Чък Ерлих

3 февруари 2017 г. · 8 минути четене

Захарта стана толкова разпространена, че забравяме, че рафинираната захар не е „естествена храна“ и всъщност уврежда здравето ни по множество начини. Позволете ми да обясня някои от вредните ефекти на захарта, включително нови изследвания за увреждане на лимфната система, и да предложа три начина, по които можете да намалите приема на захар.

толкова

Лимфните възли са най-известната част от лимфната система, мрежа от съдове (подобно на кръвоносните съдове) и възли, които се простират в цялото тяло. Лимфната система събира и обработва излишната тъканна течност или лимфа, съдържаща отпадъчни продукти и връща останалата течност в кръвоносната система. Лимфната система е основна част от имунната система, регулира кръвното налягане и поддържа много други важни телесни функции, включително храносмилането.

Лимфните възли обработват лимфната течност, за да отстранят водата, наблюдават за заплахи и активират реакцията на имунната система към инфекция и разграждат бактериите и отпадъчните продукти. Лимфните възли стават по-големи, когато се борят с инфекция. ‘Подути жлези’ всъщност са увеличени лимфни възли, обикновено в областта на шията.

Туморите често отвличат този механизъм и го използват за разпространение или метастазиране през лимфната система. Биопсията на лимфните възли на Sentinel като част от лечението на рак взема проби от лимфни възли, свързани с тумор, за да се види дали ракът се е разпространил в лимфната система. Дисекцията на лимфните възли премахва множество лимфни възли, за да предотврати разпространението на рака.

Ракът, хирургичните процедури за лечение на рак и лъчетерапията увреждат лимфната система. Това увреждане може да причини лимфедем или подуване (оток) от претоварване на лимфната система. Свързаният с рак лимфедем може да се появи веднага след лечение на рак или да се развие много години по-късно.

Затлъстяването, сърдечните заболявания, венозната недостатъчност, други медицински състояния и наследствени фактори също могат да причинят лимфедем. Лимфедемът е хронично и прогресивно състояние. Без ефективно лечение мазнините се натрупват в засегнатите области и подуването може да стане обезобразяващо или увреждащо. Подуването също увеличава риска от хронични рани, опасни инфекции и смъртоносни тумори.

Ефектите на захарта започват в храносмилателния тракт с промени в нашите чревни микроби. Нашият храносмилателен тракт се простира от устата до ректума и съдържа голяма общност от чревни микроби, включително бактерии, дрожди или гъбички и вируси. Ние имаме взаимноизгодни взаимоотношения с тези организми и те ни предоставят много важни функции, включително смилане на храни, синтезиране на витамини, регулиране на нивата на естроген и други хормони и подпомагане на контрола на апетита и настроението.

Всеки от нас има уникален микс от чревни микроби с някои характеристики, които остават стабилни и някои аспекти, които се променят с течение на времето въз основа на избора на храна, лекарства, инфекции, упражнения, възраст и други фактори. Промените в нашите чревни микроби засягат физическото и психическото ни здраве по множество пътища.

Западните диети с високо съдържание на захар, мазнини и протеини, но с ниско съдържание на фибри причиняват нездравословни промени в комбинацията от чревни микроби, което води до прогресивно състояние, наречено чревна дисбиоза. Затлъстяването и системното възпаление са признаци на чревна дисбиоза и могат да бъдат причинени от чревна дисбиоза. Всеки, който е със затлъстяване, има чревна дисбиоза, а някой, който е много затлъстял, вероятно има по-напреднала чревна дисбиоза.

Чревната дисбиоза варира по тежест и ефекти. Леката чревна дисбиоза е нездравословно състояние, но рядко причинява постоянни стомашно-чревни симптоми. Лабораторните тестове обаче могат да покажат повишени маркери на възпалението.

По-тежката чревна дисбиоза може да причини редица храносмилателни симптоми, включително болка, подуване на корема, запек и диария. Дисбиозата на червата е свързана с нарушения на храносмилателната система като синдром на раздразнените черва, бактериален свръхрастеж на тънките черва (SIBO), целиакия, улцерозен колит, болест на Crohn и възпалително заболяване на червата, както и други заболявания, които засягат деца, както и възрастни.

Повечето чревни микроби живеят в дебелото черво. Здравото тънко черво съдържа сравнително малко микроби, които „просто преминават“ като част от чревното съдържимо, и само малък процент от тези микроби са грам-отрицателни бактерии.

