Някои хора, като актьора Сиена Милър, твърдят, че могат да ядат каквото им харесва и да останат слаби - но дали е толкова просто? Сарина Луис е мършава от последните изследвания на този тежък и емоционален проблем.

От Сарина Луис и неделен живот

Това са жените, които другите жени, които съзнават теглото, обичат да мразят: тези, които говорят за угаждане на ненаситен апетит, като същевременно поддържат слаба физика. В Холивуд, разбира се, те са стотинка дузина. Вземете Сиена Милър. Когато дребният британски актьор наскоро разкри възхищението си от модели „плюс размер“, признавайки желанието си за повече извивки, това беше просто още един в дългата редица публични коментари, подчертаващи нейното привидно без усилие тънко състояние.

правят

„Всъщност не спортувам и ям всички бургери, които искам“, каза Милър още през 2007 г., добавяйки, че макар да вярва, че всички тези бургери в крайна сметка ще я настигнат, тя ще остане „момиче с яйца, бекон, вафли“.

Сиена Милър настоява, че би предпочела да бъде по-извита, но наддаването на тегло просто е извън нея, независимо какво яде. Ройтерс

Милър твърди, че е привлечена от мазни, сладки храни, описвайки себе си като „истинско прасе“, но казва, че просто не може да напълнява. „Бих искала да имам цици, които да ходя с бедрата си“, каза тя миналата година. "Но аз не го правя - просто това не е начинът, по който бисквитата се разпадна."

За средната жена с размер 12, подобни коментари могат да оставят неприятен вкус. По подобие на Waif Кийра Найтли се смята, че тежи по-малко от 50 килограма, но казва, че яде тестени изделия, сирене и пържени картофи - и тя успешно съди британския вестник The Daily Mail, че твърди, че страда от хранително разстройство. И винаги, когато Сара Джесика Паркър бъде попитана за нейната рамка с нулев размер в САЩ (австралийски размер четири), тя просто кредитира „генетика“.

Изглежда, че някои актьори са щастливи да говорят за удоволствия, но се успокояват на основите на диетата си. Никол Кидман, например, е говорила, че се е отдала на пайове и торти, докато е снимала Австралия, но местният доставчик Кери Фецер каза, че е поискала основно „20 сготвени белтъка от яйца“ или „шест листа от маруля и без дресинг“.

Докато някои може да отхвърлят хвалбите с консумация на високи килоджаули от слаби знаменитости като свински пайове, все пак повдига въпроса: има ли нещо като „естествено слаб“? И означава ли това, че някои хора са „естествено дебели“?

Изглежда, че науката за отслабване не е непременно толкова проста, колкото килоджаулите в сравнение с килоджаулите навън.

„Повечето хора сега се съгласяват, че има определена точка за теглото“, казва д-р Карел Льо Ру, старши академик по метаболитна медицина и ръководител на Имперския център за тегло в Империал Колидж в Лондон, лидер в лечението и изследванията на затлъстяването. „Така че, ако сте с наднормено тегло и отслабнете, тялото ви ще се опита да ви върне в това положение с наднормено тегло. Ако имате поднормено тегло и се опитате да напълнеете, тялото ви ще ви накара да отслабнете отново. Не мисля, че това е противоречиво. Трудно е да се разбере как се контролира това. “

Разбира се, изследванията върху метаболизма не са нови. През 1967 г. медицинският изследовател д-р Итън Симс проведе експеримент в държавния затвор във Върмонт в САЩ, в който затворниците бяха вербувани, за да получат 25 процента от телесното си тегло в замяна на предсрочното освобождаване. Някои доброволци, колкото и да се натискат, не могат да достигнат целевото си тегло, въпреки че ядат близо 42 000 килоджаула на ден (препоръчителният дневен прием за възрастни е около 8000 килоджаула за жени и 10 500 килоджаула за мъже), оставяйки Симс да заключи, че - за някои - наддаването на тегло е почти невъзможно.

Миналата година Би Би Си засне документален филм „Защо тънките хора не са дебели?“, Базиран на подобна предпоставка. Този път, използвайки 10 тънки доброволци, те ангажираха Le Roux, за да надзирават експеримента: в продължение на четири седмици 10-те участници се опитваха да консумират между 14 500 и 21 000 килоджаула дневно (около два пъти повече от обичайното им количество), като същевременно ограничават сериозно упражненията. От 10, двама се мъчеха да постигнат целта си, въпреки че се отдадоха на големи количества храни с високо съдържание на мазнини и захар и всички спаднаха до първоначалното си тегло с малко или никакви усилия след това.

