Статия за възраждането на забравените храни във Великобритания предизвика много имейли за ястията и храните, които читателите биха искали да върнат. Ето селекция от 25 такива изгубени лакомства.

забравена

Много британски ястия са изчезнали през годините, но все по-голямо движение на хора искат да ги върнат. Ето какво биха искали отново да видят читателите на чиниите си за вечеря.

1. Бих искал да хапна чаено лакомство отпреди 50 години, вимето на кравите се сервира топло с кафяв хляб и масло. Също така свински рисачи, приготвени, докато пукането и месото паднат от костта. Майк Уорд, Честърфийлд, Дербишир

2. Бях шокиран да открия, че хмелът е дошъл във Великобритания само преди няколко века. Преди това ние, британците, използвахме смеси от растения, билки и подправки, известни като "груйт", за да ароматизираме и запазим нашата бира. Бих се радвал да опитам груз ейл, но не мисля, че вече никой го вари. Доминик Грифитс, Уоласи.

3. Правилно капене на говеждо месо, продавано от подноси Пазарът на Суонси преди имаше около 10 или повече месари, сега има двама. Повечето се приготвят сами за говеждо месо, продавано от големи тави. Това не са чисто рафинираните неща, които получавате в пакети или буркани, както правите сега. Дебелите топени мазнини бяха отгоре, а отдолу - тъмнокафявите желирани месни сокове. Мазнината подхранва ставата ви и пече картофите ви, желираните сокове добавят към соса ви. Перфектно. Стюарт Мартинсън, Понтардаве

4. На 52 години съм и си спомням как израснах с урна телешки чай, кипящ в кухнята, за да посреща посетителите. Също така, прекрасните възстановяващи ефекти на кашата от ечемик от портвейн Gruel звучи ужасно архаично, но всеки трябва да опита тази версия, която ще ги взриви. Вив Уелч, Лондон

5. Отгледана в Девизес, Уилтшир, нашата събота означаваше посещение в магазина за пайове на пазара. Отдавна отмина, разбира се. Майка щеше да купи шест "хитреци". Това бяха миниатюрни хлябове, обикновено все още топли. Веднъж у дома, върховете на тези прекрасни творения бяха тържествено издърпани, като по този начин се остави кладенец, пълен с ИСТИНСКО масло и сирене, преди да се постави на "покрива" и да се изяде. Уенди Кемпстър, Bearsted

6. Когато бях млад, местните магазини в Уайтчапъл, Лондон, всички използваха "потупване" на собственото си масло, след което го увийте в маслена хартия. То беше направено от по-кремообразно масло, отколкото познаваме сега, беше рай на горещ препечен хляб. Стив Смер, Есбьерг, Дания

7. Правилни старомодни усукани пръчици от ечемичена захар, дълги 6 инча. Питър Аштън, Гилдфорд

8. Сос Titbit. Направен е от Fletchers, но е изчезнал преди около 20 години. Беше невероятно. Много по-добре от всеки друг кафяв сос за деня. Дейвид Х, Великобритания.

9. Дюли и мушмули, както и всички сортове ябълки, картофи и т.н., които вече не отглеждаме. Стив Мерик, Стокпорт.

10. Маринованото говеждо беше любимо на нашето семейство още през 50-те години. Говеждото месо щяло да бъде избрано и мариновано от месаря. Изглежда си спомням, че е бил държан в саламура около две седмици. Когато се готви, отвътре беше розово розово и имаше текстура и вкус, който никога не съм забравял. L Webster, Бирмингам

11. Цигански тарт. Прекрасен пудинг, който редовно получавахме в училище в Кент. Хората или го обичаха, или мразеха. Много е сладко, сладкарска основа с пълнеж от мусковадо захар и изпарено мляко. Преди години го видях в продажба в пекарна в Battle, но не го виждах от години. Линда Хол, Нюпорт