Чревната дисбиоза променя комбинацията от микроби, като значително увеличава броя на грам-отрицателните бактерии в тънките черва, намалява броя на полезните грам-положителни бактерии, намалява общото микробно разнообразие, уврежда защитната лигавица в тънките черва и увеличава чревната пропускливост. Дисбиозата също забавя движението на храната през храносмилателния тракт и допринася за затлъстяването, като извлича повече хранителни вещества от храните и увеличава натрупването на мазнини.

С напредването на чревната дисбиоза не само, че Е. coli и други грам-отрицателни бактерии се увеличават в брой, те се променят, за да станат адхезивни и инвазивни. Тези бактерии могат да колонизират тънките черва, прилепвайки към стената на червата, тъй като дисбиозата уврежда лигавицата.

Инвазивните грам-отрицателни бактерии се разпространяват в тялото, като живеят и се размножават в макрофагите, вид бели кръвни клетки. Това насърчава възпалението и инфекцията в други телесни системи, както и пречи на нормалните противовъзпалителни и борба с инфекциите функции на макрофагите.

Грам-отрицателни бактерии, които се колонизират в тънките черва и често ядат храни, които съдържат захар, бързо създават голям брой бактерии. Броят на бактериите може да се удвои на всеки 20–30 минути при благоприятни условия, тъй като бактериите се размножават чрез разделяне.

Както може да се очаква, свръхрастежът на бактерии има отрицателни последици за здравето. Най-последователният и мащабен ефект е системното възпаление, причинено от ендотоксини, създадени от грам-отрицателни бактерии в кръвния поток, както е обяснено по-долу.

Въпреки че повечето от грам-отрицателните бактерии в тънките черва са полезни или безвредни разновидности, бактериалният свръхрастеж включва и вредни бактерии. Чревната дисбиоза прави хората по-уязвими към патогенни бактерии, които причиняват диария или хранително отравяне.

Тъй като дисбиозата се увеличава, свръхрастежът на бактерии може да причини храносмилателни симптоми като подуване или подуване на корема, газове, диария, запек или болка. Хроничните симптоми могат да показват синдром на раздразнените черва (IBS) или синдром на свръхрастеж на бактериално тънко черво (SIBOS). При някои деца и възрастни чревната дисбиоза и адхезивните инвазивни грам-отрицателни бактерии увреждат лигавицата на тънките или дебелите черва, което води до улцерозен колит, болест на Crohn или възпалително заболяване на червата (IBD).

Грам-отрицателните бактерии имат здрава външна обвивка, изградена от мастни и захарни съединения, наречени ендотоксини или липополизахариди (LPS). Бактериите отделят ендотоксини, докато растат, а ендотоксините остават след смъртта на бактериите. Свръхрастежът на грам-отрицателни бактерии значително увеличава броя на ендотоксините в тънките черва.

Ендотоксините също попадат в червата като част от някои храни, като месо и преработени храни, които са били изложени на грам-отрицателни бактерии. Ендотоксините са неживи и остават в храните, след като бактериите бъдат унищожени чрез готвене.

Чревната дисбиоза позволява на ендотоксините от чревното съдържимо да влязат в кръвоносната система чрез увреждане на лигавицата на тънките черва и увеличава пропускливостта на чревната стена.

Имунната система реагира на ендотоксините в кръвта, причинявайки възпаление, за да се бори с инфекциите. Хроничното излагане на ниски нива на ендотоксини от чревна дисбиоза причинява затлъстяване, метаболитен синдром, инсулинова резистентност, диабет и чернодробни заболявания (вж. По-долу).

Високите нива на ендотоксини от инфекция могат да причинят сепсис или да предизвикат септичен шок, системна реакция, която нарушава кръвния поток и сърдечната функция, намалява кръвното налягане и може да причини смърт от полиорганна недостатъчност, ако не се лекува ефективно.

Захарите с високо съдържание на фруктоза допринасят за чернодробни заболявания, което увеличава обема на лимфата, произвеждана от черния дроб. Чернодробната болест също удължава възпалението, като намалява способността на черния дроб да отстранява ендотоксини и други токсини от кръвта и допринася за други здравословни проблеми, включително затлъстяването и чревната дисбиоза.

Захарните съединения са направени от три вида прости захари: глюкоза (или декстроза), фруктоза и галактоза (млечна захар). Сместа от прости захари зависи от източника на храна. Трапезната захар, направена от захарна тръстика или захарно цвекло, съдържа равни части глюкоза и фруктоза.

