рецепти

Добро утро! Мислех, че би било забавно да откроя някои от по-достъпните рецепти в моя блог днес. Реалността е, че вегетарианското готвене обикновено е евтино, тъй като обикновено използваме боб и яйца за протеини. Освен това готвенето от нулата е чудесен начин да спестите от хранителни стоки и да сведете до минимум излагането на консерванти, открити в преработените храни.

Прегледах архивите и отбелязах най-евтините ястия с новата си категория „бюджетни”. Достъп до него тук или по всяко време, като задържите курсора на мишката върху ВСИЧКИ РЕЦЕПТИ, след това мишите надолу до „ВСЕКИ ДЕН“ и щракнете върху „Бюджет“.

Докато приключваме, мислех, че ще споделя няколко съвета за спестяване на пари, без да се жертва качеството, като се започне с пресни продукти! Плодове и зеленчуци през сезона обикновено са най-добрите ви залози, тъй като те изискват по-малко ресурси, за да растат при оптимални условия. Проверете месечните ми ръководства за сезонни продукти, за да разберете какво е в сезона сега.

Биопродукти обикновено е по-скъпо, за съжаление. Можете да харчите разумно, като избирате биологични продукти за елементите в списъка с мръсни дузини и често избирате конвенционални, ако са в чистия списък с петнадесет.

Често можете да си купите местни продукти с отстъпка, ако пазарувате фермерски пазари близо до времето за затваряне. Тези трудолюбиви фермери не искат зеленчуците им да отиват на вятъра. Ако някога се чудите какво да правите със самотен патладжан или тиквички във вашия хладилник, проверете индекса на моите съставки за идеи (винаги можете да получите достъп до него, като задържите курсора на мишката над ВСИЧКИ РЕЦЕПТИ, след което мишкате до ИНГРЕДИЕНТ).

Готвене на добре балансирани ястия с цели зърна е чудесен начин да спестите пари и да запазите корема си пълен до следващото хранене. Пълнозърнестите храни предлагат повече хранителен взрив за вашите пари, отколкото преработените зърна, тъй като предлагат повече фибри, хранителни вещества и здравословни мазнини. Някои от любимите ми включват пълнозърнести тестени изделия, кафяв ориз и фаро. Безглутеновите, подобни на зърнени храни опции включват киноа, просо (между другото просото е направо евтино) и сорго.

Импулси като черен боб, нахутът и лещата също са чудесни добавки и те са особено достъпни, ако ги готвите от нулата (въпреки че консервираният боб е безспорно удобен и все още евтин). Споменах това преди няколко седмици, но една порция чаша варена леща съдържа два пъти повече антиоксиданти от боровинките и струва част от цената. Възхитително.

Отглеждане на билкова градина е чудесен начин да спестите от пресни билки. Можете да си купите цяло растение на цената на едно от тези специални билки от три долара на пакет! Грабвам евтини кичури от кантарион и магданоз в магазина, но предпочитам да отглеждам босилек, мента, розмарин и мащерка у дома. Това са доста издръжливи растения, които не изискват твърде много суетене. Друг вариант е да се използват сушени билки, като една трета количество сушени билки се замества с определеното количество прясно, но този трик работи най-добре в задушени рецепти като супи и сосове за паста.

Когато готвите, не се колебайте да си поиграете с билки, подправки и други ароматизанти. Ако рецептата изисква много подправки и ви липсва една от тях, вероятно можете да я пропуснете напълно, без да жертвате много вкус.

Екстра върджин зехтин струва повече от преработените растителни масла, но го използвам обилно заради невероятните ползи за здравето. Това е моето олио за готвене (качественият екстра върджин зехтин всъщност може да се нагрее до около 425 градуса по Фаренхайт, преди да започне да се разпада). Големите бутилки от Калифорнийско маслиново ранчо всеки ден, 100% гръцки каламата на Trader Joe и органичен зехтин, закупени в продажба, са моите най-добри снимки.

Кленов сироп и местен мед са скъпи и няма много какво да се направи по въпроса, въпреки че купувам най-големите налични буркани, които мога да спестя на унция. (Нека обаче станем реални - лакомствата са лакомства и следователно са несъществени.) Можете също да спестите от зеленчуков бульон като го направите от нулата или просто го замените с вода, макар и за по-малко вкус.

Добре, мисля, че почти покрива моите съвети. Какви са вашите?!

