идеи

Линдзи Малоун MS, RDN, CSO, LD

  • Заместители на брашно
  • Бадемово брашно
  • Кокосово брашно
  • Ядки и семена
  • Подсладители без захар, подходящи за кетото

Заместители на брашно
Безглутеново брашно е подходящо за кето?

Традиционните зърнени брашна и калорични подсладители във вашите рецепти за печене просто няма да го намалят, докато спазват кето диетата, тъй като тези съставки натрупват въглехидратите. Добрата новина е, че съществуват ароматни алтернативи, които дават страхотни резултати във вашите любими рецепти и задоволяват желанието ви за печени продукти.

Бадемово брашно

/>

Бадемовото брашно служи като чудесен заместител на пшеничното брашно и може да се използва в бисквитки, брауни, кори за пица и десертни кори с вкусни резултати. Има два вида бадемово брашно: бланширано и натурално. С бланширано бадемово брашно бадемите се потапят в гореща вода, след което се обелват корите, оставяйки кремаво бял цвят. Естественото бадемово брашно се състои от бадеми, цели на земята, които оставят кафяви петна в брашното и удвояват съдържанието на фибри. Вариантите варират и по текстура от малко грубо бадемово брашно до супер фино бадемово брашно, като последното е идеално за кето десерти и печене без глутен.

Като общо правило в рецептите за печене можете да замените поне 25% от пшеничното брашно с бадемово брашно. За корички и хрупкави бисквитки можете да го замените на 100%. Финансистите, класическа френска чаена торта, традиционно се приготвят с предимно бадемово брашно, а френските макарони се произвеждат на 100% с бадемово брашно, така че вече сте много напред с превръщането на тези рецепти в шедьоври, подходящи за кето.

При измерване на бадемово брашно, не забравяйте да направите това, което правят професионалистите: изсипете брашното в мерителната чашка и изравнете с нож. Напротив, загребвайки чашата в брашното пакетира брашното, което може да доведе до прекомерно порциониране, оставяйки ви сухи резултати.

Кокосово брашно

Кокосовото брашно е чудесно само по себе си, като в тази успокояваща торта с кекс с тиква, или работи добре, когато се смесва с други брашна. Използвайте кокосово брашно в палачинки, бисквитки или кифли. Тъй като кокосовото брашно има толкова високо съдържание на фибри (5 грама в 2 супени лъжици!), Може да се наложи да увеличите яйцата във вашите рецепти, за да помогнете за втасването и свързването. Кокосовото брашно осигурява естествена сладост и лек кокосов аромат, но не съдържа добавени захари.

Ядки и семена

Смилането на ленени семена, орехи и лешници включва нови аромати и текстури в барове, кори и бисквитки. Сусамовите семена и слънчогледовите семена могат да се добавят цели към бисквити и хляб. Някои семена, като ленените семена, също могат да се използват като заместител на яйца, за да се получи веганска рецепта!

Съхранявайте всички смлени ядки и семена в хладилник, за да удължите срока им на годност.

Подсладители без захар, подходящи за кетото

Има няколко възможности за избор на подсладители с ниско съдържание на въглехидрати, без захар, но не всички работят или имат един и същ вкус в рецептите за печене. Като цяло, подслаждащите смеси са най-успешни, тъй като подчертават най-добрите характеристики, като същевременно балансират всякакви послевкуси или охлаждащи ефекти.

HighKey Monk Fruit Stevia Erythritol Blend

Този подсладител с нула калории е два пъти по-сладък от захарта, което ви позволява да използвате наполовина по-малко във вашите рецепти за печене - така че вместо 1 чаша захар, използвайте 1/2 чаша от тази смес. Не съдържа изкуствени съставки, има нула нетни въглехидрати и е негликемичен, което означава, че няма да повлияе на нивата на кръвната Ви захар.

Monk Fruit Stevia Allulose Erythritol Blend

Ако не сте завършили математика (здравей, специалност комуникация), това може да е подсладителят за вас, тъй като можете да го използвате чаша за чаша вместо захар. Все още има сладък вкус като захар, но с нулеви нетни въглехидрати. Алулозата се среща естествено в храни като стафиди, придавайки на тази подслаждаща смес страхотен вкус и кристална текстура, без да влияе на кръвната Ви захар.


Опитайте да използвате тази подслаждаща смес в тези кето-приятелски кълбообразни топки от вар. YUM!

Още кето-приятелски съставки за печене

  • Какаови зърна добавете хрупкавост, текстура и направете забавни пръски
  • Малко ядки предлагат естествено сладък вкус, като макадамия и пекани. Не забравяйте първо да печете пекани, за да увеличите максимално вкусовете и хрупкавостта им.
  • Плодове с нисък глицемикс са разкошен и ароматен топпер за торти и торти. Вземете вдъхновение от този списък със седем плода, които няма да ви изгонят от кетозата .

Не забравяйте да разгледате и тази статия за 5 основни неща за кето печене, от които се нуждаете .