полезна

В статиите често се споменава, че яденето на всякакъв вид риба (не само на мазна риба) два пъти седмично намалява различни рискове за здравето. Дали това е така, защото замества червеното месо, или има някаква друга причина?

Въпрос на читателя • 85 гласа

Много риби, особено мазни риби с по-тъмно месо като сьомга и херинга, са богати на здравословни за сърцето, полиненаситени, омега-3 мастни киселини, но здравословните мазнини не са единствената причина да ядете риба. Диетичните насоки в Съединените щати насърчават възрастните да ядат по осем унции разнообразие от риба и морски дарове всяка седмица - приблизително на две хранения - поради „общия пакет хранителни вещества в рибата“, който включва постни протеини, витамини А и D, както както и витамини от група В, както и множество минерали като желязо, йод, селен и цинк.

Жените, които са бременни или кърмят, се приканват да ядат до 12 унции морски дарове, за да подобрят резултатите при кърмачетата, но трябва да се пазят от риба с високо съдържание на метил живак. (Администрацията по храните и лекарствата препоръчва да се избягват скумрия, морски риби, акули и риби меч и ограничаване на рибата тон; неправителствената работна група по околна среда не препоръчва по-широк списък от риби в своето Ръководство за потребителите на морски дарове.)

„Рибата е с много ниско съдържание на наситени мазнини и ниско съдържание на холестерол“, каза Дженифър Макданиел, говорител на Академията по хранене и диететика, а хората, които следват диета в средиземноморски стил, включваща морски дарове, изглежда са изложени на по-нисък риск от затлъстяване, „но много хора не мислят за това и просто се фокусират върху омега-3. "

Рибата може да бъде много по-слаб и по-нискокалоричен източник на протеини от месото, отбеляза тя. Приготвената порция треска от четири унции, например, съдържа 26 грама протеин, но само един грам мазнини и 120 калории, в сравнение с порция постна Т-костна пържола на скара, която има 28 грама протеин, 18 грама мазнини и 278 калории.

Съдържанието на хранителни вещества варира в зависимост от вида на рибата: Ракообразните са особено богати на селен, а соленоводните риби са с високо съдържание на йод, каза г-жа Макданиел. Желязото в морските дарове, известно като желязо от хем, се усвоява по-лесно от тялото, отколкото желязото от растителни източници, а малките кости в сардините са добър източник на калций.

Многобройни проучвания са установили, че хората, които ядат редовно риба, са по-малко склонни да умрат от инфаркт, отколкото тези, които не я ядат или ядат по-малко от веднъж месечно, а преглед от Харвард от 2006 г. заключава, че яденето от един до два порции риба, богата на омега-3 всяка седмица, намаляват риска от смърт от инфаркт с една трета.

Диетичните насоки призовават възрастните да консумират 250 милиграма на ден от омега-3 мастните киселини EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). Можете да получите седмична доставка в порция сьомга или риба тон от осем унции. Други добри източници на омега-3 са аншоа, херинга, сардини, шад, пъстърва и миди.

Имате ли здравен въпрос? Изпратете въпроса си на Ask Well.

Версия на тази статия се появява в печат на 10/11/2016, на страница D 6 от изданието NewYork със заглавие: Попитайте добре.