Възрастните се нуждаят от около 0,8 или 0,9 грама протеин на здравословен килограм телесно тегло на ден. Има ли значение дали този протеин е от животни или растения? Очевидно да.

животински

Неблагоприятните ефекти, свързани с дългосрочни диети с високо съдържание на протеини и месо, могат да включват нарушения на баланса на костите и калция, повишен риск от рак, нарушения на черния дроб и влошаване на коронарната артериална болест.

Ами нашите бъбреци? Изследователите от Харвардския университет следват хиляди здрави жени в продължение на повече от десетилетие, за да търсят наличието на излишен протеин в урината им, знак, че бъбреците може да започнат да отказват. Изследователите откриха три диетични компонента, свързани с този признак на намаляваща бъбречна функция: животински протеини, животински мазнини и холестерол. Всеки се намира само на едно място: животински продукти. Не е открита връзка между спада на бъбречната функция и приема на растителни протеини или мазнини.

Високият прием на животински протеини може да предизвика хиперфилтрация, драстично увеличаване на натоварването на бъбреците. В рамките на часове след консумация на месо, независимо дали говеждо, пилешко или рибно, нашите бъбреци могат да се върнат в режим на хиперфилтрация, докато еквивалентно количество растителен протеин практически не причинява такъв стрес върху бъбреците.

Консумацията на животински протеини също така предизвиква освобождаването на инсулиноподобен растежен фактор 1 (IGF-1), стимулиращ рака хормон на растежа. Нивата на IGF-1 се повишават през детството, за да стимулират развитието ни и да намаляват, когато достигнем зряла възраст. Ако нивата останат твърде високи обаче, нашите клетки непрекъснато ще получават съобщение да растат, да се делят и да продължават да растат. Не е изненадващо тогава, колкото повече IGF-1 в кръвта ни, толкова по-висок е рискът от развитие на някои видове рак. Изглежда, че животинският протеин стимулира производството на IGF-1, независимо дали става въпрос за мускулните протеини в месото, белтъка от яйчен белтък в яйцата или млечните протеини в млечните продукти. Само след 11 дни намаляване на животинските протеини обаче нивата на IGF-1 може да спаднат с 20%.

Наблюдаването на нашето съотношение между животински и растителни протеини може да бъде полезно за профилактика на рака. Най-голямото проучване на диетата и рака на пикочния мехур установи, че 3% увеличение на консумацията на животински протеини е свързано с 15% повишен риск от рак на пикочния мехур, докато 2% увеличение на приема на растителни протеини е свързано с 23% намален риск от рак.

Д-р Орниш и колеги успяха да докажат, че почти изключително растителна диета позволява очевиден обрат в ранен стадий на растеж на рака, така че идеалното съотношение на протеин животно към растение може да е доста ниско.

Кредит за изображение: egal/Thinkstock. Това изображение е променено.