„Това показва, че напълняването може да бъде много трудно за пациентите и че тялото винаги ще се опитва да ви върне към зададената точка“, обяснява Льо Ру. Той цитира един доброволец, който се противопостави на конвенционалната мъдрост за отслабване, като сложи 4,5 килограма мускули, когато метаболизмът му се повиши с 30%. „Тялото правеше това, защото не искаше да наддава“, казва Льо Ру за това, което експертите започват да заключават, е генетично обусловена черта.

Това е ситуация, с която Сара Дейвис може да се свърже.

25-годишната е тежала между 48 и 50 килограма от ранните си тийнейджърски години, което е момент, който дори 10-те килограма, натрупани по време на бременност, не могат да нарушат. Само четири дни след напускането на болницата, жителката на Съншайн Коуст беше свалила всеки килограм, плъзгайки се лесно в гардероба си преди бебето.

„Винаги съм бил в състояние да ям това, което искам“, казва Дейвис, като признава, че това е невъзможно увеличаване на теглото, а не загуба на тегло. Описвайки себе си като човек, който „трябва постоянно да яде“, омъжената майка на една жена прекарва график с почти нон-стоп консумация: препечен хляб за закуска, закуска в средата на сутринта с парче брауни или мюсли и солен сандвич за обяд. След това е пакетче чипс, бисквити или плодове следобед, последвано от вечеря („обичаме пай и такива неща“) и десерт. И всичко това за шест размер, който признава, че никога не е правил структурирани упражнения.

Но докато идеята за биологично предварително определено тегло може да бъде утешителна мисъл за естествено слабите, какво означава това за останалата част от населението - особено за тези, които се борят със загуба на тегло?

„Важното при зададеното тегло е, че ако искате да го промените, трябва да бъдете много бавни“, обяснява Льо Ру. Той казва, че диетите с ниско килоджаули, които обещават да свалят килограми бързо, могат трайно да понижат нивото на основния метаболизъм (количеството енергия, което използвате, докато сте в покой), което прави бъдещата загуба на тегло много по-трудна. Ограничаването на храната също причинява спад в лептина - хормона, намиращ се в мастните клетки, който помага да се контролира чувството за ситост - и следователно увеличаване на глада. „Ето защо най-добрият начин за напълняване е да се подложите на много нискокалорична диета“, добавя той.

„Това ще гарантира, че ще тежите повече една година по-късно, отколкото сте претеглили преди да започнете.“

Ново изследване също така предполага, че умереният контрол върху килоджаула, а не упражненията, е по-важен в ранните етапи на отслабване. Макар и полезни за поддържане на теглото, казва Ле Ру, упражненията само ще повишат апетита първоначално, което ще доведе до увеличена консумация, за да компенсира допълнителните енергийни разходи.

Но професор Пол О'Брайън остава донякъде неубеден. Директорът на Центъра за изследване и образование на затлъстяването в университета Монаш, О'Брайън казва, че култивирането на идеята да бъдем „естествено дебели“ може да се окаже опасно: „Област като затлъстяването е толкова пълна с емоционални елементи ... ние винаги трябва да бъдем откриване какви са фактите спрямо какви са желанията на хората. "

Околната среда също играе огромна роля в прогнозирането на наддаване или загуба на тегло. „Световната здравна организация ... го описва [затлъстяването] като глобална пандемия - казва той, - но това не е генетично. Гените отнемат десетки хиляди години, за да се променят. "

За О'Брайън основните причини за затлъстяването могат да бъдат открити в промените в начина на живот, продиктувани от 24-часовата наличност на храната, по-ниските сравнителни разходи и повишената привлекателност. Всичко това се добавя, според него, към средно увеличено потребление от 1200 килоджаула на ден отпреди 30 години. „Нашият телесен баланс е толкова усъвършенстван по отношение на броя на приетите калории, че ако го увеличите с по-малко от един процент, все пак постепенно ще увеличавате теглото си.“

Едно нещо, за което О'Брайън и Льо Ру се съгласяват обаче, е важността от разбирането на механизмите, които стоят зад ситостта - усещането за пълнота, което ни сигнализира да спрем да ядем. „Познаваме някои от посредниците в това, но по никакъв начин не ги познаваме всички“, казва О’Брайън. Той обяснява, че процесът започва, когато сигнал се движи по невронна пътека от стомаха до центъра на ситост в хипоталамуса, предизвиквайки хормонален отговор, който ни дава да разберем, че сме се наситили. Да бъдеш „естествено слаб“, казва той, може да е по-малко от предварително определена тежест, отколкото да притежаваш по-бързо действащ път на ситост.

