Fall е върху нас и макар че скоро няма да ни намерите на етикета на Instagram #PSL (Pumpkin Spice Latte), ние жадуваме за нещо малко по-съществено от по-леката тарифа - дайте или вземете няколко специалитети на скара - живеем от цялото лято. Въведете кнедла, предпочитаното гориво за хибернация на почти всяка култура на планетата.

начина

Въглехидратите, сиренето и/или месото (зеленчуците и плодовете влизат в картината от време на време, но нека бъдем истински тук) са печеливша комбинация, така че не е изненадващо, че кнедли могат да бъдат намерени навсякъде от Полша до Непал до самите ни собствен двор. Изненадата е колко просто има място за разнообразие в привидно простата комбинация от тесто и пълнеж; оказва се, че кнедли може да бъде всичко - от обикновена улична храна до празнична храна до слаба основна храна.

Тук събираме десет основни кнедли, от деликатни пълни със супа съдове до здрави ръчни закуски. Така или иначе, не можете да сбъркате.

Кнедли от супа


Място на произход: Китай

Какво е: Кнедли за супа, или xiaolongbao, са едни от най-вкусните и най-неприятни разновидности на бао или кифла на пара. Името на бамбуковата кошница (xiaolong), в която са приготвени, пълнежът от съименници за супи е създаден с аспик, който се топи по време на приготвянето, за да създаде разтворим пълнеж, заедно с месо (обикновено свинско). Най-добре се консумира, като първо се изсуши супата, след което се изяде останалата част от кнедли. (Снимка: Flickr/Wally Gobetz)

Пиероги


Място на произход: Полша

Какво е: Pierogi са типични източноевропейски кнедли. Много нюйоркчани познават пиерогите като фирменото ястие на дългогодишната украинска закусвалка Veselka, въпреки че всъщност произхождат от Полша. Състои се от сирене, картофи, кисело зеле, месо или дори плодове, увити в просто тесто с брашно и вода, пиерогите се сервират или варени (добри), или пържени с лук (по-добре). Резултатът е наистина сърдечен, както може да бъде само продуктът от студена европейска зима. (Снимка: Flickr/stu_spivack)

Papas rellenas


Място на произход: Перу

Какво е: Вместо да използват традиционно тесто, papas rellenas са обвити в картофено пюре, често обогатено с картофено брашно, и след това пържени, създавайки ястие, което е по-стабилно от средно пълнената с месо конфекция с въглехидрати. Говеждото, лукът, твърдо сварените яйца и маслините са типични пълнежи, често подправени с кимион и поднесени със сос на базата на аджи. (Снимка: Flickr/Денис Мияширо)

Качори


Място на произход: Индия

Какво е: Самосасът може да е очевидният избор, но индийската кухня включва десетки вариации на основните кнедли, включително кахори. Произхождащ от северозапада на страната, кахори е силно подправено топче от дал на основата на мунг, покрито с брашно, което е - какво друго? - пържено, създаващо лесно преносима закуска. (Снимка: Готвене със Сапана)

Креплач


Място на произход: Германия

Какво е: Все още сме в средата на еврейските високи празници, така че кръг от кнедли от цял ​​свят не би бил пълен без това ястие от Ашкенази (източноевропейско, за гоите), традиционно ядено за празнуване на Рош Хашана и/или прекъсване на пост Йом Кипур. Запълнени с месо, картофи или сирене, креплачът често се сервира в супа, в стил уонтън. (Снимка: Flickr/MMChicago)

Гьоза


Място на произход: Япония

Какво е: Gyoza вероятно са това, за което се сещате, когато чуете думата „кнедли“: с форма на полумесец, приготвени на пара или пържени, и заедно с техните еквивалентни китайски jiaozi, основни менюта за изнасяне навсякъде. Следователно, те не се нуждаят от много представяне, въпреки че отбелязва, че пълнежът от свинско и зеле на gyoza е по-тежък върху чесъна и обвивката им обикновено е по-тънка. (Снимка: Flickr/Daniel Go)

Емпанада


Място на произход: Португалия

Какво е: Сега популярна в почти цяла Латинска Америка, емпанадата започва в Португалия (както се твърди в една теория), преди да достигне Америка през Бразилия. По-голяма от типичните кнедли, една емпанада може да служи като ръчно ястие, състоящо се от сладкиши, пълнени с месо или зеленчуци, които се различават в зависимост от региона - макар че в Португалия хоризо и морски дарове, смесени със сос на доматена основа, също са популярен избор. (Снимка: Flickr/Renzo Stanley)

Равиоли


Място на произход: Италия

Какво е: Те са по-известни като паста, отколкото кнедли, но като индивидуално опаковани опаковки от тесто и пълнеж, равиолите правят разфасовката, както и техните близки роднини тортелони. Забавен факт: най-ранното известно споменаване на равиоли ги датира на почти 700 години! (Снимка: Flickr/Jimsideas)


Място на произход: Непал

Какво е: Вероятно внесена от Тибет, момо е най-популярната храна за обяд в Непал, съчетаваща елементи от индийската и китайската кухня, което отразява географското положение на Непал между двете нации. Задушен кок с тесто от бяло и брашно, подобно на gyoza или xiaolongbao, momo често се пълни с панир или сирене churpi, както и с козе, биволско, агнешко или якво месо. (Снимка: Някои пребивавания)

Пиле и кнедли


Място на произход: Съединени щати

Какво е: Подобно на ньоки и повечето версии на „кнедли“, сервирани в Карибите, пачките тесто, които дават на половината име на това ястие, всъщност не са пълни с нищо. Но този поджанр на кнедли заслужаваше поне някакво представяне в този списък и какъв по-добър избор от по-дебелия, по-вкусен братовчед от супа с пилешко юфка? (Снимка: Готвачът)