12. Не строго храна, но съм очарована от напитка, за която съм чела в книги на Лондон от 18-ти век, наречена "салуп", съдържаща сасафрас и корен от орхидея. Сервираха го горещо по улиците от купчини, подобно на кафето днес. Ема Бърфорд, Фавершам, Кент

13. Бих искал да се направи отново извара. Баба ми правеше по една всяка седмица, така че мисля, че може да са творение на Йоркшир. Подозирам, че е направено, за да се изразходват остатъците извара след производството на сирене. Анджи Джардин, Бодмин, Корнуол

14. Прасетата, които хапвах, увити в хартия, направо от месарския магазин. Майкъл Фабро, Гуент

15. Не мога повече да получа Black Bun. Това е традиционна плътна плодова торта, ядена на Хогманай в Шотландия. Бабите и дядовците ми винаги са го имали и за мен това е част от новата година, както пуйката е за Коледа. За съжаление изглежда, че трябва да сте на моята възраст или повече, за да знаете дори сега за Черен кок. Ян Рийд, Ървайн, Айршир

16. Сирене Colwick. Прекрасни неща. Като крема сирене само много по-остър. Виждал съм го само в Нотингам, където съм израснал. Не съм имал, откакто бях там веднъж, вероятно преди около 20 години. Все още ми липсва зле, въпреки че напуснах дома си преди близо 50 години. Марсия Малия, Уиндзор

17. Карлинс - сушен грах, който се е предлагал в североизточна Англия в неделя Карлин. Те бяха изтеглени преди много години, но вкусът им беше добър. Сали, Стърлинг

18. Brawn - свинска глава, специално поръчана в месото на свинско месо в Уотфорд (или вие селитра сама). Задушени в продължение на часове с зърна черен пипер, бахар, карамфил, боздуган, лимон, магданоз, няколко зеленчуци, сол и черен пипер. След това нарязани, в собственото си много вкусно желе. Сюзън Лорънс, Чисуик, Лондон

19. Шпроти, не толкова често срещани в наши дни. Разговаряйки с рибарите, те не могат да получат достатъчно пари, за да си струва да ги хванат, в резултат на което морето е пълно с тях. Иван Бърдфийлд, Саутхемптън

20. Имаме местно изсушено водорасло, наречено "Dulse". В наши дни се произвежда и консумира само през летните месеци, най-вече като новост на панаира Auld Lammas в края на август. Преди се ядеше целогодишно като лека закуска, когато баба ми и дядо ми бяха малки. Това е вкусно и чудесен източник на витамини и минерали. Gavin, Ballycastle, Co Antrim

21. Добри британски шкембе с дебел шев и пчелна пита. Стюарт Гримшоу, Моркамб, Ланкашър

22. Когато бях малка, мога да си спомня как моята Нан ​​правеше това, което тя наричаше заек в саксия, беше вкусно. Тя готвеше заек, след това сваляше месото от костта и го поставяше в купа и го притискаше под тежест. След това ще се нарязва като шунка. Красива с хубава туршия. Адриан Колдуел, Моултън, Чешир

23. Сирене Damson. Ако някога е имало храна на боговете, това е. Направих го преди години, когато разполагах с изобилие от време и мотиви. По Коледа го извадих от купата му, добавих го с препечени нарязани бадеми и сервирах със сметана от домашната крава. Каква божествена комбинация. Това беше предложено само на най-специалните приятели. Сюзън Томкинс, Кентърбъри, Кент

24. Бих се радвал да видя как Деймсън се завръща. Домашното сладко от Дамсън е толкова различно от гладката прекалено сладка паста, която се нарича "сладко" в малкото магазини/марки, които го продават. Damson глупак е един от най-невероятно ароматизираните десерти, изобретени някога. Това е пренебрегван, но много гъвкав плод, с отличителен тръпчив вкус, който не може да бъде сравнен с нищо друго. Емили, Съри

25. Chitterlings, сладкиши и тлъст бекон - моите детски храни в Глостършир. Bryn Griffin, Великобритания