палео

Бейкън е разработил за себе си култово подражание около диетичните кръгове с ниско съдържание на въглехидрати и Палео, където не рядко се виждат хора, облечени в тениски, потвърждаващи любовта си към сланината.

Това също е американска емблематична храна и притежава тази странна способност да се наслаждава еднакво на богатите и бедните. Това е идеалната закуска за бедняци, но изисканите ресторанти вече предлагат сланина с бекон, мусове от бекон, водка с аромат на бекон и гъши дроб с бекон.

Самата дума „бекон“ идва от старовисокогерманската дума бачо, което означава седалище. Приготвя се по различен начин в зависимост от това къде се намирате по света и много части от свинското месо могат да се използват за приготвяне на бекон. В САЩ беконът се приготвя най-често от свински корем, което дава много тлъст бекон. Това, което често се нарича канадски бекон в САЩ, е беконът, взет от свинския слаб, който е по-слаб.

Беконът винаги се излекува, но може да се пуши или не и висококачественият пушен бекон от занаятчийските производители често ще бъде съвсем различна история от бекона, който се предлага в магазините за хранителни стоки. Докато свинският бекон е най-популярната версия, други меса като говеждо, агнешко или пилешко месо могат да бъдат излекувани и пушени по подобен начин.

Бейкън е гъвкав с много храни и е добър в солени, както и сладки препарати. Той е чудесен в сосове, яхнии, супи, салати и леки закуски или увит около плодове, риба, морски дарове, птици и червено месо. Притежава уникална комбинация от аромати на умами, които придават пристрастяващ вкус на повечето храни, с които е съчетана. Освен това винаги трябва да съхранявате топената сланина с бекон, тъй като тя също така ще придаде част от вкуса на бекона на храната, приготвена в нея.

Друго безпокойство са нивата на нитрати в бекона. Вярно е, че повечето бекон, различни от версиите без нитрати, ще съдържат различни количества нитрати, но това често е неоснователно безпокойство, тъй като повечето зеленчуци съдържат сравними нива на нитрати.

Едно истинско безпокойство с бекона е високото количество натрий, което се съдържа в него, но това може да е добро за някои хора, които се хранят с палео диета, без да добавят много сол в храната и които започват да изпитват проблеми с ниското кръвно налягане. За повечето хора обаче е разумно да следят количеството общо консумиран натрий. Един добър начин да се справите с него е да използвате много по-малко сол или изобщо никаква сол в ястия, които включват бекон, превръщайки бекона в източник на натрий за това хранене.

Следва обзор на 8 вкусни рецепти, насочени към бекон. Повечето от рецептите изискват основната подправка за сол и черен пипер, но имайте предвид, че ще е необходима много по-малко сол от обикновено поради солеността на бекона.