Бях запитан: „Защо си веган?“ често, защото публикувам тон идеи за приготвяне на храна на растителна основа в Instagram и на моя сайт.

Но аз не съм веган. Аз съм гъвкав, което означава, че ям почти всичко.

основа

пескатарианска, веганска и вегетарианска храна - всичко това в едно хранене.

Ако искам да направя седмица на растителна основа, готино.

Ако искам да направя пескатарианска или вегетарианска седмица, чудесно.

Повечето уикенди се радвам на голям стар хамбургер.

В този пост ще говоря за това как стигнах до решението да не ям напълно растителна основа (въпреки всичките му предимства), но все пак да ям много веганска храна.

Но най-важната причина? Не обичам етикетите.

Намирам ги за ограничаващи. Предпочитам да си дам нулеви правила за нарушаване и свободата да ям каквото искам.

Също така имам късмета да имам много малко чувствителност към храната (и да няма алергии), което ми позволява цялата тази свобода на храната.

Екологични причини да оставя веган настрана, защо да си поставям ограничение, когато физически нямам нужда?

Какво има в тази публикация

1. Опитах да ям на растителна основа и не беше красиво

Преди да отида изцяло на растителна основа, бях вегетарианец за около четири месеца. Просто исках да го опитам!

След това, след като моят Instagram започна да расте и търсенето на вегански ястия се увеличи, реших да опитам веганското нещо.

Веганската храна, която ядох, имаше невероятен вкус, но очаквах това.

След като бях вегетарианец в продължение на четири месеца, изхвърлянето на яйца и сирене беше трудно, но не и невъзможно.

Наслаждавах се на вегетарианския си престой, защото това ме принуди да изляза от зоната си на комфорт в ресторантите. Иска ми се да мога да кажа същото за яденето на веган.

След 10 дни веганство се почувствах толкова уморен.

Не успях да дам всичко от себе си за тренировки. Мозъкът ми се почувства мъглив. И по дяволите, ходех до тоалетната поне 3 пъти на ден. Което има смисъл! Ядях много повече фибри, което е обичайно за веганската диета. Но това не беше нормално за мен.

Всичко това бяха признаци, че тялото ми не е в него. Научих, че храненето строго на растителна основа няма да ми свърши работа физически.

2. По-лесно е да добавите месо към храна, отколкото да го извадите

Въпреки че изцяло веган не ми се получи, това не означава, че не мога да изпомпвам много вкусни веган рецепти!

Причината да създавам толкова много вегански рецепти е проста: Азпо-лесно е за някой, който яде месо, да добави животински протеин (или да замени растителен протеин с такъв), отколкото за веган/вегетарианец да погледне рецепта и да замени животинския протеин с растителен.

Това е заключение, до което стигнах, след като разговарях с ХИЛЯДИ хора в Instagram, исках съвет и исках още рецепти на растителна основа. Въпреки че животинските протеини се чувстват по-очевидни в началото, когато рецептата се изгражда около месото, протеиновият заместител на растителна основа не винаги работи перфектно.

Моите рецепти са достатъчно лесни, за да добавите почти всеки протеин, който искате, и аз имам смисъл да приспособявам всяка основна диета към всяка, която произвеждам.

Освен това, за да водим здравословен живот, мисля, че всички трябва да ядем повече растения - независимо дали ядем месо или не. Това е друга причина, поради която акцентирам върху веганските рецепти. Това, че някой е месоядец, не означава, че не може да се наслаждава и на купища зеленчуци!

3. Растителното готвене ме принуждава да бъда креативен

Доброто веганско готвене не е да ядете храна, основана на соево "пиле" или темпе "бекон", за да компенсирате липсата на месо (въпреки че тези алтернативи могат да бъдат чудесни допълнения към растителна храна и са особено полезни, ако имате на ръка за тези, които са в началото на растителна диетична промяна). Не става дума за прикриване на зеленчуци във възможно най-близко приближение на месото. Всъщност обратното.

Става въпрос за превръщането на зеленчуците в звездата на ястието.

Например, тук е веганска хавайска „месна“ топка с кокосов ориз и ананас, пържени зеленчуци. Въпреки че това ястие съдържа топчета от месо от бял боб, те са безплатна заливка за добре подправен кокосов ориз (вкусен сам по себе си) и сочни зеленчуци, запържени в ароматен сос, а не като отправна точка за хранене, изградено около тях. Дори и без източника на протеин, това е задоволително, вкусно ястие.

