храни

Може би сте чували много за пробиотиците и колко добри са те за вас. Знаете ли, че яденето на ферментирали храни може да ви донесе същите ползи, без да приемате хапче? И можете да ги направите сами, ако имате няколко дни и желание да готвите.

Ферментиралите храни се завръщат, защото са пълни с микрофлора, която може да осигури безопасен, евтин и естествен начин за повишаване на имунната ви система. Може да не сте чували за някои от тях, защото те не са често срещани в повечето кухни. Може да има такъв, който да ви хареса достатъчно, за да имате само малка порция всеки ден. Нашият списък включва малко за тези храни, както и за това как да ги приготвите сами, ако е възможно, или последователно какви марки харесваме, ако ги купувате вече приготвени.

1.) Кисело зеле - Киселото зеле обикновено се прави от вода, сол и зеле. Можете да закупите много различни вкусове кисело зеле. Киселият вкус идва от разграждането на лактозата от пробиотичните бактерии, присъщи на зелето. Може лесно да се направи у дома в големи количества с комплект като този. Това по същество извлича целия въздух от буркан, в който има зелето и солта. Просто оставяте буркана да седи и ферментира и имате домашно кисело зеле.

2.) Кефир - Първо, как го произнасяте? Кефирът е просто просто ферментирало мляко. Той има текстура на разтопен млечен шейк и се предлага в множество вкусове. Любимата ми марка е Maple Hill Creamery, защото е направена от млечни продукти, хранени с трева и има обикновена версия, в която няма добавена захар. Ако имате някакви проблеми с млечните продукти, това не трябва да е вашият първи избор, освен ако не закупите такъв, произведен от кокосово мляко или бадемово мляко. Внимавайте за марки, които имат много добавена захар. Тази статия обяснява много повече за кефира. Можете също така да закупите стартер от кефир, ако искате да направите свой собствен. Кефирът е чудесен източник на протеини, витамин В и калций.

3.) Кисело мляко - Киселото мляко е може би най-често срещаната и широко консумирана ферментирала храна. За съжаление често се обработва с много захар. Подобно на кефира, той е млечен продукт, освен ако не получите кисело мляко от кокосово или бадемово мляко. Киселото мляко всъщност е доста лесно да се направи само с мляко, топлина и време. Има комплекти, които можете да закупите под $ 20 или можете да го направите сами, с малко повече работа, без комплект. Ето рецепта за домашно кисело мляко. Любимата ми марка кисело мляко без рецепта е Stonyfield и Maple Hill Creamery, защото са направени от млечни продукти, хранени с трева.

4.) ябълков оцет - Това е може би най-евтиният и най-лесният начин за консумация на ферментирали храни. Има няколко лесни начина да получите една или две чаени лъжички на ден, което е всичко, от което се нуждаете. Любимият ми начин да го получа е в дресинга за салати. Приготвянето на собствен салатен дресинг може да бъде толкова просто, колкото изливането на оцет и зехтин в буркан с малко сол, черен пипер и чесън. Ако откриете, че ябълковият оцет е твърде остър, добавете друг оцет към сместа. Можете също да смесите ябълков оцет в чаша вода и да го изпиете.

5.) Туршии - Не всички туршии са ферментирали храни. Повечето туршии в хранителния магазин се мариноват с оцет, който е киселината, която ги ферментира. За съжаление те нямат същата мощна пробиотична полза. Туршиите, направени без оцет, ферментират с помощта на „стартер“ или бактерии, сол и вода. Ето няколко указания, които трябва да внимавате - ферментиралите кисели краставички не се правят с оцет и ако ги закупите в магазин за хранителни стоки, те ще бъдат охладени. Тази статия обяснява разликата. Любимата ми марка, която е широко достъпна е Bubbies.

6.) Комбуча - Вероятно ще видите много комбуча, продавани в местния хранителен магазин. По-добре е да си купите такъв, който не е зареден със захар. Kombucha се прави от чай, вода, захар, мая и бактерии. Бактериите и дрождите консумират захарта, което я прави газирана, осеяна алтернатива на сода, която има допълнителното предимство на пробиотиците, витамин В и оцетната киселина. Kombucha може да съдържа малко количество алкохол. Предястието, необходимо за направата на комбуча (която е бактерията, която започва ферментацията), може да бъде взето от партида предварително направена комбуча. Тази статия върши чудесна работа, като очертава как да я направите и какви варианти можете да опитате. Любимата ми марка е GT’s.

7.) Темпе - Темпе е много подобен на Тофу, но далеч по-малко популярен. Прави се от ферментирала соя. Това е добър източник на протеин, ако сте вегетарианец и е по-малко обработен от тофу. Ето рецепта за салата от киноа с темпе.

8.) Мисо - Мисо е традиционна японска подправка, приготвена от ферментирала соя. Не е лесно да направите себе си, но можете да закупите мисо паста, която може да се добавя към супи и бъркани картофи. Мисо е с високо съдържание на витамин К и протеини. Ето една лесна рецепта за супа Мисо.

9.) Сурово сирене - Суровото сирене може да бъде трудно да се намери, освен ако не живеете близо до нещо като Whole Foods или друг хранителен магазин от висок клас. FDA всъщност разрешава FDA, ако е отлежало повече от 60 дни, тъй като те считат, че е достатъчно дълго, за да убие всички вредни патогени. Суровите сирена са изключително разпространени в Европа.

10.) Кимчи - Първото нещо, за което трябва да ви предупредя, е, че Кимчи може да има много силна миризма, която може да отблъсне. Ако можете да го преодолеете, това е вкусно. Това е традиционно корейско ястие и може да бъде пикантно. Кимчи обикновено се прави от напа зеле или репичка дайкон. Ето една рецепта, която да опитате.

11.) Нато - Natto е традиционна японска храна за закуска, сервирана с мисо супа, ориз и риба. Не е чудно, че японците са толкова здрави в сравнение със САЩ, защото толкова много от ферментиралите храни са основни елементи в диетата им. Подобно на Kimchi, той може да има силна миризма, която пречи на много хора да го опитат. Можете да прочетете повече за Natto тук. Обикновено се прави от соеви зърна, но може да се направи и с черен боб.

12.) Квас - Kvass е напитка като комбуча, но традиционно се прави с ръжен хляб и зеленчуци. Днес хората често пропускат хляба и го приготвят само с зеленчуци, плодове, сол, бактерии и мая. Газирано е точно като комбуча. Ето рецепта за квас от цвекло. NPR е писал и за автентичен руски квас.

Искате ли да прочетете повече за ферментиралите храни? Вижте тези статии.