Храненето е наука, основана на доказателства. Хранителните учени непрекъснато усъвършенстват знанията си за храненето, като се основават на предварителни изследвания.

глава

Викторина за храненето: Слушайте как изглеждат американците 100 калории.

Когато започнем пътуването си в света на здравето и храненето, първият ни фокус ще бъде да покажем, че хранителната наука е развиваща се област на изследване, която непрекъснато се актуализира и подкрепя от изследвания, проучвания и опити. След като установим това, вашата увереност ще бъде засилена в хранителната наука, за да ви помогне да насочите хранителните си навици. Нека започнем с историята за бързането, кърито и притеснението: историята на Helicobacter (H.) pylori.

Пептичните язви са болезнени рани в стомашно-чревния тракт и могат да причинят симптоми на коремна болка, гадене, загуба на апетит и загуба на тегло. Лечението на това заболяване отне известно време на учените, за да разберат. Ако дядо ви се е оплакал на лекаря си от симптоми на пептична язва, вероятно му е било казано да избягва пикантни храни, алкохол и кафе и да управлява стреса си. В началото на ХХ век медицинската общност смяташе, че пептичните язви са причинени от това, което сте яли и пили, и от стреса. През 1915 г. д-р Bertram W. Sippy създава „диета Sippy“ за лечение на пептични язви. Д-р Сипи посъветва пациентите да пият малки количества сметана и мляко на всеки час, за да неутрализират стомашната киселина. И след това, все по-често, въвеждайте меки скучни храни с чести часове на хранене. Известно време тази диета понякога действаше, заблуждавайки както лекарите, така и пациентите. Въпреки това, изчезването на симптомите на пептична язва вероятно е резултат от непрекъснат пълен стомах, тъй като симптомите се появяват по-често, когато стомахът е празен. В крайна сметка диетата Sippy не лекува пептични язви и през последните 60-те години учените откриват, че диетата е свързана със значително увеличение на сърдечните заболявания поради високото съдържание на наситени мазнини.

YouTube Video за откриването на H. pylori.

През 1994 г. Националните здравни институти проведоха конференция за причината за пептичните язви. Имаше научен консенсус, че H. pylori причинява повечето пептични язви и че пациентите трябва да бъдат лекувани с антибиотици. През 1996 г. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) одобри първия антибиотик, който може да се използва за лечение на пациенти с пептични язви. Независимо от това, връзката между H. pylori и пептичните язви не е била достатъчно съобщена на доставчиците на здравни услуги. Всъщност на 75 процента от пациентите с пептична язва в края на 90-те години все още се предписват антиацидни лекарства и им се препоръчва да променят диетата си и да намалят стреса. През 1997 г. Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), заедно с други обществени здравни организации, започнаха интензивна образователна кампания, за да убедят обществеността и доставчиците на здравни услуги, че пептичните язви са лечимо състояние, което изисква лечение с антибиотици. Днес, ако отидете при основния си лекар, ще ви бъде дадена възможност да вземете антибиотик за унищожаване на H. pylori от червата. Учените са напреднали още повече и са картографирали целия геном на H. pylori, което ще се надяваме да помогне за откриването на още по-добри лекарства за лечение на пептични язви.

Откритието на H. pylori е направено наскоро, отменяйки теория, приложена в наше време. Демистификацията на болестите изисква непрекъснат напред поход на науката, отменяне на стари, традиционни теории и откриване на нови, по-ефективни начини за лечение на болести и укрепване на здравето. През 2005 г. Маршал и Уорън бяха отличени с престижната Нобелова награда за медицина за откритието си, че много язви на стомаха се причиняват от H. pylori - а не от бързане, къри и притеснение.

Поемете ангажимент да се упълномощите с научни доказателства като стратегия за постигане на по-здравословна диета.

Основната цел на този текст е да ви предостави информация, подкрепена с хранителна наука и с разнообразни ресурси, които използват научни доказателства за оптимизиране на здравето и предотвратяване на болести. В тази глава ще видите, че има много състояния и смъртоносни заболявания, които могат да бъдат предотвратени чрез добро хранене. Ще откриете и многото други определящи фактори за здравето и болестите, как мощният инструмент за научно изследване се използва за създаване на хранителни насоки и препоръки, които ще насърчат здравето и ще предотвратят болести.