Всички погледи ще бъдат насочени към украинската столица Киев този уикенд, за Евровизия 2017, какъв по-добър начин да отпразнувате, отколкото с най-емблематичното ястие в града?

знаехте

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Всички погледи ще бъдат насочени към украинската столица Киев този уикенд, за Евровизия 2017, какъв по-добър начин да отпразнувате, отколкото с най-емблематичното ястие в града?

Пилешкото Киев - пилешки гърди, пълнени със сълза от чесново масло - беше една от определящите храни през 70-те години, основна храна в менютата за вечеря. С течение на времето популярността му се ерозирала и не се пренебрегна като кулинарен срам, оставен да събира прах заедно с коктейла от скариди и замъка Шварцвалд.

Рецептата е преживяла нещо като ренесанс през последните години и се е промъкнала плахо обратно в менютата на ресторанта, като готвачи в Coin Laundry, Straight And Narrow и Parlor предлагат поглед към традиционното ястие.

1. Никой всъщност не знае откъде е дошъл

Историята на ястието е заплетена и осеяна с противоречиви теории, като изобретението му се приписва на френски, руски и украински готвачи. Някои твърдят, че ястието е създадено в началото на 19-ти век в Париж, когато френската кухня и култура са били изключително модерни в Русия и там са били изпратени руски готвачи да тренират.

2. Никой също не знае как е получил името си

Дали ястието е измислено от френски или руски готвач остава спорен, но в началото на 20-ти век изглежда приписва както името côtelettes de volaille (буквално „котлети от птици“), така и пюре а ла Марешале (което означава нещо, увито в галета и пържено). Загубата на френското име се дължи на антибуржоазното чувство в Съветския съюз и нуждата от по-прости, пролетарски термини. Украинският готвач Вячеслав Грибов твърди, че причината за промяната на името е, защото готвачи в Киев са променили рецептата, докато други настояват, че името е измислено единствено като начин за привличане на източноевропейски имигранти в американски ресторанти.

3. По-рано идваше с предупреждение за здраве и безопасност

Ястието беше толкова популярно в съветските хотели, че посетителите бяха предупредени за рисковете да се пръскат с горещо масло в туристическите брошури.

4. Всеки го прави по различен начин

Повечето съвременни британски рецепти предлагат да се направи джоб в пилешки гърди и да се натъпче с чесново масло, но книга за руското готвене предполага, че трябва да се прави с „обезкостени, сплескани пилешки гърди с прилепнали краища“. В Киев винаги се сервира на кокал.

5. Чесънът не винаги е необходим

Главоломният удар на чесън, свързан с пилешкото Киев, може да е основната причина да не го сервирате на първа среща, но украинският готвач Вячеслав Грибов (който е сервирал ястието на Фидел Кастро и Бил Клинтън) настоява, че автентичната рецепта изобщо го избягва. "Това започна като ястие за високопоставени лица, които се срещат помежду си. Никога не бихте им сервирали чесън."

6. Това направи история на храните в Обединеното кралство

Това беше първото охладено готово ястие във Великобритания, продадено от Marks and Spencer's през 1979 г. за 1,99 паунда. Тя беше замислена като изискана алтернатива на телевизионната вечеря, вид хранене, което работеща жена от средната класа може да сервира на приятели.

7. Някога е бил използван за изследване на британската икономика.

Ястието беше счетено за толкова важно за британския потребител, че беше включено в Службата за национална статистика кошница с потребителски стоки, използвана за измерване на инфлацията.

8. но стана много непопулярен много бързо

Пилешкото Киев беше една от най-емблематичните храни през 70-те години, но излезе от мода в края на 80-те години с възхода на бляскавата нувел кухня.

9. Това беше обект на скорошни политически спорове

През февруари тази година репортер на "Ню Йорк Таймс" отбеляза в Twitter, че ястие, идентично на пилешко Киев, се сервира в столовата на руското външно министерство, наречено "Пилешки Крим" - тълкувано от някои като изявление на претенциите на Русия за украинския полуостров. Руското министерство бързо изтъкна, че ястието е различно, защото се прави с пилешко бедро, а не с гърди.

10. Обръщаме се към него, когато времената са трудни

Въпреки негативната си асоциация, пилешките киели наблюдават скок на популярността през последните години. През 2011 г. M&S и Tesco отчитат увеличени продажби с над 20%, приписвайки интереса на желанието на потребителите за комфорт и познаване на детските храни по време на рецесията.