Полезни ли са въглехидратите за вас? Или яйца? Всяка седмица изглежда носи противоречиви нови съвети за диетата. New Scientist разкрива изненадващите недостатъци в хранителната наука

храненето

ЕДНА сутрин преди няколко месеца видях заглавие, от което сърцето ми потъна. Той твърди, че яйцата могат да ви причинят инфаркт.

Не че щях да ям яйца за закуска. Това беше така, защото като медицински журналист знаех, че приятели и семейство скоро ще ме попитат какво да направя с това твърдение. И ще ми е трудно да отговоря. Съветите за това какво да ядете изглежда се променят всяка седмица.

Класически пример са яйцата. Някога са били възприемани като полезни опаковки с протеини и витамини, идеално начало на деня. Но през 60-те години се събудихме с опасностите от холестерола. Яйцата, богати на това мастно вещество, се намръщиха.

Но почакай! Преди около 20 години нашите идеи за холестерола бяха преразгледани: количеството в храната ни вече нямаше значение, защото всъщност не влияеше на нивата в кръвта ни и оттам на здравето на сърцето ни. В следващите години стана добре да се ядат яйца още веднъж. След това през март последното проучване отново показа обратното - че холестеролът в яйцата е вреден за нас.

Понякога се чудя дали да не вярваме на нещо, което четем за храната. Това може да звучи като свръхреакция, но може би това е рационална позиция. Все по-голям брой учени сега казват, че науката за храненето е толкова погрешна, че дори не можем да се доверим на стълбове от съвети като яденето на много зеленчуци и избягването на наситени мазнини. В рамките на определени здрави граници, казват те, няма значение какво ядем. Но дали това наистина може да е истина?

Когато започнах да изследвам тази статия, се чудех дали ...

Абонирайте се за неограничен цифров достъп

Абонирайте се сега за неограничен достъп

App + Web

  • Неограничен достъп до мрежата
  • Ново приложение на Scientist
  • Видеоклипове с над 200 научни беседи плюс седмични кръстословици, достъпни изключително за абонати
  • Изключителен достъп до събития само за абонати
  • При плащане се прилага 25% отстъпка

Печат + Приложение + Мрежа

  • Неограничен достъп до мрежата
  • Седмично печатно издание
  • Ново приложение на Scientist
  • Видеоклипове с над 200 научни беседи плюс седмични кръстословици, достъпни изключително за абонати
  • Изключителен достъп до събития само за абонати
  • При плащане се прилага 25% отстъпка

Съществуващи абонати, моля, влезте с вашия имейл адрес, за да свържете достъпа до вашия акаунт.