храните

Нашите френски съседи имат наистина звездно отношение към храната, възприемайки я като начин на живот: нещо за вкус и прекарване на часове, наслаждавайки се наред с добра компания и още по-добро вино. Не само това, но и националната диета е вкусна - кой не обича кремообразни сирена, пресен хляб, шоколад и пържола?

От проучвания, възхваляващи добродетелите на червеното вино и синьото сирене, до хранителните съвети от бляскави икони на екрана, ето как и защо да се храните като французойка. добър апетит!

Изображения: Getty Images, Rex Features и iStock

Au naturale

Френската кинематографична легенда Катрин Деньов е голям фен на свежи, естествени съставки.

"Живея много навън, разбираш ли?" тя казва. "Не съм провинциално момиче, но почти. Съвсем здрава съм. Не диета, но се опитвам да ям натурални храни, а не това, което бихте нарекли нездравословна храна."

Преследване на удоволствието

„За Франция храненето е много специфичен момент, в който споделяте удоволствие, храната, както и разговорът“, казва диетологът от Париж д-р Франсоаз Л'Хермити.

"От англосаксонска гледна точка храната е просто гориво, за да даде енергия на мускулите ви. Ако нямате удоволствие от нея, нарушавате всички правила за хранене."

Пуснете

"Най-добрият начин да се изпълни френското готвене е да се натоварите добре и да ударите едно пиле. Бон аппетит."

Почетната велика дама на френската кухня Джулия Чайлд отвори очите на Америка за прелестите на френската храна с легендарния си том „Овладяване на изкуството на френската кухня“.

Много може да се научи от нейния чудесно безразборен и радостен подход към храната; в истински френски стил, тя го прегърна докрай.

Храна на любовта

„Mangez bien, riez souvent, aimez beaucoup“, което означава „яжте добре, често се смейте, обичайте много“ е често срещана поговорка във Франция, която обобщава възторжения подход на нацията към храната.

Обърнете внимание на "яжте добре", а не "живейте добре" - храненето трябва да се наслаждава като централна част от самия живот.

Произведение на изкуството

„Френският подход към храната е характерен“, известна някога Алис Б. Токлас, американската писателка, живяла с Гертруда Стайн в Париж по време на Ревящите двадесетте години.

„Те разглеждат масата със същата оценка, уважение, интелигентност и жив интерес, който изпитват към другите изкуства, към живописта, към литературата и към театъра.“

Chocolat, je t'aime

Във Франция шоколадът не е нещо, на което да хапвате на случаен принцип, когато се чувствате махмурлук. Това е форма на изкуство - нещо, което да съблазни и зарадва; да се възхищавате и да бъдете взети на сериозно.

Както казва актрисата Жулиет Бинош, „Бях толкова щастлива, когато ме хвърлиха в Chocolat, защото това е един от моите пороци“.

Качествено равенство

Рейчъл Куо се превърна в нещо като авторитет във френската кухня, след като прескочи канала, за да създаде собствен ресторант La Petite Cuisine à Paris в малкия си парижки дом.

„Въпреки че имах бюджет, можех да си позволя да отида на пазара за пресни храни и да взема багет и сирене“, спомня си тя. "Този вид храна всъщност не е достъпен за вас в Лондон. Наистина обичам, че в Париж няма разделение (по отношение на храната) по социална класа."

Намаляване на диетата

Някои смятат, че идеята, че френските жени не диети, е малко градски мит, но със сигурност звучи вярно със звездата на френския Бонд Ева Грийн.

„Преди първия ми филм, кастинг режисьорът ме помоли да отслабна, казвайки:„ На екрана ще изглеждате много по-дебели “, каза веднъж актрисата. "Започнах да пия супи и тогава бях като" не мога да го направя, не мога да се подлагам на диета ". Ад, много ви депресира - храната е толкова важна за мен. Не можах да отида На."

Освежавам

Френската филмова звезда Лесли Карон знае нещо или две за френската храна, след като е управлявал ресторант близо до Париж от близо 20 години.

„Ям разумно - всеки ден на обяд имам пържола с голяма салата и ям плодове, зеленчуци, кисело мляко и мюсли“, казва тя. "Рядко ям сладкиши - може би веднъж годишно. Никога не ям десерти и не пия. Това има голяма разлика."