1) Песто от кориандър-пепита с панделки от тиква и фетучини

Веган и без глутен

Песто традиционно се приготвя с пресен босилек и скъпи кедрови ядки, но можете да приготвите песто с почти всякакви ароматни зеленчуци и ядки (или дори семена, като пепитас). Обичам да правя песто с рукола, зеле или кориандър и пекани, бадеми или пепитас. Често пропускам пармезана в песто, за да заблести вкусът на билките, което също намалява разходите. Вижте още рецепти за песто тук.

2) Сладко картофено бурито, задушено в авокадо салса верде

Лесно без глутен и веган (използвайте тортили без глутен и пропуснете сиренето и заквасената сметана)

Сладки картофи са евтини и пълни с витамин А и други хранителни вещества. Обичам ги с пикантни мексикански вкусове и черен боб. Вижте още рецепти за сладки картофи тук.

3) Подправена супа от леща

Без глутен и веган

Леща за готвене са толкова евтини и полезни за вас, колкото и съставките. Тази супа съдържа евтини зелени ядки и можете да спестите, като замените водата със зеленчуковия бульон, въпреки че може да искате да добавите сухите билки, солта и лимона, за да компенсирате това. Вижте още рецепти за леща тук.

4) Пица с брюкселски кълнове с балсамов червен лук

Лесно веганско (пропуснете сиренето, тази пица има много вкус без него)

Домашна пица е толкова забавно да се направи и струва много по-малко от доставката! Често използвам пряк път и купувам пълнозърнесто тесто за пица в Trader Joe’s (за около 1,20 долара на партида) или Whole Foods. Вижте още рецепти за пица тук.

5) Пикантен печен рататуй със спагети

Тестени изделия, едно от любимите ми удобни ястия! Ястията с паста са достъпни и лесни и могат да бъдат много добри и за вас. Изберете пълнозърнести тестени изделия (марката DeLallo Foods ми е любима) и заредете купата си с равно количество зеленчуци за балансирано хранене. Можете да намалите разходите, като пропуснете пармезана, който така или иначе намерих като незадължителен в това ястие. Вижте още рецепти за паста тук.

6) Ливанска салата от лимон и магданоз

Без глутен и веган

Салати от боб са ароматен и сърдечен вариант за пакетирани обяди и закуски. Често ги превръщам в по-пълноценно хранене, като добавям зеленина, изстискване на лимон и дъжд зехтин. Разрушената фета също е почти винаги добра идея! Вижте още рецепти за салата от боб тук.

7) Deb’s Kale Salad с ябълка, боровинки и пекани

Знаете ли, че зелени, като зеле, съдържат протеини в допълнение към всички тези витамини? Вярно е. Салатите от кейл могат да бъдат доста засищащи, особено когато са пълни с плодове, ядки и козе сирене като тази. Те също се опаковат добре за обяд. Вижте още рецепти с кейл тук.

8) Вегетариански бургери от сладък картоф и черен боб

Без глутен и веган (в зависимост от избора ви на кифлички и топинги)

Тези вегетариански бургери предлагат някои от най-евтините и най-богати на хранителни вещества храни: сладки картофи, боб, овес и просо. Те също са мега вкусни!

9) Тако с печено карфиол и леща с кремообразен сос Chipotle

Лесно без глутен и веган

Обичам колко много обичате тези тако! Печен карфиол е вкусна и питателна. В комбинация с леща и дъжд от опушен, пикантен сос, за да се свържат всичко заедно, се получава фантастична, добре балансирана вечеря. Вижте още рецепти за карфиол тук и рецепти за тако тук.

10) Quesadillas за закуска с бъркани яйца, спанак и черен боб

Лесно без глутен

Яйца! Евтини, вкусни и пълни с доброта, яйцата са един от най-добрите източници на протеин там. Местните, органични яйца обикновено са най-здравословните и вкусни яйца. Яйца плюс боб плюс мексикански вкусове се равняват на някои от любимите ми ястия! Вижте още рецепти за яйца тук.

11) Пикантен тайландски фъстъчен сос върху печени сладки картофи и ориз

Без глутен и лесно веган

Ето една тайна: фъстъчено масло е една от най-здравословните храни там. Това е добре за сърцето ви и добре за талията ви, наистина. Обсебен съм от солени фъстъчени сосове и те се сдвояват изключително добре със сладки картофи (готвачите от Западна Африка разбраха това отдавна!). Вижте още рецепти с фъстъчено масло тук.

12) Пикантна веганска супа от черен боб

Без глутен и веган

Знаете ли, че черен боб всъщност са толкова сини, че изглеждат черни? Те са сини, защото са натъпкани до максимум с антоцианини. Обилните, домашни супи са чудесен начин за затопляне по време на студено време. Тази супа от черен боб се опакова добре и замръзва добре. Вижте още рецепти за черен боб тук и повече супи и яхнии тук.