Съвременната наука започва да разкрива силата на подправките и билките като оръжие срещу заболявания от артрит до рак до болестта на Алцхаймер. Започваме да разбираме мъдростта на нашите предци, които са използвали подправки по медицински цели хиляди години. В родните индийски болести, свързани със диетата, като сърдечни заболявания и рак, са ниски, но когато се преместят и приемат западната диета, процентът им на тези болести се увеличава. Науката все още не е доказала, че подправките лекуват болести, но има убедителни научни доказателства, че много подправки могат да помогнат за управление на някои хронични състояния и да подобрят качеството на живот без страничните ефекти и цената на много лекарства, отпускани по лекарско предписание.

подправки

Канела
Канелата е вкусна и е заредена с потенциални ползи за здравето. Има антиоксидантни свойства, които предпазват клетките от оксидативен стрес и опасни свободни радикали. Антиоксидантите също помагат в борбата с болестта на Алцхаймер, диабет и Паркинсон. Проучване през 2011 г. установи, че екстракт от кора на канела инхибира образуването на амилоидни плаки при мишки с болестта на Алцхаймер и помага за възстановяване на когнитивните нива и коригиране на проблемите с движението при тези мишки. Канелата помага на хормона инсулин да работи по-добре, което намалява нивата на кръвната захар. Това е чудесна новина за 10% от американците, страдащи от диабет тип 2 и милиони други, които имат метаболитен синдром, което е висок риск за развитие на диабет. Няколко проучвания показват, че добавянето на канела към храната - до чаена лъжичка на ден, обикновено давана под формата на капсула - може да помогне на хората с диабет тип 2 да контролират по-добре кръвната си захар, като намалява скоковете на кръвната захар след хранене.

Колко: Четвърт до половин чаена лъжичка през повечето дни от седмицата. Внимавайте, че това, което смятате за канела във вашия буркан, е по-вероятно касия, а не канела. Истинската канела, често обозначавана като „цейлонска канела“, има по-високи нива на антиоксиданти от обичайно етикетираната канела. Можете да поръсите с нея пресни плодове, гореща овесена каша, сутрешното си кафе или чай. Добавете го към риба, пиле, агнешко, смесете го с кимион и чили на прах, за да подправите рутинните ястия.

Колко: Добавете четвърт до половин чаена лъжичка градински чай няколко пъти седмично. Можете да добавите поръсете това върху печени сладки картофи, тиква или да намажете печено пиле. Можете да си приготвите чай, като добавите вряща вода към чаена лъжичка нарязан градински чай и го оставите да престои 5 до 10 минути, преди да прецедите да пиете. За да запазите градинския чай и други пресни билки с дълго стъбло свежи поне една седмица, можете да отрежете краищата на дългите стъбла и да ги охладите в чаша студена покрита вода.

Карамфил
Карамфилът може да успокои мускулите на храносмилателния тракт и действа като мощен антихистамин.

Колко: Смесете във вашето нощно сладоледено лакомство или се промъкнете в горчица.

Колко: Една чаена лъжичка куркума три пъти седмично. Свежият корен от куркума е най-подходящ за антиоксидантни ползи. Куркумата е популярна в индийските ястия или я добавете към дресинга за пилешка салата или към тенджера супа от леща. За чай нарязвайте инч пресен корен от куркума и вливайте в гореща вода за 15 минути. Можете също така да смесите с превръзки за салати на основата на масло и оцет.

Мащерка: Лист от растението Тимус от семейство мента.
Мащерката отпуска мускулната тъкан на стомашно-чревния тракт и стимулира имунната система. Мащерката има тимол, летливо масло, което има антимикробни свойства. Проучване от 2004 г. показва, че маслото от мащерка е в състояние да обеззаразява храни с активни шигела, стафилокок и Е. coli, като всички те могат да причинят хранително отравяне. Мащерката подпомага храносмилането, помага за намаляване на газовете и подуването на корема, а също така може да бъде полезна за скалпа и косата.

Колко: Една чаена лъжичка прясна мащерка или четвърт чаена лъжичка суха мащерка около три пъти седмично. Мащерката се използва с пиле, риба, кореноплодни зеленчуци, а също и с лимонени и летни коктейли. Прясна мащерка е добра за една седмица в хладилник във влажна хартиена кърпа. Хвърлете го в ястия на месна основа.

Розмари
Розмаринът може да помогне за засилване на умствения фокус и борбата с хранителните бактерии. Едно скорошно проучване установи, че хората се представят по-добре при тестове за памет и бдителност, когато мъгли от ароматно масло от розмарин се вкарват в кабините им за изследване. Розмаринът често се използва в маринати за месо и птици и зад тази традиция има научна мъдрост: розмариновата киселина и други антиоксидантни съединения в билката се борят с бактериите и предотвратяват развалянето на месото и дори могат да направят готвеното месо по-здравословно. През март 2010 г. изследователи от държавния университет в Канзас съобщиха, че добавянето на екстракти от розмарин към говеждо месо е помогнало да се предотврати образуването на хетероциклични амини (HCAs), причиняващи рак съединения, произведени, когато месото е на скара, печено или пържено.

Колко: Добавяйте към храни няколко пъти седмично.

Джинджифил
Джинджифилът се използва от древни времена в лекарства, които уреждат разстроен стомах и се борят с болките при артрит. Има скорошни проучвания, които показват, че джинджифилът помага за намаляване на гаденето, намаляване на стомашните язви и подобряване на чревната подвижност. Проучванията показват, че екстрактите от джинджифил могат да помогнат за намаляване на гаденето, причинено от сутрешно гадене или след операция или химиотерапия, въпреки че е по-малко ефективно при гадене. Джинджифилът също е пълен със съединения за борба с възпалението, като гингероли, които според някои експерти могат да обещаят в борбата с някои видове рак и могат да намалят болките от остеоартрит и да успокоят възпалените мускули. Проучванията също така показват, че джинджифилът помага за намаляване на болката, свързана с менструални спазми, мускулно напрежение и мигрена. Джинджифилът е мощен инхибитор на Cox и подобно на нестероидните противовъзпалителни лекарства може да помогне при остеоартрит и възпалителни състояния. В скорошно проучване хората, които приемат джинджифилови капсули дневно в продължение на 11 дни, съобщават с 25% по-малко мускулна болка, когато изпълняват упражнения, предназначени да напрягат мускулите им (в сравнение с подобна група, приемаща плацебо капсули). Друго проучване установи, че инжекциите с екстракт от джинджифил помагат за облекчаване на болките в коляното при остеоартрит.

Недостатъкът при поглъщането на големи количества джинджифил е, че той може да причини киселини, газове, влошаване на проблеми с камъните в жлъчката и може да взаимодейства с разредител на кръвта варфарин.

Колко: Използвайте джинджифил ежедневно, ако нямате някое от горните противопоказания. Джинджифилът е често срещана съставка в азиатската и индийската кухня. Можете да използвате в черен чай, заедно с канела и кардамон. Можете да го нарежете на кубчета и да го добавите към супа или да мелите и добавяте към печени продукти като джинджифил или ябълкови кифли . Пресният джинджифил е най-добър (лесно достъпен на азиатски пазар).

Индийско орехче
Известно е, че индийското орехче подобрява храносмилането; облекчава симптомите на менструация; предизвиква спокойствие и сън.

Колко: Настържете малко количество в ябълково пюре или обикновено кисело мляко. (Забележка: Безопасно е да настържете цялата ядка, която обикновено можете да купите цяла в супермаркета, но никога не искате да консумирате повече от едно индийско орехче на ден, защото твърде много от тази мощна подправка може да причини болки в стомаха, двойно виждане и други неудобства реакции.)

Семена от целина: Семе от растението Apium graveolens от семейство магданоз.
Изплаква черния дроб от токсини; понижава кръвното налягане; се бори със задържането на вода.

Колко: Помислете за салати - риба тон, картофи и яйца работят - които могат да се хвърлят върху легло от маруля, да се ядат сами или да се намажат върху хляб.

Колко: Доказано е, че само една десета от чаена лъжичка има ползи. Можете да натрошите няколко нишки във вода или запас за паеля, ризото, кеър или други ястия с ориз. Вкусът и ефективните ползи за здравето на повечето подправки намаляват с течение на времето, така че поддържайте това място на хладно и тъмно място и използвайте в рамките на шест месеца.

Босилек
Босилекът идва от Индия и се използва там за лечение на астма, стрес и диабет. Има силни антимикробни и антивирусни свойства. Босилекът е естествен COX инхибитор, така че може да помогне, ако имате артрит или други възпалителни здравословни проблеми. Босилекът също е чудесен източник на бета-каротин, който се превръща във витамин А, както и магнезий, желязо и калций.