По-малко е повече

Известно проучване от университета в Пенсилвания стига до заключението, че Франция страда от много по-ниски нива на затлъстяване от САЩ поради по-малките размери на порциите. Установено е, че безалкохолната напитка във супермаркет във Франция е с 52% по-малка, отколкото в САЩ, хот-дог с 63% по-малка и кашон кисело мляко с 82% по-малка.

Същото несъответствие (потвърдено анекдотично от нашите празници по канала) може да обясни защо нивата на затлъстяване сред възрастните във Великобритания са около 22%, в сравнение с 11% във Франция. Храна за размисъл.

Балансиращ акт

Изглежда умереността наистина е ключът към диетата на френската жена.

"Ям всичко, само не много", казва актрисата Софи Марсо. „Не нежелана храна, но аз обичам виното и шоколада.“ Звучи добре за нас.

Акт на единството

„Мисля, че френският подход (храна) понякога с любов и похот“, казва Лора Калдър, водеща на награждавания канадски сериал „Френска храна у дома“.

"Във Франция, когато влезете в къщата на някого, това е много домашна кухня и те не се опитват да ви впечатлят. Важното е да съберете хората и да направите нещо вкусно, сърдечно и домашно."

Кажи зеле

Естрадно шоу

Франция изобилства от различни съставки, вкусове и хранителни вариации, така че регионалността е ключова за отношението на французите към храната: всичко е свързано със сезонността, местността и разнообразието.

„Всеки регион има свои собствени специалитети и културна идентичност и аз непрекъснато научавам нови неща,“ казва Аника Пател, собственик на френски опит за ваканционни вкусове на Франция. "За мен беше важно да работя с регионални готвачи, които използват местни съставки и правят ястия въз основа на това, което са яли, докато са израснали."

Червено, червено вино

Отдавна се признава, че основното присъствие на червено вино във френската диета е свързано със сравнително ниската честота на сърдечни пристъпи в страната.

Многобройни проучвания показват, че червеното вино, и по-специално френското червено вино, съдържа високо ниво на антиоксиданти. Така че френските жени могат да бъдат спокойни, че една или две чаши на ден са не само приятни, но и полезни за тяхното здраве. Santé!

Точка

„Това, което ме изумява, е, че французойките се задоволяват да оставят ястие полузавършено в ресторант“, каза Аника Щайнеке, германска 28-годишна графична дизайнерка, която живее в Париж от осем години, в статия в статия за френския начин на живот.

"В Германия бях възпитан да довърша това, което е на чинията ми, и да се чувствам виновен, оставяйки чип. Във Франция те ще изядат половината порция, след което ще спрат. Това е много просто мислене, което бих искал да имам."

Изгубени в емоции

Храната е точно толкова емоционална, колкото и вкусът, според Ан-Софи Пик, първата жена готвач, спечелила три звезди на Мишлен за повече от 50 години за своя ресторант La Maison Pic, в югоизточна Франция.

„Има много скромна страна на готвенето, защото вече имаме страхотни продукти и просто се опитваме да ги съберем по начин, който разкрива магията му“, казва Ан-Софи. "Фантастично е да можеш да запишеш емоциите си в ястие и е великолепно да дадеш щастие на хората и да почувстваш същата тази емоция сам."

Четири сезона

„Вие сте това, което ядете, аз дълбоко вярвам в това“, казва френската актриса „Невъзможна мисия“ Еманюел Беарт. „Консумирам само плодове и зеленчуци, които са сезонни, и пия огромни количества зелен чай.

"От друга страна, диетата ми не съдържа абсолютно никакво месо, захар, хапчета или алкохол ... с изключение на много добри бутилки вино!"

Закуска

„Френските жени никога не ядат, докато се разхождат или стоят, както правите тук (в Лондон)“, казва парижката Сандрин Джанет, базирана в Лондон. "Нямаме култура на лека закуска, и особено не на бърза храна. Този навик ни е заложен от най-ранна възраст."

Светата троица

Мирей Гилиано разкри „светата троица на френския начин на живот“ в своята най-продавана библия за храна от 2004 г. Френските жени не дебели.

Нейният съвет е прост: всяко хранене трябва да включва въглехидрати, протеини и мазнини и всеки трябва да яде три пъти на ден, за да избегне лека закуска.