подли

Когато сте сървър или барман, които искат да спечелят някои съвети, във ваш интерес е клиентите да пият повече, да ядат повече и истински да се наслаждават на времето, прекарано на вашата маса. Всички тези неща водят до по-голям бакшиш в джоба ви - а интелигентните сървъри са се научили как да играят толкова фина игра, че повечето посетители не осъзнават, че това се случва.

Чрез занижени сервитьорски трикове които играят на нашата психология, сървърите на ресторантите ни насърчават да купуваме по-скъпи напитки и ястия или да сме малко по-щедри с бакшиша, отколкото обикновено.

Това може да ви помогне да разпознаете кога ви играят или просто да ви накара да се почувствате малко по-малко специални, когато сървърът ви подаде допълнителна мента след вечеря.

Ето 17 неща, които трябва да забележите за вашия сервитьор при следващия обяд. И за повече, не пропускайте тези 15 класически американски десерта, които заслужават завръщане.

Ще ви гледат надолу

Сервитьорката Кирстен Бейли, която говори с Eat This, Not That!, Има специален (и може би някакъв зловещ) трик, с който клиентите да купуват скъпи напитки.

„Ако някой си поръча леден чай от Лонг Айлънд, питам„ Искате ли горен рафт или …… “и се взирам в тях, без да мига,“ казва тя. Тя смята, че девет от 10 клиенти ще поръчат алкохол от най-висок рафт, ако тя се взира достатъчно дълго.

Те никога няма да изглеждат твърде заети

„Колкото и да бях зает, винаги се опитвах да изглеждам не зает“, казва потребителят на Quora Зоуи Шок, който някога е работил в Olive Garden. Винаги е искала нейните маси да се чувстват така, сякаш са й обърнали пълно внимание. „Независимо дали това е като им донесете още една чаша вода или поп, преди да свършат с настоящата си, или отделите време да поговорите с тях, таблиците, на които отделих време, винаги го оценяваха и показваха щедро в техните съвети. "

Те ще раздават безплатно

Всеки сървър знае, че разстроен клиент означава лоши новини за техните съвети. Но има лесен начин да заобиколите повечето оплаквания: безплатна храна. Потребителката на Quora Габриела Мартинес, която работи в мексикански ресторант, казва: "Имаше няколко храни, които струват на ресторанта почти нищо, като нашите сопапили. Хвърлянето им, за да накара един разстроен клиент да се почувства специален, беше нещо, което направихме, за да дадем впечатлението, че даваме повече, отколкото всъщност сме били. " Това е един от най-лесните трикове за сервитьори в книгата.

Те ще изберат думите си разумно

Следващия път, когато излезете да ядете, обърнете внимание на това как говори вашият сървър. Вместо да каже на клиента колко допълнителни пари би струвало нещо, Мартинес ще „просто попита:„ Искате ли да добавите сирене? “ например или заквасена сметана. Това означава, че това е добавка, без да кара хората да се замислят за цената. Само ако някой се поколебае, ще добавя „само 50 цента повече“. "

Те ще поставят предмети с по-висока цена в тавата и ще покажат

Ето един подъл: „Направете скъп, ярко оцветен коктейл и просто го сложете на поднос и се разходете няколко пъти из ресторанта“, казва потребителят на Quora Алисън Бурк, който е работил в хотели в Шератон. „Хората могат да бъдат много„ вижте един, пожелайте го “с подобни неща.“ От всички сервитьорски трикове един от нейните мениджъри се закле в този трик и каза, че е много успешен.

Те ще се държат нормално

„Като сървър всичко, което мога да направя, за да накарам клиента да взаимодейства с мен, докато човек увеличава моя бакшиш“, казва потребителят на Quora Адриен Флауърс. Това обаче не означава да бъдеш неприятно фалшив. "Това е толкова просто, колкото носенето на блестящи сенки за очи, така че да ме погледнат в очите, или да пусна писалката си, докато приемам поръчката им, или да донеса две напитки, защото твърдя, че съм забравил коя са поръчали, или" случайно "да кажа нещо смешно."

Номерът е да се направиш забележителен веднъж, рано и след това да изчезнеш на заден план. "Безименният сървър, който управлява безупречна маса, получава 20%. Реалният човек, който си бърка писалката и след това управлява безупречна маса, получава 25%", казва тя.

Ще си купят време с бяла лъжа

„Ако някой поиска кафе, не забравяйте да кажете, че ще поставите прясна тенджера, така че това ще отнеме минута“, казва потребителят на Quora Карл Джонсън. Истината е, че през повечето време кафето вече се вари, но малката бяла лъжа ви дава време. Не забравяйте обаче да внимавате за тези 21 начина, по които дразните келнера си и не го знаете.

Ще ти дадат окуражаващо кимване

Потребителят на Quora Джаки Торнтън си спомня, че е била научена да прави "окуражаващото кимване", когато е предлагала скъпа храна или подобрения. „Ако клиентът поръча водка и червена боровинка, ще кажете„ Водка и червена боровинка сива гъска? “ докато леко кимате с глава и се усмихвате ", казва тя. Обикновено клиентът казва „да“ или поне избира друг алкохол от най-горния рафт. „Тогава след основното ястие бихте казали„ Няма ли някакъв райски крем крем да довърши това ястие перфектно? “ Отново, леко кимане и усмивка. "

СВЪРЗАНИ: Лесното ръководство за намаляване на захарта най-накрая е тук.

