Епичното завръщане на изварата.

Изварата е придобила донякъде лош опит през годините. Мнозина мислят за това като за недоволна диетична храна, която майка им би закусила с консервирани плодове през 80-те. Винаги отстъпвайки на гръцкото кисело мляко, едва наскоро започнахме да забелязваме непредвидено завръщане на изварата. В общество, което сега започва да приема млечни мазнини, можем да търсим марки като Good Culture за гъста и кремообразна извара, направена от крави, хранени с трева - чийто вкус и текстура далеч не са напоените, обезмаслени, силно преработена извара, отговорна за първоначалното ни отвращение към изварата.

Нещото, което повечето хора може да не осъзнаят, е, че изварата всъщност е съвсем така хранителна електроцентрала. Той съдържа повече протеин на унция от гръцкото кисело мляко (14g на ½ чаша) и е направен от около 90% казеин и 10% суроватка. По отношение на млечните протеини, суроватката се усвоява по-бързо и предизвиква бързо освобождаване на циркулиращите аминокиселини; като има предвид, че казеинът се усвоява по-бавно и осигурява по-последователно освобождаване. Бавното освобождаване на аминокиселини може да спомогне за насърчаване на ситостта и контрол на апетита, следователно защо изварата е щампована със звездата „диетична храна“.

единствената

Борите се да готвите здравословно? Ние ще ви помогнем да се подготвите.

Изварата също е с ниско съдържание на захар, съдържаща около 3 до 5 g естествени млечни захари на порция. Въпреки че съдържа калций, голяма част от него се губи при отделянето на суроватката. Някои марки подсилват продукта си с калций, така че можете да очаквате повечето сортове да предлагат между 10-20% DV калций. Въпреки че изварата по същество не съдържа пробиотици, някои марки добавят активни култури към изварата си, за да предложат известна здравна привлекателност на червата.

Използвайте пълномаслено извара като заместител в рецепти, призоваващи за обикновено гръцко кисело мляко или сирене рикота. Потапяне, гювечи, смутита, лазаня, яйчена салата и дори пълнени черупки са подходящи варианти. Неговият фин сладък вкус и мека, кремообразна текстура го правят идеалното празно платно както за сладки, така и за солени комбинации.

Обичаме го в пълнозърнеста купа за закуска с фаро, репички, краставици, домати, авокадо и меко сварено яйце за закуска, пълна с хранителни вещества, която ще ви остави доволни до обяд. Също така е прекрасно като тост с торта с скара на пъпеш, изпъстрена с морска сол, мед, лешници и пресен босилек.

Независимо дали го сдвоявате с плодове, зеленчуци или лъжица ядково масло, просто се уверете, че сте избрали 4% сортове млечна мазнина. Версиите с намалено съдържание на мазнини имат по-суха извара и смолиста консистенция, в която липсва богатството на екстра млечната мазнина - да не говорим за добавките и стабилизаторите, които се използват в опит да се постигне същата богата текстура като пълномаслените.

Така че сега, когато можем напълно да възприемем връщането на изварата, нека просто започнем да мислим за нея като за малката черна рокля на пътеката за млечни продукти.