Подсладителите с високо съдържание на фруктоза, използвани в напитките и хранителните продукти, се произвеждат от царевица, ябълки, круши или грозде. Тези подсладители допринасят за мастна чернодробна болест, тъй като фруктозата се превръща в мазнини (триглицериди) и се съхранява в черния дроб, когато нивата на глюкоза и инсулин са високи. Натрупаните мазнини нарушават функцията на черния дроб, което води до чернодробно заболяване.

Безалкохолната мастна чернодробна болест (NAFLD) е много често при деца с наднормено тегло и възрастни. Рискът от чернодробни заболявания може да се увеличи от затлъстяване, консумация на алкохол, инфекция (хепатит, вирус на Epstein-Barr и др.), Генетика и други фактори. Чернодробните заболявания често причиняват неразположение, умора и подуване на краката, но може да не бъдат диагностицирани до напреднал стадий.

Нормалният здрав черен дроб произвежда половината от общата лимфа в тялото. Лимфната продукция от черния дроб се увеличава, тъй като чернодробната функция намалява във всеки стадий на чернодробно заболяване. Цирозата или късният стадий на мастна чернодробна болест увеличава лимфната продукция от черния дроб до 6–10 пъти нормално, претоварвайки лимфната система с 3–5 пъти нормалния общ лимфен обем. Плачът на лимфата от повърхността на черния дроб може да причини асцит.

Увеличената лимфа от черния дроб може да претовари лимфната система и да засегне цялото тяло, започвайки с подуване на корема, гениталиите и краката.

Претоварването на лимфната система допринася за подуване на корема и необичайно натрупване на мазнини. Коремните органи са заобиколени от лимфни съдове и лимфни възли, които помагат да се защити тялото от болести, пренасяни с храна и да се обработват мазнини от храни.

Подуването на корема е резултат от комбинация от фактори. Ендотоксините в кръвта спират нормалното изпомпващо действие на лимфните съдове, улавяйки течността. Възпалението, причинено от ендотоксини, кара лимфните съдове да изтекат, позволявайки на течността да излезе. Чернодробните заболявания увеличават лимфната продукция от черния дроб, допринасяйки за претоварването на лимфната система. Разширено чернодробно заболяване кара лимфата да избяга от външната страна на черния дроб. Яденето на храни с високо съдържание на мазнини увеличава обема на лимфата и съдържанието на мазнини или хиле.

Подуването причинява необичайно натрупване на мазнини и други тъканни промени. В някои случаи подуването на корема може да образува висящ коремен панникулус.

Подобно на алкохола, честото приемане на захар (по-специално фруктоза) намалява чувствителността на допаминовите рецептори в центровете за възнаграждение на мозъка, което води до модел на пристрастяващо поведение. Това включва непрекъснат прием по отношение на енергийната нужда (жажда), нуждата от по-големи количества или преяждане (толерантност) и чувство на раздразнителност, треперене, тревожност или депресия по време на отнемане.

Ако сте изложени на риск от развитие на лимфедем от лечение на рак или други рискови фактори, премахването на излишните захари е една от най-важните стъпки, които можете да предприемете, за да намалите риска от лимфедем.

Ако имате лимфедем, елиминирането на излишните захари е една от най-важните стъпки, които можете да предприемете, за да забавите прогресията на състоянието си и да сведете до минимум риска от опасни усложнения. Ако затлъстяването е основната причина за вашия лимфедем, може дори да успеете да премахнете отока, като подобрите храненето и самообслужването си.

Ето три стъпки за намаляване на приема на захар и подобряване на здравето.

1. Пийте вода, неподсладен чай или кафе вместо подсладени захарни напитки, диетични напитки, „100% плодови напитки“ (ябълкови, гроздови или крушови концентрати с високо съдържание на фруктоза), кафеени напитки, енергийни напитки, спортни напитки и алкохолни напитки . Диетичните напитки и нехранителните подсладители не са добри варианти, защото допринасят за увеличаване на теглото чрез въздействието си върху чревните микроби.

2. Имате плодове, плодове или тъмен шоколад, които да заменят сладкиши като бонбони, сладкиши, бисквити, пайове, сладки рулца, сладкиши и понички.

3. Яжте естествено цветни храни и избягвайте бяла захар, бял хляб и хлебни изделия (включително пица, панирани храни, повечето студени зърнени храни и др.), Тестени изделия, бял ориз, бели картофи и млечни продукти (различни от обикновен био кефир и кисело мляко, където ферментацията разгражда млечните захари и осигурява други ползи за здравето).

Ако приемате инсулин или друго лекарство за диабет, може да се наложи да коригирате дозата си, докато променяте хранителните си навици, за да включите по-малко въглехидрати. Консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги.