Телата ни се нуждаят от различни храни в зависимост от сезона и климата, в който живеем. Ето малко ръководство за някои вкусни, подхранващи закуски, добри за студената зима, включително рецепти. И все пак, не забравяйте, че тялото на всеки човек е различно. Реакцията на собственото ви тяло към храните, които ядете, може да ви каже повече за това, което е полезно за вас, отколкото всяка хранителна тенденция.

Например, след като ядете:

  • Чувствате ли се уморени?
  • Чувствате ли се подути, гадене или сърдечно изгаряне?
  • Чувствате ли се ясно и енергично?
  • Все още ли изпитвате глад след определени храни?

Вземете тези препоръки и експериментирайте, за да видите какво работи за вас през тези студени зимни месеци. Използвайте го като извинение за изследване на вашия вътрешен пейзаж. Зимата е сезонът на самоанализ, хибернация и саморефлексия.

зимна

Всички сме чували, че се казва, че закуската е най-важното хранене за деня. И все пак толкова много пациенти идват при мен с допускането, че често пропускат закуската всички заедно. Много от нас не се чувстват гладни сутрин, бързаме или започваме с кафе или други кофеинови напитки, които убиват апетита.

В резултат на това кръвната захар спада и тялото е принудено да използва съхранената си енергия, вместо да произвежда повече енергия за деня. Ако вашите запаси от енергия не е добре да започнете с това, това е моментът, в който ударите сутрешния или обеден спад. В крайна сметка се чувствате мудни и готови за дрямка, вместо да сте готови да поемете деня.

Пиенето на кафе на гладно всъщност повишава производството на стомашна киселина в неподходящо време, което може да доведе до намаляване на стомашната киселина в точното време, когато имате нужда от нея, за да смилате храната. Това означава, че дори да ядете достатъчно хранителни вещества, може да не ги абсорбирате. Той също така кара храната да преминава през системата бързо, което влияе на правилното усвояване.

Докато зимата е време за забавяне, тя все още е пълна с отговорности. Така че ще споделя с вас някои начини да поддържате тона на зимата, като същевременно оставате чисти и будни за кратките дни, които имаме.

След сезоните: Хранене (и живеене) в Хармония със зимния сезон

От китайска медицинска гледна точка часовете от 7 до 11 сутринта са, когато далакът и стомахът са най-силни и храносмилането е оптимално. Така че, да, храненето между тези часове е много важно. Дава ни енергия за деня. То изостря ума. Но не всички закуски са пълни с хранителни вещества за подхранване на цял ден и повечето от типичните „здравословни“ американски хранителни тенденции са склонни да грешат от страна на сладка/студена/сурова закуска.

Това може да е основният проблем с американската диета като цяло. Захарните напитки и въглехидратните закуски заемат мястото на богати на хранителни вещества ястия, така че американците се оказват с наднормено тегло и недохранени, пълни с „празни калории“, което означава въглехидрати и захари, които осигуряват бърз прилив на енергия, без всъщност да дават на тялото много хранителни вещества. Тялото превръща захарта и въглехидратите в мазнини и калории, защото получава твърде много от тях, а не получава протеините, витамините, минералите и здравословните мазнини, от които се нуждае. За повече информация относно играта на мазнини и захар в тялото, вижте статията ми Fat Vs. Захар: Как мазнините са приели рап за пакостите на захарта.

Като акупунктурист, вкоренен в традициите на китайската медицина, гледам на стомаха като тенджера за готвене, която се опитва да вкара храната в смилаема консистенция, преди нейните хранителни вещества да бъдат усвоени. Колкото по-трудно стомахът трябва да работи, за да затопли и „сготви“ храна, толкова повече от тези хранителни вещества трябва да изразходва и толкова по-малко се съхранява, за да подхрани деня ви.

Стомахът и далакът се считат за първични производители на ци и кръв. Ци на тялото е донякъде еквивалентен на енергия, а кръвта е циркулиращото хранително вещество в тялото, така че храненето на далака и стомаха с това, което им харесва и когато им харесва, гарантира, че ще имате силно ци и кръв, необходими за функционирането и здравето в ежедневието.

Сладките/студените/суровите храни имат нужда от работа от страна на стомаха, за да се разградят, така че хранителните вещества да могат да се усвоят. И това е, ако дори съдържат хранителни вещества! Някои изследвания казват, че суровите храни съдържат повече хранителни вещества, отколкото готвените. Това може да е точно, но тези изследвания рядко могат да измерват точно колко от тези хранителни вещества се усвояват от тялото. Други източници казват, че въпреки че готвената храна съдържа по-малко хранителни вещества, това, което има, е по-усвоимо, така че ползите за тялото са по-големи. Витамините, минералите и протеините не ви помагат, ако просто преминат през вас!

Всичко това каза, че няма хранителна тенденция или идея, която да е здравословна, общо взето, за всички хора. Следователно крайната, здравословна закуска ще варира от човек на човек. И ще варира сезон за сезон. В хубав, горещ ден през пролетта или лятото, купичка плодове и кисело мляко или смути може да са идеални за гладно сутрешно коремче. Но през януари? Когато навън е 20 градуса? Същите правила не важат! Естествено е телата ни да подражават на ритмите на естествения свят. Това означава, че забавяме зимата. Уютният диван с книга е по-привлекателен от нощния живот. Паничка супа звучи по-добре от салата. Може да качите няколко излишни килограма през зимата. Спете повече и спортувайте по-малко. До известна степен това е здравословен, естествен модел. Това е нашият сезон на Ин. Време е да натрупаме ресурси, да си починем, да се излекуваме и възстановим, така че когато пролетта разгъне финишите си, сме под напрежение и сме готови за всеки топъл вятър. Нуждите на нашите тела са различни през зимата и диетите ни също.

Зимната закуска

Препоръчвам топла, сготвена закуска през зимата. Това може да се почувства трудно за заетия човек, който бърза през сутринта, за да стигне на работа навреме. Колкото и да е важно да седнете и да отделите време за дъвчене, вкус и поглъщане на храна, не винаги е възможно.

Съдът е един полезен инструмент, брилянтен готвач за закуска, приготвящ всичко от овесени ядки до конгее до яхния до сладкиши, докато все още сънувате. Наистина измийте няколко малки до средно големи яйца и ги хвърлете в гърнето преди лягане. Поставете го на ниско ниво и на сутринта имате меки, вкусни сладкиши. Не е нужно да добавяте вода или нещо подобно! Просто прободете няколко дупки в кожата с вилица, за да не експлодират. Добавете масло или гответе яйце или колбас, за да отидете с него.

Ето няколко насоки и рецепти, които ще Ви помогнат да улесните планирането и изпълнението на здравословна закуска. Разбира се, вярвам, че крайният определящ фактор за това, което тялото ви смята за здравословна закуска, е как се чувствате, след като я изядете.

Закуската, която ви кара да се върнете да спите, вероятно не дава на тялото ви това, от което се нуждае за деня.

Ако сте гладни отново час след хранене, може да се нуждаете от повече протеини и въглехидрати.

Ако кофеинът ви събуди за около 2-3 часа и тогава имате нужда от повече, може би изчакване час-два преди да го изпиете (или изобщо да не го пиете) ще вдъхнови тялото ви да поеме контрола върху собственото си изграждане на енергия. Истинска, естествена енергия, която не ви тласка отвъд възможностите ви.

Ако сте човек с овесени ядки ....

За някои овесените ядки са идеалната храна за закуска. Той е пълен с протеини, фибри и въглехидрати, така че може да даде както незабавна, така и дълготрайна енергия. И тук говорим за цял овес, а не за незабавен овес.

За някой с активна работа въглехидратите в овесените ядки може да са необходимо гориво. Някой с работа на бюро може да се почувства в кома след купа овесени ядки. Оставете тялото си да реши.

Ако овесените ядки са избраното от вас сутрешно хранене, помислете дали да не добавите ядки, семена и малко сушени плодове за подсладител. Или смесете малко ядково масло или кисело мляко, след като се сготви.

Овесените и елдови крупи са добра богата на протеини алтернатива на бързия овес. Ако вашите сутрини са заети, хвърлете всичките си съставки с много вода в гърне през нощта, настройте го на ниско ниво и се събудете с вкусна топла закуска.

Канелата и джинджифилът са отлични зимни подправки, за да поддържат имунната ви система силна и кръвта ви да циркулира през зимните месеци.

Congee

В Китай конге е често срещана храна за закуска. Congee е оризова каша, която може да бъде сладка или пикантна в зависимост от добавеното. Congee е основна храна в китайската медицина и може да се готви с китайски билки и протеини и да се яде от немощните и здравите.

  1. Комбинирайте 1 част ориз (или друго зърно) със 7 части вода в тенджера на котлона или в съда. Съветвам да накиснете ориза за 1-4 часа преди готвене за максимална усвояемост. Изплакнете ориза и добавете в тенджерата.
  2. Или оставете да къкри на ниско, проверявайте често, или настройте гърнето на ниско и оставете цял ден или цяла нощ. Ще знаете, че хапването е готово, когато отделните зърна ориз се стопят в каша. На печката congee се готви за 4-7 часа.

Пикантно пилешко конге
Добавете към ориз и вода:

  • Резенчета пиле, варени или сурови
  • Нарязан морков
  • Черен пипер
  • Копър

Сладка закуска Congee
Добавете към ориз и вода:

  • 1 пръчка канела
  • 3 филийки пресен корен от джинджифил
  • Шепа китайски фурми или резенчета меджулска фурма
  • Малки резенчета ябълка

Протеини + зеленчуци = Перфектната закуска (за мнозина!)