Колко: Една супена лъжица пресен босилек или четвърт до половин чаена лъжичка сух босилек три пъти седмично. Босилекът е чудесен в салати с тестени изделия или каквото и да е с домати, топли или студени. Пресният босилек е най-добрият, но няколко компании замразяват пресния босилек, така че той запазва повечето си хранителни вещества. За да замразите сами босилека, сложете ги плоски върху лист за печене и ги прехвърлете в найлонов плик или съд, когато са замразени.

Риган: Лист от растението Origanum от семейство мента.
Може да помогне за разхлабване на слуз; помага за лечение на респираторни заболявания; и успокоява храносмилането.

Колко: Използвайте във всякакви храни на основата на домати, като сосове маринара, пица и супи.

Люти чушки
Хората готвят с лют пипер от хиляди години. Чилийските чушки добавят много ценена топлина към ястията с хладно време и те също могат да дадат тласък на вашия метаболизъм. Проучванията показват, че капсаицинът, активната съставка в чушките, работи като чудесно средство за локално облекчаване на болката при главоболие, артрит и други проблеми с хронична болка. Капсаицинът инхибира освобождаването на Р-протеин, който от своя страна прекъсва предаването на постоянни сигнали за болка към мозъка. Проучванията показват, че капсаицинът може да увеличи скоростта на метаболизма в организма (което води до изгаряне на повече калории) и може да стимулира мозъчните химикали, които ни помагат да се чувстваме по-малко гладни. Всъщност едно проучване установява, че хората са яли 16 процента по-малко калории по време на хранене, ако са отпили домати със сос от лют пипер (срещу обикновения доматен сок) половин час по-рано. Капсаицинът може също така да намали риска от язви, като повиши способността на стомашните клетки да се противопоставят на инфекция от причиняващи язва бактерии и да помогне на сърцето, като предотврати превръщането на "лошия" LDL холестерол в по-смъртоносна форма, запушваща артериите. Оралният капсацин е свързан до освобождаването на ендорфини и регулирането на кръвната захар. Учените са установили, че той притежава противоракови свойства при изследвания на епруветки.

Колко: Само една осма от чаена лъжичка може да има положителни ползи за здравето. Люти чушки могат да бъдат леки побланос или огнени хабенеро. Много чили на прах работят добре в салси, супи, ястия с пиле и шоколадови десерти. Не забравяйте, че капсаицинът не е водоразтворим, така че устата ви гори, посегнете към чаша мляко, тъй като казеините в млякото ефективно блокират топлината на чили пипер. Разбъркайте в чаша горещ шоколад или друга сладка сокова напитка за контрастен вкус.

Магданоз
Магданозът може да помогне за инхибиране на растежа на клетки на рак на гърдата. Учените от Университета в Мисури установиха, че тази билка действително може да инхибира растежа на клетките на рака на гърдата, съобщи Холи Певзнер в септемврийския/октомврийския брой на списание EatingWell Magazine. В проучването животните, на които е даден апигенин, съединение, богато на магданоз (и в целина), повишават устойчивостта си към развитие на ракови тумори. Експертите препоръчват ежедневно да добавяте по няколко щипки млян пресен магданоз към вашите ястия.

Колко: Няколко щипки прясна кайма ежедневно.

Кардамон
Кардамонът е плод от растението Elettaria cardamomum от семейство джинджифилови. Улеснява оригването, метеоризма и лошото храносмилане; лекува дихателни състояния като кашлица, астма и загуба на глас; помага за елиминирането на токсините през кожата ви.

Колко: Разбъркайте няколко прясно смлени щипки кардамонови шушулки в изстрел от OJ или сутрешната ви плодова салата или го смесете с бял или кафяв ориз, преди да го сварите.

Кориандър
Известен още като кантарион; листата и семената на растението Кориандрум от ароматното семейство Apiaceae. Това действа като диуретик; облекчава сезонните алергии.

Колко: Гответе в кус-кус и киноа, които можете да съхранявате и да ядете с остатъци.

Копър семена от растението Foeniculum от ароматното семейство Apiaceae.
Това успокоява дистрес на червата; подпомага производството на мляко при кърмачки; се бори със задържането на вода.

Колко: Добавете към консервирани минерални кости и зеленчукови супи.