Автолизирана мая
  • Били, бульон и запас
  • Ароматизатор, включително естествени аромати
  • Екстракт от малц
  • Натриев и калциев казеинат
  • Соеви и суроватъчни протеинови концентрати
  • Соев протеинов изолат
  • Текстуриран протеин
  • Екстракт от мая

Обратно към училище хранителни съображения
Когато децата консумират диети с високо съдържание на натоварени с добавки нежелани храни, те не само са изложени на потенциално токсични съединения, но също така пропускат ключови хранителни вещества, които работят за защита на развиващия се мозък и осигуряване на оптимална умствена функция (Lyon, 2000):

  • Чисти протеини осигуряват аминокиселинните „градивни елементи“ за мозъчните химикали и помагат на децата да се фокусират, като поддържат кръвната захар стабилна.
  • Основни мазнини включително DHA, и омега-3, и GLA, и омега-6, помагат за поддържане на течливостта на клетъчната мембрана, необходима за бързото пътуване на нервните импулси в мозъка.
  • Желязо е необходим за производството на хемоглобин, съединението в кръвта, отговорно за доставянето на кислород до всички телесни тъкани, включително мозъка. Ниското съдържание на кислород в мозъка може да повлияе на умствената функция, причинявайки както когнитивни, така и поведенчески проблеми.
  • Магнезий и цинк са необходими, за да се направят DHA и GLA от техните предшественици, ALA и LA. Децата с ниско съдържание на цинк също могат да изпитват проблеми с вкуса, което води до желание за концентрирани аромати, открити в преработените храни.

Преминаването към пълноценни храни на растителна основа (като зеленчуци и плодове, ядки, семена, пълнозърнести храни и бобови растения) осигурява правилния баланс на тези и други хранителни вещества, необходими за здравето на мозъка в детска възраст. В допълнение, растителните храни осигуряват редица полезни фитонутриенти, които работят заедно за насърчаване на цялостното благосъстояние, така че децата да могат да водят оживен живот, докато растат.

Започването на здравословни навици сега ще помогне да се гарантира, че детето ви може да се съсредоточи в училище и да се радва на оптимално здраве през цялата година. Започнете деня с обилна закуска като купа овесени ядки, поръсени с ядки и гарнирани с пресни плодове. Поддържайте инерцията, като опаковате кутията за обяд на детето си с натурално масло от ядки или семена върху пълнозърнест хляб или смесете нещата с необичайни предложения като оризов пилаф или бобено чили. Пълнозърнести крекери и нарязани зеленчуци с хумус без масло правят задоволителни закуски.

Замяната на пакетирани и преработени храни с опции за насърчаване на здравето елиминира потенциално влошаващите се изкуствени съставки и осигурява на децата ви хранителните вещества, от които се нуждаят, за да успеят в училище и да растат здрави. Когато покажете на децата си, че здравословното хранене може да бъде вкусно, в бъдеще ще е по-вероятно да правят хранителни избори.

Препратки
Бауман, Е. (2012). NC105.3 Мазнини и масла. [PowerPoint слайдове]. Взето от колеж Бауман: http://dashboard.baumancollege.org/mod/resource/view.php?id=1417

Блейлок, Р. (1997). Екзитотоксини: Вкусът, който убива. Албакърки, Ню Мексико: Health Press NA Inc.

Екзитотоксини и здравето на мозъка. (2008). Pathways4Health.com. Взето от: http://pathways4health.org/2010/01/10/excitotoxins-and-brain-health/

Асоциация на Фейнголд на САЩ (n.d.). Диета и ADHD: Някои от изследванията. Взето от: http://www.feingold.org/Research/adhd.php

Feingold, B. (1974). Защо детето ви е хиперактивно. Ню Йорк, Ню Йорк: Случайна къща

Грегер, М. (2014). Хранителни бои и ADHD. Взето от: http://nutritionfacts.org/2014/06/10/food-dyes-and-adhd

Лион, М. (2000). Изцеление на хиперактивния мозък чрез новата наука за функционалната медицина. Калгари, АБ: Фокусирано издателство

Murray, M., Pizzorno, J., Pizzorno, L. (2005). Енциклопедията на лечебните храни. Ню Йорк: Саймън и Шустър

Солан, М. (2003). Екзитотоксини. Взето от: http://experiencelife.com/article/excitotoxins/

Само с образователна цел. Тази информация не е оценена от Администрацията по храните и лекарствата. Тази информация не е предназначена за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на болести.