Те ще бъдат отзивчиви

Ето един, който вероятно ще разпознаете: „Хората ОБИЧАТ, когато отидете на допълнителна стъпка, за да ги настаните, например да попитате дали празнуват нещо или имат планове след това, да питат дали са били в ресторанта преди, да питат дали имайте въпроси относно менюто ", казва потребителят на Reddit Samanthugalicious. Те се кълнат, че се стараят да се уверят, че клиентът си прекарва добре, ще доведе до високи съвети.

Те биха могли да играят на картата „новият тип“ дълго време

От многото трикове за сервитьори, един бърз за по-добри съвети е да се преструвате, че не знаете какво правите. „Получавате по-големи съвети, ако им кажете:„ Аз съм нов, така че може да се наложи да ме търпите “, каза един потребител на Reddit.“ Мениджърът, който ме обучи, ни каза това и дори ни насърчи да продължаваме да го правим, тъй като стига да искахме. Тя имаше едно момиче, което го правеше две години. По този начин изглеждате като гадняр, защото сте задали очакването, че може да ви е гадно. Така че те си мислят, че си рок звезда, дори и да си посредствен. "Подъл.

Те ще знаят менюто - или ще го фалшифицират

Знанието е сила, нали? И когато сте сървър, той може да преведе и на по-добри съвети. „Хората ще ви дадат повече пари, ако сте информирани, защото това ви прави полезни. И пак ще ви дават пари, ако изглеждате информирани“, казва потребителят на Reddit tykit2RIDE.

Да, дори предлагат да го фалшифицирате, докато не го направите. „Познаването на вината ви е голяма стъпка, но повечето от клиентите ви няма да знаят първото нещо. Така че, докато не усвоите знанията си за виното, просто научете някои основни думи (леки, сухи, сладки, пълни) и хората ще ти повярват. " Разбира се, хората, които познават своите вина, ще видят точно през тази шарада.

Ще получат поръчката ви за питие възможно най-скоро

Добрите сервитьори изоставят всичко и получават поръчка за напитки, независимо колко заети са. „Когато получите маса и сте заети, пуснете всички останали и вземете поръчката им за напитки“, казва потребителят на Reddit Jericho. „Изчакването на 20 минути за поръчка с напитка е много по-поносимо от изчакването на 5 минути, за да бъдете дори забелязани.“

Те знаят, че социалният натиск е реален по отношение на плащането

Знаете ли това отчаяно чувство да изглеждаш добре пред приятелите си? Някои сървъри се възползват от това. „Ако хората разделят чека, използвайте само един водещ чек, когато се върнете с фишовете на кредитната карта“, предлага потребителят на Reddit OrangeAppeal. „Някои хора ще наклонят повече, за да не изглеждат евтини на приятелите си.“

Сервитьорите няма да очакват твърде много

„Не носете скъпи бижута или часовници“, каза потребител на Reddit за сервитьорите и дрескода. "Познавах човек, който носеше истински Rolex, който получи като подарък за дипломиране. Лош ход." Друг потребител на Reddit твърди, че неформалното проучване на съветите за доставка на пица в сравнение с приятността на автомобила за доставка показва, че шофирането на бита кола почти винаги води до значително по-високи съвети.

Те ще играят фаворити

Ако сервитьор някога ви е карал да се чувствате изключително специални, не позволявайте на главата ви да стане твърде голяма. Те вероятно правят това за всичките си маси. Това е един от най-лесните трикове за сервитьори с ментови бонбони след вечеря. „В края на нощта, ако оставите монетни дворове на масата, дайте им нормалното количество монетни дворове, отдалечете се за секунда (или изглежда, че мислите) и след това им дайте още няколко монетни дворове“, казва Reddit потребител ADillPickle. „Те ще си помислят, че им правиш услуга, като се отнасяш с тях към специални.“

И за повече начини да спестите, докато вечеряте, ето 18 начина да намалите сметката си за ресторанта, направо от служителите.

Те ще дадат фалшиви услуги

"Един мой приятел от [гимназията] вземаше парче торта и го нарязваше на около 5 парчета в началото на смяната си. След това през цялата нощ той раздаваше петте филийки торта на различни маси и казваше, "Това е част от пълен десерт, а вие сте толкова страхотна маса, за която си помислих, че няма да го оставя да губи. Наслаждавайте се." Той се закле, че съветите му винаги са били страхотни от тези таблици “, казва потребителят на Reddit Evolatic. Шансовете са, че тортата е само един от многото трикове на сервитьора, за да накара клиентите да се чувстват специални и да разхлабят портфейлите си.

Те ще засадят семената рано

През повечето време вечерящите са твърде пълни, за да помислят дори за десерт, когато сървър предлага менюто. Но интелигентните сървъри, които са добре запознати със сервитьорски трикове, ще са създали идеята за десерт в началото на нощта. „Когато говорите за първи път с парти, казвате нещо като:„ Ние правим нашия чийзкейк у дома, те са пресни и вкусни, можем да говорим за това какви вкусове имаме, след като приключите с предястието си “, казва Quora потребител Стив Бланшар. Това е стратегия, използвана при продажбите. „Дава на клиентите време да помислят за десерта по време на цялото хранене. В края на храненето си те не са„ изненадани “, когато се появи менюто за десерти.“