monash

Вдъхновените от сианите пържени картофи са едно от най-бързите и здравословни ястия в света, които можете лесно да приготвите. Те също са много евтини, ако се използват сезонни зеленчуци. Освен че са вкусни, те осигуряват вълнуваща гама от цветове и текстури в едно и също ястие. Тази лесна и гъвкава рецепта ви позволява да изберете свои собствени ниски съставки на FODMAP според вашите вкусове и това, което е в хладилника ви!

2 2½ с. Л. Масло, вливано в чесън

2 ч. Л. Сусамово масло

1 1⅓ супена лъжица джинджифил, ситно смлян

1 червен лют пипер, нарязан на ситно (по желание)

12 чаши зеленчуци (комбинация от зелено, цветно и бяло)

1 1⅓ супена лъжица оцет от сайдер

1 връзка билки като тайландски босилек и/или листа от кориандър

1 1⅓ супена лъжица препечен сусам, за да сервирате

Метод

Пригответе всички зеленчуци. Нарежете грубо зелените и ако са листни, дръжте стъблата отделно и нарежете наполовина за по-бързо готвене. Нарежете на ситно твърдите зеленчуци напр. моркови на дълги диагонали. Разкъсайте стридите на дължина.

Загрейте маслата в уок или голяма тенджера и бързо запържете джинджифила (и люти чушки, ако използвате) за около 1 минута.

Добавете по-твърдите зеленчуци в реда, в който най-дълго се готвят, напр. първо моркови и ряпа. Многократно се разбърква и се покрива за няколко минути. Добавете зелените зеленчукови стъбла и повторете, след което накрая добавете зелените зеленчуци и разбъркайте и покрийте за около минута.

Добавете соевия сос и оцета и разбъркайте и покрийте, докато зелените увяхнат.

Свалете от котлона и разбъркайте през листата на билката и сервирайте веднага самостоятелно или с кафяв ориз или юфка. Украсете с препечен сусам.

Съвети

  • Можете също така да добавите различни белтъци към бърканката, като твърди кубчета тофу (170 г на порция), пиле, свинско месо или скариди (100 г на порция).

Предложени зеленчуци:

6 чаши готови зелени зеленчуци: напр. Gai lan * (китайски броколи), bok choy *, wombok, боб *, зелен капсикум *, глави броколи *, choy sum, зеленчуци хризантема *, кейл, бамия *, зелен лук, спанак

3 чаши приготвени цветни зеленчуци; напр. червен капсикум, морков, японска тиква, консервирана бебешка царевица

3 чаши готови бели зеленчуци: напр. бамбукови издънки, бобови кълнове, дайкон *, хикама *, лотосов корен (пресни или замразени), стриди *, ряпа *, тиквички *

* Тези зеленчуци имат „горна граница“, така че проверете размера на сервирането в нашето приложение Monash FODMAP, за да сте сигурни, че не използвате твърде много.