Бях млад студент в колежа, когато за първи път реших да не ям никакви животински продукти. Дойде от добронамерено място - бях се обучил във фабрично земеделие, CAFOS (или концентрирани операции за хранене на животни, където животните живеят в плачевни условия) и вредите, които ядещите животни причиниха на нашето здраве и околна среда.

защо

Мислех, че знам всичко. Щях да кажа на всеки, който ще слуша, за това как да бъдеш веган е по-добре от това, което правят.

Не съм тук, за да ви убедя да се храните по един или друг начин.

Днес виждам упоритостта на младостта си такава, каквато е била, форма на егоистично превъзходство. Извъртането на нос към хората, които не се чувстват по същия начин като нас, е грозен поглед. Сега осъзнавам, че всички сме на нашето пътуване и трябва да се почитаме взаимно. Това не означава, че не можем да споделяме наученото, но трябва да го правим с уважение и влюбеност.

Преломният момент в живота ми беше, когато започнах да уча функционална медицина. Научих как да стигна до първопричините за болестите и осъзнах, че няма подход за универсален подход за всички. Трябваше да се справя с факта, че се храня здравословно, но не се чувствам здрав. Нещо липсваше.

Така че след 10 години като веган напуснах - и сега се чувствам по-добре от всякога.

По-добро ли беше веганството за мен от стандартната американска диета? Разбира се! Но за мен, само защото нещо беше по-добре, не го направи оптимално. Колебах се дори да пиша тази статия. В годините си, когато писах за здравни теми за функционалната медицина, получих най-много омраза онлайн от веганската общност. Тези тактики не променят мнението си; те само се разделят.

Не съм тук, за да ви убедя да се храните по един или друг начин. Можете да бъдете вегетарианец или веган и да сте в отлично здраве (като моите приятели д-р Джоел Кан и д-р Гарт Дейвис). Всички ние имаме различна генетика, биохимия и микробиоми. Всички ние имаме различни изисквания, за да процъфтяваме.

Но за личното ми здравословно пътуване, както като човек, така и като практикуващ лекар, веганството не беше правилно. Ето защо:

1. Храносмилането ми беше разбито.

Вярвам, че години на недохранване на здравословни, органични меса и мазнини са допринесли за хипохлорхидрия или ниско ниво на стомашна киселина и проблеми с жлъчния мехур. (Разбрах това, като стартирах лаборатории за функционална медицина върху себе си.)

Това затрудни тялото ми да смила храни. Това, заедно с всички зърнени храни, които ядях, допринесоха за синдром на течащи черва.

2. Пътищата ми за детоксикация бяха слаби.

Смята се, че около 40% от нас имат дисфункции на метилиране, като мутации на MTHFR, и аз съм един от тях. Метилирането е биохимичната супермагистрала, която помага за вашата система за детоксикация, мозъка, червата и имунното здраве. Тази мутация може да увеличи риска от хронични мозъчни, хормонални, храносмилателни и автоимунни заболявания.

Холинът и витамините В9 (фолат) и В12 са от съществено значение за здравословните пътища на метилиране - и тези три хранителни вещества се намират най-много в месото и животинските продукти. Разбира се, бих могъл да добавя, но ако не мога да получа тези хранителни вещества естествено от храните, които ям, дали диетата наистина е оптимална за тялото ми?

3. Кожата ми избиваше.

Кожата ми е много склонна да избухва. Когато бях веган, в допълнение към разрушеното си здраве в червата, не получавах и достатъчно полезен витамин А от храните, които ядях - и двете допринесоха за нездравословна кожа.

Ретинолът, който понякога се нарича истински витамин А, или бионаличната форма, се намира само в животински продукти като риба, черупчести животни, ферментирало масло от черен дроб на треска, черен дроб, захранван с трева и мазнина от крави, хранени с трева.

Растителните каротини, предшественик на витамин А, се съдържат в сладките картофи и морковите, но степента на превръщане в използваемия ретинол е много слаба. Всъщност изследванията показват, че само 3% от бета-каротина се превръща в здрав възрастен.

След като започнах да оптимизирам диетата си с истински богати на витамин А храни като черен дроб и богати на колаген храни като костен бульон, забелязах, че кожата ми се подобри. Това беше цялото доказателство, от което се нуждаех.