Да се ​​науча как правилно да готвя и подправям зеленчуци, така че да се вкусят е творческо предизвикателство, на което напълно се радвам. Разочароващият стереотип (и за щастие умиращият) относно веганската или вегетарианската храна е, че тя е безвкусна, скучна и/или неудовлетворителна. Истината е, че ВСЯКА храна, включително месото, ще бъде скучна и неудовлетворителна, ако не я приготвите правилно. Така че яденето на растителна храна всъщност е просто процес на тестване на различни вкусови профили и методи на готвене, докато намерите тези, които харесвате.

Очаквам с нетърпение да приготвям вегетариански ястия за моята публика и за членовете на Workweek Lunch Meal Prep Program най-много.

Понякога хората са впечатлени (и дори изненадани) от това колко вкусно е веганското ястие и аз с удоволствие пренасям това преживяване в кухните на читателите!

4. Храната на растителна основа е просто по-евтина

Спестяването на пари е друга причина, поради която съм мотивиран да ям повече на растителна основа.

Не мога да говоря навсякъде по света, но на местата, където съм живял, продуктите и растителните съставки винаги са по-евтини от животинските продукти.

Вероятно помага, че обикновено не купувам органични продукти (просто не ме интересува толкова много) и купувам това, което е в сезона, когато мога.

Как веганското хранене е по-евтино?

Една опаковка тофу или темпе обикновено е 3 долара. Един килограм качествено пиле обикновено е около 6 или 7 долара. Качествена прясна риба? Качествено говеждо месо? Най-малко 7 долара за паунд.

Единствените животински протеини, които установих, че са сравними по цена с протеините на растителна основа, са смлената пуйка и яйцата.

Когато готвите вегански ястия, повечето от съставките са зеленчуци, бобови растения и зърнени храни. Бобовите растения и зърнените храни се купуват лесно на едро и ако пазарувате умно, можете да спестите много от зеленчуци.

Често задавани въпроси относно веганството и храненето на растителна диета:

В: Как да започнете да ядете повече растителни ястия?

О: Бих започнал с протеините. На кои протеини на растителна основа харесвате и се чувствате най-комфортно? Изградете ястия около тях. Тофу беше моето навлизане в растителните протеини. По-долу е моят видео урок за това как да го готвя.

В: Как да разбера, че получавам достатъчно протеини, когато ям на растителна храна?

О: Има много протеини в зеленчуците и други вегански съставки (боб, зърнени храни). Ако се притеснявате да се чувствате сити, предлагам да се уверите, че се придържате към формулата протеин + зеленчуци + въглехидрати в растителни ястия. Любимата ми лесна комбинация е тофу + броколи + ориз. Толкова лесно и толкова засищащо!

Въпрос: Как да разбера дали ходенето на веган е за мен?

О: Това, че не се получи за тялото ми, не означава, че няма да се получи и за вашето. Моят съвет е винаги да опитате нещо, преди да решите. Не е като да си веган една година, за да разбереш. Дайте му две седмици и вижте какво ще стане. Тялото ви ще ви подава много сигнали, за да можете лесно да разберете дали работи за вас или не. Слушайте, настройвайте се и тръгвайте от там. Можете също така да се улесните - започнете с един вегански ден в седмицата или дори с едно веганско хранене седмично, или да ограничите консумацията на месо до три дни в седмицата, за да започнете. Можете постепенно да преминете към веганска диета.

В: Кои са любимите ви вегетариански блогове за храни с рецепти?

В: Какво ще кажете за животните? Не ви ли е грижа за околната среда?

О: Разбира се, че го правя! Осъзнавам околната среда и по други начини, като намаляване на разхищаването на храна и пластмаса, рециклиране и др. И това не е ситуация „всичко или нищо“; намаляването на консумацията на месо и яденето на много растителни ястия всяка седмица все още е по-полезно за околната среда, отколкото включването на месо във всяко хранене. По-рано говорих за това как яденето на 100% веган през цялото време ме караше да се чувствам ужасно. Не мога да бъда продуктивен член на обществото, ако съм твърде уморен, за да функционирам, разбирате ли? Уважавам онези, които избират вегански начин на живот по екологични причини, но това просто не е за мен.

Ако имате някакви други вегански въпроси за готвене, моля, вкарайте ме в коментарите или в Instagram @workweeklunch.

Коментари

8 различни кухни, които да опитате у дома - рецепти онлайн

[…] През по-голямата част от годината. Въвеждането на няколко от тези рецепти във вашата рутина може да ви помогне да ядете по-малко месо като цяло - ако това е нещо, което се опитвате да направите - и ще ви даде шанс да опитате нещо [...]