правите

През последните 10 години сцената на ресторантите в Ню Йорк се е удвоила, давайки на гладни нюйоркчани хиляди нови заведения за разглеждане. Компании като Baldor Specialty Foods са част от индустрията, доставяйки палитри с качествени съставки на готвачи, които да готвят в техните заведения. Но когато градът беше изправен пред пандемия, много от тези ресторанти затвориха магазини, някои дори се сбогуваха завинаги. Baldor трябваше да прояви креативност, поради което решиха да пуснат ресторант Series, където клиентите могат да приготвят известни ресторантски ястия у дома.

„Бяхме на 10 милиона долара храна без клиенти, на които да я продадем“, казва Бен Уокър, вицепрезидент по маркетинг и продажби в Baldor. "Имаме 3 склада, над 2000 служители и над 400 камиона, за да доставяме над 100 000 пакета храна на ден. Очевидно започнахме да бъдем сериозно загрижени, без да знаем тежестта на ситуацията."

С затварянето на ресторанти, Балдор трябваше да стане хитър.

Когато пандемията накара ресторантите да затворят магазини, Балдор се озова на сериозен спад в бизнеса. 80% от текущия им поток приходи идват от тяхната хранителна услуга, докато останалите 20% идват от търговията на дребно. Трябваше да измислят нов начин не само да печелят пари, но и да изразходват храната, изпратена до тях.

„Когато започнахме да виждаме как започва паническата покупка, хората започнаха да се свързват с нас - приятели и семейство - за да видят дали могат да получат храна“, казва Уокър. "Започнахме да правим това много бавно и тихо, а след това тези разговори се пренесоха в залата на заседанието. Нямаше какво да губим, затова казахме„ да тръгваме "."

След първата им седмица, Baldor имаше над 1000 доставки по домовете, излизащи на ден. Клиентите се възхищаваха от това, че главните готвачи съставки изпращат по домовете си, а Балдор с удоволствие използва изразходваните им съставки. Особено след като те са компания, фокусирана върху елиминирането на колкото се може повече хранителни отпадъци.

Но тъй като времето започна да се затопля и ресторантите започнаха да се отварят, интересът към услугите им за доставка до дома се измести. Тъй като Baldor намалява с 60% в бизнеса си с хранителни услуги в сравнение с миналата година, те трябва да проявят креативност. Именно там дойде идеята за комплектите за хранене в ресторанта.

„Всички ние трябва да се преоткрием чрез това, всички търсим множество потоци от приходи“, казва Уокър. "При нас имаме доставки за дома като нов поток от приходи и разглеждаме по-внимателно търговията на дребно и обслужването на храни няма да бъде същото. Ние искаме от нашите ресторанти да правят същото и те знаят, че трябва . "

Baldor Food/Facebook

Има 5 комплекта за хранене в ресторанта, от които можете да избирате.

Сега чрез услугата за домашна доставка клиентите имат възможност да закупят комплекти за хранене от най-любимите ресторанти в Ню Йорк. Според прессъобщението им клиентите могат да поръчат следните комплекти за хранене, които да си направят у дома.

  • Комплект ShackBurger от Shake Shack
  • Дегустации на паста и кюфтета от ресторант Hearth
  • Рол от омар и спагети от омар от бакалията на Джефри
  • Четиристепенни бавно приготвени къси или цитрусови пилешки вечери от Crown Shy
  • Барбекю празници от барбекю на хълма

Въпреки че Baldor предлага само пет комплекта за хранене в ресторанта в момента, има планове да разшири наличните. По-малко от ден след обявяването на своите ресторантски серии за публиката, Baldor беше затрупан с искания да предложи комплекти за хранене от други ресторанти в района.

„Ние създаваме официално включване и предложение, с което искаме нашите ресторанти да ни помогнат“, казва Уокър. „Искаме да бъдем коректни към всички наши ресторанти и да дадем възможност на всички да участват, [но] не би имало смисъл да поставяме 100 души на платформата утре, защото тогава просто напомняте успеха на всички. Така че ще го приемаме бавно, по един ресторант в даден момент. "

За повече новини за коронавирус, не забравяйте да се регистрирате за нашия бюлетин.

Където Балдор доставя

Въпреки че Baldor Specialty Foods е базирано в Ню Йорк, те са оборудвани за доставка до домове в радиус от 60 мили. Това включва Лонг Айлънд, Catskills, Филаделфия, поне 75% от Ню Джърси и дори част от Berkshires.

Покритието на тази зона може да изглежда малко, но Baldor вече има планове за разширяване. Поради складовете си в Бостън и Вашингтон, Балдор може да приема специални заявки и да ги разпространява в домове в радиус от тези градове. Когато го погледнете на картата, Baldor е в състояние да покрие широк спектър от сушата нагоре и надолу по Източното крайбрежие.

Baldor също води предварителни преговори за представяне на ресторантската серия и в местните ресторанти в други градове, особено в Бостън, който е вторият по големина пазар след Ню Йорк. Ако нещата вървят добре, Балдор дори обмисля да доведе сериала в DC, Филаделфия, Роуд Айлънд и Портланд, Мейн.

За да достави продуктите, Baldor разчита на същите камиони и шофьори, които са използвали за доставките на храни. Но сега те правят домашни доставки.

„Използваме едни и същи камиони, които доставят, за да вземем тези продукти, за да ги върнем у дома и след това да ги раздадем на хилядите ни клиенти за домашна доставка“, казва Уокър. "Така че това е страхотна 360-градусова система, която трябва да бъде мащабируема и чудесна за всички, и ние сме развълнувани да видим къде отива това и сме развълнувани да предоставим това изживяване в Ню Йорк за домашни клиенти."

Заедно с поръчката за доставка и доставка, клиентите могат да продължат да поддържат любимите си заведения за хранене, като поръчват комплекти за хранене чрез компании като Baldor. Освен това помага на Baldor да остане в бизнеса, да подкрепя ресторантите, с които работят, и да не губи нито една храна, изпратена им от цял ​​свят.

„Всички обичаме и ценим ресторантите и ги искаме там“, казва Уокър. "И ако сега не ги подкрепим, утре няма да ги има."

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Откакто стартира серията ресторанти, Baldor добави опции за поръчка на комплекти за хранене от Momofuko, ABC Kitchen и Russ & Daughters.