Започвайки почивния ден с колбаси и кейл или спанак и яйце, печени филийки тофу и зелени пилета или остатъци от пиле и китайски броколи ви дават протеини, витамини и минерали, необходими за здравословен ден. С минимални въглехидрати и захар, не би трябвало да има „срив“ след това хранене.

Ябълки и наденица

Моята любима храна за комфорт, ядохме тази вкусна зимна храна за вечеря, когато пораснах, но също така се получава перфектна храна за закуска! Можете да използвате какъвто и вид колбас предпочитате: пилешко, свинско или агнешко.

  1. Нарежете колбасите на парчета с размер хапка. Нарежете ябълка.
  2. Загрейте фурната до 375.
  3. Смесете ябълките и колбаса заедно в съд за печене с капак или поставете станиол отгоре. Печете 25 минути или докато ябълките станат много нежни.
  4. Разкрийте ястието и оставете да се готви още 5-10 минути, докато наденицата стане златистокафява.

Ябълките се топят в сладък и вкусен сос за колбасите и намирам, че двете храни заедно са толкова вкусни и допълващи се, че не се нуждаят от нищо повече.

Палачинки от скуош

Палачинките от скуош се превърнаха в една от любимите ми закуски. Бързи и прости, пълни с доброта, можете да ги облечете както искате.

Разбъркайте добре в купа:

  • 1-2 грубо настъргани летни тикви (в зависимост от размера).
  • 1 голямо или 2 малки яйца
  • Здравословна лъжичка ядково масло (предпочитам бадемово масло)
  • Сол и черен пипер на вкус

Съставките трябва да образуват последователно „тесто“ след смесване. Тогава:

  1. Загрейте тиган на средно ниво върху котлона. Добавете 1-2 супени лъжици кокосово или авокадово масло
  2. След като маслото е горещо, загребете тестото върху тигана и оформете палачинки с диаметър около 3-4 инча. Оставете палачинките да се готвят, докато краищата изглеждат хрупкави, преди да се обърнат. Палачинките трябва да са златистокафяви, леки и пухкави. Може да са малко ронливи.

Тези вкусни и прости закуски могат да се ядат по всяко време на деня. Можете да увиете един, който да вземете със себе си в движение или да седнете на цял куп.

Обичам да добавям орехи и кимчи към тестото си, преди да го сготвя, но можете да си поиграете с рецептата, като добавите всичко, което ви харесва. Лук, настърган морков, чесън, резенчета ябълка.

Палачинки Mung Bean

Ако не сте забелязали, препоръчвам проста, прясна, вкусна храна. Готвенето не трябва да бъде сложно или скъпо (разбира се със сигурност може да бъде!) И за тези, които се плашат от идеята да се отклонят от пакетираните храни, се опитах да включа рецепти, които са прощаващи за новия готвач.

  1. Накиснете 1 чаша боб мунг в 3 чаши вода за една нощ. Може да се събудите, за да откриете, че бобът мунг е поел цялата вода! Това е добре. Това прави зърната по-смилаеми и ги омекотява за следващата стъпка.
  2. Изплакнете добре бобът мунг. Поставете ги в блендер с щипка сол. Добавете само четвърт чаша вода, за да започнете. Включете пасатора и наблюдавайте консистенцията. Искате тестото да е плътно, но наливно, като обикновеното тесто за палачинки. Продължавайте бавно да добавяте вода, докато тя достигне правилната консистенция и след това смесете на високо, докато тестото стане гладко и равномерно.
  3. Загрейте тиган на средна маса и добавете 1 супена лъжица кокосово или авокадово масло (препоръчвам тези масла, защото са пълни с добра мазнина и могат да готвят при висока температура, без да изгарят). След като маслото се загрее, изсипете тестото в палачинки с диаметър 3 инча. Оставете палачинките да се готвят, докато краищата станат свежи и се повдигнат от тигана. Обърнете палачинките и гответе до златисто.

Тези леки и дъвчащи палачинки имат подчертано бобен вкус и са вкусни с масло и истински кленов сироп, кисело мляко и сладко или чубрица с къри или заситени зеленчуци.

Светска мъдрост на закуска

Gallo Pinto е често срещана закуска в Коста Рика и Никарагуа, съчетаваща ориз и боб с пъстър набор от зеленчуци.

В Египет Ful Medames се приготвя за закуска чрез бавно приготвяне на фасул и поливане със зехтин, лимон и чесън.

В Уганда това са зелени банани в говеждо яхния.

В района на Кундинамарка в Колумбия ядат чангуа, млечна супа със сирене и лук.

В Бирма има оризови фиде в рибен бульон, а в Пакистан пикантни картофи и нахут къри.

Това ви дава представа за разнообразни закуски, ядени по целия свят, които са добре приготвени и богати на протеини. А някои от тези горещи, пикантни закуски се ядат дори в горещ климат! Така че може би трябва да променим начина, по който мислим за закуската. Как искаме да събудим телата си? Какво използваме, за да подхранваме деня си? А през зимата как да почитаме сезона, вместо да му се противопоставяме?