изберете

Най-модерният източник на пробиотици в наши дни е фино сладката ферментирала напитка, която е също толкова ефервесцентна, колкото содата. Точно така, познахте - това е комбуча. Пробиотичната напитка се приготвя с основа от подсладен зелен или черен чай, който след това се ферментира с малко захар и симбиотична култура от бактерии и дрожди, известна като SCOBY. Резултатът е напитка, която е домакин на много потенциални ползи за здравето и отслабването.

Независимо дали сте опитвали мехурчестата глътка или сте я обмисляли, вероятно сте забелязали много различни марки, облицоващи секцията на хладилника в Whole Foods. И така, как да изберете правилната комбуча, която съдържа най-много предимства? Говорихме с GT Dave, основател и главен изпълнителен директор на Kombucha на GT, и Мат Томас, основател и главен изпълнителен директор на Brew Dr. Kombucha, за да ви дадем представа за това как можете да изберете правилната kombucha. Вслушайте се в експертните им съвети, преди да вземете следващия си бук.

Вижте дали комбуча е в хладилник.

"Като жива храна Kombucha също не е стабилна в рафта, така че винаги трябва да се съхранява в хладилник. Ако видите такава, която не е складирана в хладилна секция, Kombucha е самозван", казва GT Dave. Комбуча има вкус по-добре охладен, така или иначе.

Вижте списъка на съставките.

Откриването на фалшива Kombucha започва преди да отворите бутилка. GT Dave ни казва, че има няколко издайнически знака, на които трябва да внимавате на гърба на бутилката или кутията.

„Първо, Kombucha се изработва с основа от зелен или черен чай, така че е от съществено значение зеленият или черният чай да е посочен в съставките“, казва той и добавя, че трябва да избягвате kombuchas, които включват аромати на чай, екстракти или есенции в техните списъци на съставките. „Освен това, ако„ kombucha “е изброена към края на списъка на съставките, тогава знаете, че предлагането е предимно от вода, а не с пълна сила“, казва GT Dave.

Проверете датата „Насладете се до“.

„Ключовата дума, която да търсим при избора на комбуча, която не използва топлина за отстраняване на алкохола, произведен чрез ферментация, би била„ сурова “, казва ни Томас. "Kombucha трябва да бъде суров, точно както природата е замислила. Ако видите такъв, който е бил обработен, филтриран или пастьоризиран, той не е автентичен", добавя GT Dave. "Един лесен начин да проверите това е чрез проверка на датата" Enjoy By ", която често се отпечатва отгоре на капачката. Датата Enjoy By трябва да има кратък прозорец, който да отразява факта, че това е сурова, жива храна."

Ако наблюдавате приема на захар, уверете се, че съдържа „0% сок“.

SCOBY изисква малко захар, за да нахрани добрите чревни бактерии, така че докато сладките неща са необходими, не искате да доминира в списъка на съставките. „В Brew Dr. ние включваме захар в списъка на съставките за цялата ни комбуча, защото това е необходима част от процеса на ферментация; обаче, захарта ни на порция е много ниска, защото никога не добавяме захар или сок след процеса на ферментация, който ще увеличи количеството захар на порция ", информира ни Томас. „Добавянето на сок като ароматизатор е често срещано в индустрията, така че ние сме много горди с бележката„ съдържа 0% сок “за всяка бутилка Brew Dr. kombucha.“

Независимо дали марката използва захар или подсладен плодов сок за ферментация на SCOBY, уверете се, че избирате комбуча с по-малко от 10 грама захар на порция.

СВЪРЗАНИ: Лесното ръководство за намаляване на захарта най-накрая е тук.

Има ли остър вкус?

След като отпиете първата си глътка, ще забележите характерния остър вкус на kombucha - който просто се оказва ключов индикатор за идентифициране на истински бук, ни казва GT Dave. "Тази ароматна характеристика е разработена чрез автентична ферментация, която може да се намери във всички култивирани храни като кимчи, кефир, гръцко кисело мляко и хляб със закваска. Всяка комбуча, която не предлага тази забележима остър вкус, е фалшива, включително тези, изработени от концентрат . "

Внимавайте за добавки.

Kombucha е достатъчно добър сам по себе си - така че защо да го омърсявате с добавки?

"Много марки добавят прахообразни пробиотични добавки, за да предявят здравни претенции. Смятаме, че това е неприятно", казва Томас. "Чистата, сурова, ферментирала комбуча не се нуждае от добавки като тази. В магазина за хранителни стоки се уверете, че търсите ниско съдържание на захар на порция и винаги четете списъка на съставките. Ако видите някакви добавки като естествени аромати, вие ' вероятно ще закупите продукт, който намалява ъглите, за да предявява претенции. Не добавяме нищо след процеса на ферментация, което означава, че всички аромати, аромати и пробиотици идват от смесите за чай, които използваме, а не от добавки или аромати. "