Обичате китайски? Опитайте тези възхитителни 16 най-добри китайски рецепти у дома за едно вълнуващо следващо хранене!

NDTV Храна | Актуализирано: 24 ноември 2020 г. 12:22 IST

ndtv

Китайски рецепти: Опитайте тези вкусни китайски рецепти у дома за следващото си хранене.

  • Китайската кухня завладя световната хранителна сцена като нищо друго
  • Това е една от най-популярните кухни в целия свят.
  • Ето някои от най-обичаните китайски ястия, които можете да опитате у дома

Китайски рецепти- В държава, където традиционният начин да поздравите някого се превежда като „яли ли сте вече?“ (ni chile ma), бъдете сигурни, храната ще бъде необикновена. Китай има най-популярното кулинарно наследство в света. Историята на тяхната кухня датира от около 1000 години с различни стилове на готвене, техники и съставки, които са се развили с течение на времето.

Типичното китайско ястие ще има две неща - въглехидрати или нишесте като юфка, ориз или кифли и придружаващи бъркани или ястия от зеленчуци, риба и месо. Те използват много пресни зеленчуци като гъби, водни кестени, бамбук и дори тофу. В Северен Китай акомпаниментите на основата на пшеница като юфка и кифлички на пара доминират на масата, за разлика от Южен Китай, където оризът е любим. Краткозърнестият лепкав ориз, отглеждан в цял Южен Китай, е абсолютно неустоим.

Всяко ястие се фокусира върху създаването на баланс между три аспекта - външен вид, аромат и вкус. Те обръщат много внимание на естетическия вид на храната с разнообразни цветове. Сосове и подправки като рибен сос, пет подправки на прах, стриден сос, соев сос, оцет, корен чесън, пресен джинджифил и други се използват щедро, за да предложат сложна игра на вкус и аромат.

Подобно на японската кухня, китайските ястия са богати на умами, което се описва като „приятен пикантен вкус“. Вкусът на умами е общ за много съставки, използвани в тяхната кухня като китайско зеле, спанак, целина, зелен чай или ферментирали продукти като соев сос и пасти.

Китайската храна и начинът, по който се приготвя, се влияе от двете основни философии - конфуцианството и даоизмът. Един от стандартите, определени от Конфуций, е, че храната трябва да се нарязва на малки парченца, преди да се сервира. Тези, които следват даоизма, се фокусират повече върху храната, която насърчава здравето и дълголетието, и тези, които имат лечебна сила.

8-те кулинарни традиции на Китай

Китайската кухня е толкова разнообразна, колкото и тяхната култура, където всеки регион пише ново меню. Стилове на готвене, съставки, вкусове - всички се различават в различните региони. Най-известните регионални кухни в Китай са Анхуей, Кантоне, Фуджиан, Хунан, Дзянсу, Шандонг, Сечуан и Джъдзян.

Кантонски кухнята е известна по целия свят със своя отличителен стил. Повечето ястия са на пара и пържене, което го прави здравословен и немазен. Тук ястията са нежни, леко сладки и с мек аромат.

Шандонг Кухнята произхожда от Източен Китай и включва най-вече морски дарове, тъй като е крайбрежна провинция. Ще намерите миди, скариди, миди, морски краставици и почти всичко в менюто. Те силно разчитат на солени вкусове.

Zhejiang кухнята също процъфтява от морски дарове, но се фокусира повече върху меките, свежи вкусове. Известно е, че храната им има деликатен външен вид. Те също обичат да използват бамбукови издънки. Тази провинция е известна като „страната на млякото и меда“.

По същия начин ястията от Дзянсу региона са известни със своята мека текстура. Навремето това беше видна част от кралската кухня на древен Китай. Техните ястия предлагат баланс между сладки и солени вкусове.

Сечуански кухнята се откроява благодарение на смелите, остри и пикантни вкусове. Употребата на пипер от Съчуан е това, което го прави уникален. Това е за тези от вас, които обичат ужилването.

Анхуей Кухнята използва голямо разнообразие от билки и зеленчуци, особено пресен бамбук и гъби. Също така използва много диви билки, за да подобри вкуса и аромата.

Фуджиян кухнята често се сервира в бульон или супа, като се използват стилове на готвене като задушаване, задушаване, варене на пара и варене. Най-забележителните характеристики на тази кухня са - използването на пресни съставки от планината и морето, приготвяне на супи и много фокус върху подправките.

Хунан кухнята е добре известна със своя горещ пикантен вкус, свеж аромат и дълбок цвят. Тази провинция е известна в народите като „страната на рибите и ориза“. Известен е със своите яхнии, но кухнята им включва и много задушени и печени ястия.

Яжте го правилно!

Китайската храна е предназначена да се яде с клечки и ще намерите тази практика доста често срещана във всички китайски домакинства. Преди много, много години се смяташе, че използването на вилица и нож означава насилие срещу клечки, които представляват нежност и състрадание.

