от Emily Pujol, 28 януари 2019 г.

бременност

Като родител на 2 малки деца знам колко е трудно да разбера какво е здравословно и какво може да бъде потенциално вредно. Има много шумни и псевдонауки, когато става въпрос за комбуча и култури като цяло. Наистина е трудно да разберем какво е правилно. Предпочитам да гледам на това със здрав разум и дългогодишен опит с тези култури.

Що се отнася до бременността и малките деца, винаги обичам да греша от страна на предпазливостта. Вярно е, че културните ферменти съществуват от векове. В Зимбабве дори използват ферментирали храни по време на процеса на отбиване на децата си. В наши дни обаче повечето западни общества имат ограничено излагане на ферменти или дори на бактерии като цяло. Така че за мнозина добавянето на нови бактерии към микробиома, промяна на имунния отговор, преминаването през детокс може да бъде шок за системата. Обикновено това е страхотно нещо, но просто не по време на развитие на критичен етап, като по време на бременност или кърмене на много малки деца.

Ето най-големите ни притеснения защо не препоръчваме комбуча по време на бременност или кърмене:

Детоксикатор и имунно стимулиране

Най-голямото ми притеснение при kombucha е, че е доста мощен. Това е невероятен детоксикатор и усилвател на имунитета. Две неща, които искате като цяло, само не и когато сте бременна. Той изважда токсините, но след това трябва да се справи и с това как да се отърве от тях. Бременността вече доста облага тялото, добавянето на допълнителна тежест за изтегляне на токсини не е нещо желано. Също така, за да се предпази плода, имунитетът е понижен или в поток и добавянето на силен имунитет стимулира като комбуча също не е идеално. За повечето бременности би било добре. Но това може да добави слой тежест, който не искате по време на бременност.

Временно изчерпване на минералите

Друга грижа е оцетната киселина, получена по време на ферментацията. Обикновено това е невероятно полезна киселина (помислете за ябълков оцет и цялата му слава), но това е слаба киселина, която трябва да използва минерали като калций, калий и магнезий, за да бъде неутрализирана. Това причинява само временно изчерпване, но по време на бременност тялото ви е в толкова голямо търсене на тези минерали, това би могло да бъде разрушително.

Възможно замърсяване

Друг проблем е неправилното ферментиране, което може да доведе до замърсяване. Въпреки че рискът е нисък, под ферментиралата комбуча може да няма достатъчно оцетна киселина, за да се предпази напълно от други потенциални отрицателни патогени като Staphylococcus, E.coli, Salmonella. Това обикновено не представлява риск за средния възрастен, но рискът е много по-висок за бременност и кърмене. Магазинът, закупен от комбуча, има по-малък риск, но не е толкова здрав. Освен това от всички култури, той има най-голям риск от мухъл при дълъг изстрел.

Ниво на алкохол

Купената в магазина комбуча съдържа около 0,5% или по-малко алкохол, което се счита за естествено ниво на ферментация. Ако правите комбуча у дома, тя може да варира от около .5% до до 2%. .5% не е толкова голяма сделка. Това е естествено ниво на ферментирал алкохол и всъщност не ви се струва, че пиете бира вино. Понякога с kombucha (особено със съхранена домашна kombucha) можете да получите доста шум и много по-близо до алкохолна напитка. Дискусията бушува дали малките умерени количества са добре, а не алкохолът изобщо. Микробите в червата естествено произвеждат малка доза алкохол, така че това вече е част от системата. Голямо проучване установи, че пиенето в умерени количества не причинява фетален алкохолен синдром. Умереността вероятно е добре, но за пореден път обичам да греша от страна на предпазливостта. Освен това то преминава през кърмата, така че изчакването за кърмене след алкохол вероятно е добър вариант.

Кофеин

В процеса на ферментация се изразходва голяма част от кофеина, но ще останат около 25-40% (общият консенсус е около 1/3 остава). Като се има предвид, че правите само около 2-3 чаени чаши на литър (или .5 до .75 чаени торбички на чаша), когато варите комбуча, това се оказва значително по-малко от средната ви чаша чай. Най-много не повече от 25 mg дори при приготвяне на черен чай. Това е много по-ниско от указанията от 200 mg или по-малко на ден. Въпреки това, подобно на алкохола, има малки рискове, свързани с кофеина както за плода, така и за кърмачето, тъй като той може да премине през кърмата.

Долен ред:

Няма широкомащабни проучвания, които да определят потенциалните ефекти от консумацията на комбуча по време на бременност и кърмене. Предпочитаме да грешим от страна на предпазливостта, защото знаем силата на комбуча в имунната стимулация и детоксикация. По анекдотичен начин комбуча има тенденция да съобщава за най-големите странични ефекти като диария, обриви, световъртеж и т.н. Голяма част от това може да бъде тялото, което преминава през прочистване, което е добре, просто не е идеално по време на бременност поради нарушаване на естествения баланс.

В нашето семейство обичаме ферментите си и редуваме различните ферменти като комбуча и кефир. По време на бременност и кърмене, ние избрахме да спрем да пием комбуча поради по-мощните ефекти и след това ограничихме консумацията най-вече на млечен кефир, хранен с трева. Има по-мек ефект, по-малко киселини, по-малко алкохол, по-малка вероятност от замърсяване и без кофеин.

След като казах всичко това, аз съм силен защитник на вековната мъдрост за бременността, че ако тялото ви е свикнало с нещо, тогава е добре да продължите да го правите през бременността. Смяната или започването на нещо коренно ново не се препоръчва, тъй като тялото ви трябва да се адаптира, което е трудно да се направи по време на бременност. Kombucha не прави изключение. Ако го пиете всеки ден от години, тогава тялото ви знае как да се справи с ефектите и трябва да се оправи. Въпреки че все пак бих посъветвал предпазливост и може би пия в по-малки количества. В крайна сметка бих препоръчал също да не започнете комбуча или да пиете повече от обикновено по време на бременност и дори кърмене.

Емили Пуджол

Съосновател, дизайнер и автор на yemoos.com. Хранителен експерт и здравен треньор. Мама на 2 прекрасни, свободолюбиви домашно обучени момчета. Тя има 15-годишен опит с традиционните ферменти и тяхната огромна връзка със здравето. Тя обича да се разхожда с момчетата си, поглъща здравни книги и подкасти, отглежда пилета и се опитва да градина.

Оставете коментар

Коментарите ще бъдат одобрени преди показване.

Също в блога на Yemoos

Кефир срещу коронавирус (COVID-19)

от Nathan Pujol 09 март 2020 г. 3 коментара

Какво е оптималното съотношение между зърната на млечния кефир и млякото?

от Nathan Pujol 04 март 2020 г. 2 коментара

Какво е Filmjölk?

от Emily Pujol, 12 февруари 2020 г. 2 коментара