заместителите

Вегетарианските бургери вече не са само за вегетарианци.

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника. Политика

Пътувайте по хладилните и замразени пътеки на хранителния магазин и ще видите всички видове алтернативи на пакетирано месо, от стандартни вегетариански бургери на база боб до пилешки хапки до веган бекон.

Има и ново поколение изкуствени месни продукти, които са силно обработени, за да имитират външния вид, вкуса и текстурата на истинското нещо (някои дори „кървят“ като бургер или парче пържола).

За всеки, който иска да намали консумацията на месо, тези продукти могат да улеснят прехода. Но само защото даден продукт е вегетариански или веган, не означава непременно, че трябва да го мислите като здравословна храна, която принадлежи на чинията ви всеки ден, казва регистрираният диетолог Камил Шкода, RDN, LD.

Ето нейния съвет за избор на най-добрите заместители на месото.

Стъпка за повече протеини на растителна основа

Докато качественото месо може да осигури на тялото ви множество различни витамини, минерали и хранителни вещества, протеините на растителна основа имат свой собствен уникален набор от предимства, казва Шкода.

„Приемането на едно безмесно хранене на ден или един безмесен ден в седмицата може да ви помогне да разнообразите диетата си, да добавите фибри и да включите други източници на протеини“, казва тя.

Изцяло хранителни източници на растителни протеини, като боб, леща, ядки, семена и цяла соя, осигуряват фибри и пребиотици, за да помогнат на червата ви да останат здрави. Те също така съдържат устойчиви въглехидрати и здравословни мазнини, които могат да помогнат за балансиране на кръвната захар, добавя Шкода.

Проучванията също така свързват диетите на растителна основа с по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания и други ползи за здравето.

Вземете лупа до панела със съставките

Въпреки че много пакетирани заместители на месо се произвеждат със здравословни, пълнозърнести растителни протеини и съставки, не всички от тях са. Ето защо е важно да обърнете кутията и да видите какво има в едно, преди да го купите.

„Някои от тези продукти са добавили консерванти, захари, възпалителни масла или други съставки, които не искаме“, казва Шкода.

Преди да вземете този безмесен хоризо, тя препоръчва да вземете предвид личните си хранителни нужди и да разгледате:

Друг вариант: отидете на класиката

Опакованите продукти на растителна основа, които имитират говеждо, пилешко и свинско месо, могат да бъдат удобен заместител 1: 1 при следващото ви готвене, но има много други растителни протеини, които могат лесно да бъдат включени във вашата ежедневна диета.

Помислете за смяна на месото в рецепта за:

  • Тофу: Той е направен от цялата соя (а не от екстракт) и се счита за пълноценен протеин. Skoda препоръчва да изберете такъв, който не е ГМО или органичен, и да го хвърлите във фритюрник или да го хрупкате във фурната.
  • Темпе: Ако не харесвате кашавата текстура на тофу, Skoda препоръчва да опитате темпе. Той също е направен от цели соеви зърна, но има допълнителната полза от ферментацията, което може да помогне за храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Също така обикновено е с по-високо съдържание на протеини от тофу и осигурява достатъчно количество калций, желязо и манган.
  • Фасул и леща: Фасулът е чудесен източник на фибри и хранителни вещества. Хвърлете ги върху салата или ги използвайте в супи и разбъркайте пържени картофи. Можете също така да си приготвите вегетариански бургер на базата на боб у дома. „Ако обаче следвате план за по-ниско съдържание на въглехидрати, знайте, че бобът съдържа и въглехидрати“, добавя Шкода.

Независимо дали наскоро сте изключили месото от диетата си или просто се опитвате да ядете по-малко от него, растителните протеини могат да помогнат за запълването на празнотата.