Това е информация, която науката се надява да разкрие чрез изучаване на хора като Катрин Гембъл от Бризбейн. Дори след две бременности, 46-годишната се вписва в джинсите с размер 10, които носеше, когато беше на 18 - въпреки апетита си.

„Моите приятели постоянно ме обиждат, защото ям каквото си искам“, казва тя. И все пак Гембъл признава, че рядко - ако изобщо някога - преяжда. „Това е предупредителен звънец в главата ми, който казва, знаете ли, нямате храна“, обяснява тя и добавя, че никога не е била „емоционален ядец“.

Разбира се, терминът „емоционално хранене“, популяризиран от хора като Опра Уинфри, която не е непозната за битките с тежести, говори за психологическата привързаност към храната. Възможно ли е липсата на привързаност да е фактор за поддържането на някои жени стройни?

„Това е пиле или яйце“, казва Льо Ру, особено по отношение на идеята да бъдем „естествено дебели“. „Не знаем - имат ли [хората с наднормено тегло] психологически проблеми и така развиват затлъстяване? Или е, че те имат затлъстяване и след това страдат от социална дискриминация, поради което развиват своите психологически патологии? " Таня Ферарето, говорител на Асоциацията на диетолозите в Австралия, се съгласява с цялото си сърце. Като практикуващ диетолог с опит в консултирането, тя вярва, че влиянието на психологията прави невероятно трудно да се изолира защо претегляме това, което правим. „Много от моите клиенти ми казват, че храната за тях е като алкохол [пристрастяване]“, казва Ферарето. „Наистина им е трудно, защото те не могат просто да спрат да се хранят. Те не могат да се отдалечат от него. ”

Тя е цинична към диетите, дори и за тези, които са със затлъстяване. „Ние знаем, че хората, които са се диети, мислят за храната по различен начин. Те виждат нещата като добри и лоши “, казва Ферарето, обяснявайки, че подобен фокус често може да доведе до мании за храна - било то да се яде твърде много или твърде малко - и цял живот да има нездравословни колебания в теглото и психологически щети. Тези с по-практичен подход към храната и глада, добавя тя, са много по-склонни да ядат, когато са гладни и спират, когато са сити. Тя се застъпва за „интуитивното хранене“ - отказване от идеята за ограничаване на килоджаули и позволяване на сигналите за глад на вашето тяло да ви бъдат ориентир.

„Хората ще говорят за целите си и аз ще кажа:„ Това, което е подходящо за вас, е нещо, което можете да поддържате “.“ Ферарето признава, че процесът изисква търпение и приемане. „Намира теглото, където можете да се храните удобно и да се чувствате добре, така че не се ограничавате постоянно.“

Междувременно науката ще се опита да разбере лотарията, при която някои хора се напълняват, просто като гледат храна, докато други, като 34-годишната Тина-Луиз Лоу, комбинират висока консумация със силует - в нейния случай размер шест - това се противопоставя на вярата. „Баща ми би се шегувал [когато аз] пораснах, че за една нощ се събудих и станах Дебел Алберт“, казва Мелбурнецът, който редовно яде чипс, сладки бисквити и торти. "Не се е случило."

Хранене правилно за вашия генотип?

Може ли диетата да прекрати всички диети? Проучване, проведено от Станфордския университет, подкрепя нововъзникващи доказателства, че индивидите могат да обработват храната по различен начин в зависимост от генетичното си предразположение. С други думи, различните видове метаболизми могат да бъдат по-ефективни при изгарянето на въглехидрати, например, докато други са по-добри в изгарянето на мазнини, което дава допълнителна вяра на теорията, че генетиката може да играе роля в дългосрочната загуба на тегло.

Д-р Кристофър Гарднър проследява група от 133 жени с наднормено тегло в продължение на една година и установява, че тези с генетично предразположение, което означава, че са се възползвали от диета с ниско съдържание на въглехидрати, са загубили 2½ пъти повече тегло от тези на същата диета без предразположение. По същия начин жените с генетичен грим, който благоприятства диетата с ниско съдържание на мазнини, губят значително по-голяма тежест при този режим, отколкото жените, които ограничават приема на мазнини, но не разполагат с генетичния компонент, необходим за ефективното им изгаряне. Каза Гарднър, „Резултатите предполагат, че дори стриктното спазване на диета няма значение, ако диетите на хората не са синхронизирани с тяхната генетика.“

Като цяло проучването показва, че 45% от белите жени имат генотип с ниско съдържание на въглехидрати, докато 39% са предразположени да отслабват по програма с ниско съдържание на мазнини. Гарднър признава, че резултатите ще трябва да бъдат възпроизведени, но вярва, че констатациите могат да бъдат значими, ако се прилагат правилно.