Индианизиране на китайската кухня

Известно е, че индийската китайска кухня е започнала своето пътуване в Колката, където малка китайска общност живее повече от век и е пробила път в сърцето на всички. Това е адаптация на китайските сосове, подправките и някои техники за готвене като пара и пържене. Много търговци на улични храни и ресторанти сервират това, което е известно като кухнята на Hakka, с видни ястия като манджурска, американска Chop Suey, Sweet and Sour, Chow Mein и други. Те имат сходни текстури, но различни вкусове поради употребата на някои индийски съставки.

За да отпразнуваме толкова богата кухня, ние ви представяме 16-те най-автентични китайски рецепти:

1. Дим суми

Една от най-обичаните улични храни от североизток, широко популярна в Северна Индия, сега идва във вашата кухня! Малки кръгчета с размер на хапка, пълнени с зеленчуци или месо. Dimsums са перфектна закуска на пара, за да зарадва тези вечерни желания.


2. Топла и кисела супа

Не е ли чудесно да се затопляте с гореща купа супа през зимата? Ето супа с пикантен и кисел бульон. Направен е с добротата на гъби, зеле, морков и пикантен обрат от червени чушки или бял пипер и кисело с оцет.

Китайски рецепти: Всичко, от което се нуждаете, е гореща купа с гореща и кисела супа на зимна вечер. Кредити за изображения: iStock

3. Бързи юфка

4. Пиле Sichwan Chilli

Огнена наслада направо от района на Съчуан. Зареден е с остри подправки като кафяв пипер. червени люти чушки, джинджифил, зелени люти чушки и бял пипер.

Китайски рецепти: Пържено пиле, приготвено с кафяв, зелен и бял пипер и ориенталски подправки. Кредити за изображения: iStock


5. Spring Rolls

Хрупкаво предястие, при което настърганите зеленчуци се обвиват в тънки листове и след това се запържват златисто. Малки хапчета, които да приготвите у дома за меню с много чай или просто за предястие за парти, сервирайте с остър потапяне.

Китайски рецепти: Влива се с разнообразие от вкусове, свежи вегетариански пролетни ролки със сирене, чушки и сушени домати. Кредити за изображения: iStock

6. Разбъркайте пърженото тофу с ориз

Обикновено пържене с тофу и ориенталски сосове. Пърженото тогу с ориз е чудесно ястие за основно ястие, което да приготвите у дома, подправено с ароматни подправки и сосове. Сервирайте с малко пържен ориз, за ​​да направите пълноценно ястие.

7. Пържен ориз Shitake с водни кестени

Здравословна рецепта за пържене, пълна с добротата на гъбите и водните кестени, които често се използват в китайските ястия. Ето едно вкусно ястие от пържен ориз, което е бързо, засищащо и ароматно. Можете да сервирате със сос от сос от лют чесън.

Китайски рецепти: Лека и вкусна китайска рецепта за следващото ви ядене! Кредити за изображения: iStock


8. Пиле с кестени

Пържени гъби с мляно пиле, воден кестен и репички, както и множество зеленчуци и сосове като пюре от фурми, рибен сос и китайски класически соев сос. Тази земна рецепта е идеална за празнично пиршество.

9. Меден лют картоф

Типичната индо-китайска закуска! Картофи с меден чили е това, което ще намерите във всеки китайски фургон в и около Северна Индия. Той има перфектния баланс на сладко и пикантно с нарязани картофи, подсипани с множество сосове и подправки.

10. Уок хвърли зеленчуци в глазура от мед и черен боб

Цветен меланж от зеленчуци като кестени, гъби, китайско зеле - всичко подхвърлено в мед и сос от черен боб.

11. Peri Peri Pile Satay

С добавка на огнена пери пери сос, пилешкото сатай е апетитна стартерна рецепта за приготвяне у дома. Пилешки хапки без кости, мариновани в локва подправки и допечени на скара до съвършенство.

12. Кантонска пилешка супа

Пълна с бокчой, гъби, пролетен лук и пиле, тази рецепта за затопляща сърцето идеална за студена зимна вечер.

13. Veg юфка Hakka

Любимите детски юфка с хака е чудесен начин да избутате всички зеленчуци в чинията на вашето дете. Просто хвърлете всичките си любими зеленчуци като капусик, морков, зелен лук и зеле в остър микс от сосове и ще имате ясен победител на масата!

14. Зеленчуков пържен ориз

Отличен начин за използване на остатъци от ориз, зеленчуков пържен ориз е вкусна рецепта с добротата на зеленчуци като моркови, зеле, боб заедно с бебешка царевица, соев сос, люти чушки и чесън. Перфектен вариант за обяд или вечеря.

15. Чесново соево пиле

Пилешки хапки, хвърлени с множество сосове, чесново соево пиле е вкусна меланж от билки и подправки, които могат да завършат пълноценно вашето редовно хранене.

16. Зеленчукова супа Manchow

Смес от горещи и пикантни вкусове, зеленчукова супа от манчо е пълна с джинджифил, чесън, люти чушки, боб и добротата на морковите, гъбите и капсикума. Пригответе това като удобно ястие в студена зимна вечер.