Ние сме първите, които признаваме, че харесваме от време на време солено лакомство. (Покритите със сол гевреци със страна от горчица в основата си удвояват забавлението.) Но поръсването на сол върху тези любими ястия може лесно да доведе до излишна консумация на натрий (повече от около една чаена лъжичка сол на ден), водещ фактор за високото кръвно налягане и бъбречни заболявания. И добрата стара трапезна сол не е единственият виновник: Много от тези по-сладки печени продукти съдържат голямо количество натрий благодарение на содата за хляб.

Събрахме 21 от нашите любими заместители на рецепти с по-ниско съдържание на натрий за почти всяка ситуация, от печене до ароматизиране и всичко между тях.

натрий

1. Калиев бикарбонат за сода за хляб

Содата за хляб може да добави доста солидна доза натрий към хлебните изделия, но същото количество калиев бикарбонат е перфектна заместител без натрий. Тъй като калиевият бикарбонат също има много нехранителни цели (например като съставка на тор), не забравяйте да намерите марка, обозначена като безопасна за консумация. И няма нужда от пътуване до научната лаборатория, за да се намери този заместител - обикновено може да се намери в супермаркети и някои аптеки.

2. Сода за хляб без натрий за обикновена сода за хляб Няколко марки предлагат версии на сода за хляб без натрий, замествайки натриевия бикарбонат с комбинация от подобни съединения. Следвайте инструкциите на пакета за заместващи преобразувания, за да избегнете кухненско бедствие!

3. Ниско натриев бакпулвер за сода за хляб За да използвате по-малко натрий, потърсете рецепти, които изискват бакпулвер (вариантите с ниско съдържание на натрий имат само малка част от натрия) вместо сода за хляб. Но бъдете внимателни: Содата за хляб и бакпулверът са химически различни и макар да е лесно да добавите сода за прах с няколко добавени съставки, обратното може да изисква доктор.

4. Ароматизирани оцети за месни маринати Експериментирайте с нови вкусови комбинации, за да овкусите месото без солта. Плодови оцети (като балсамов нар, може би?) Правят чудесни маринати.

5. Цитрусов сок за бутилирани маринати Искате апетитна пържола без устата пълна със сол? Вместо да посягате към предварително направени маринати, които обикновено са пълни със сол, оставете месото да се накисва в малко цитрусов сок и зехтин за пълен, богат вкус без добавения натрий.

6. Яйца за сода за хляб Тази суперхрана може да направи повече от закръгляване на сутрешния омлет. В зависимост от рецептата, едно яйце има силата на втасване от около половин чаена лъжичка сода за хляб. Но внимавайте: Тази подгрупа изисква малко експерименти, така че десертът в крайна сметка да не вкуси повече като киш, отколкото торта.

7. “ Подправки без добавена сол за обикновени подправки Лесен превключвател, но определено ефективен за използване на по-малко натрий. Опциите с по-ниско съдържание на натрий се продават в повечето магазини за хранителни стоки, така че няма нужда да търсите надлъж и нашир за тази по-здравословна опция.

8. Калиев хлорид за сол Този популярен заместител на готварската сол е с невероятно подобен вкус на солта само с лек послевкус. Въпреки че са ефективни за готвене и поръсване на масата, заместителите на солта на основата на калиев хлорид не се препоръчват за хора с бъбречни проблеми .

9. Пресни или замразени продукти за консервирани продукти Консервираните плодове и зеленчуци са удобни за съхранение на рафта, но често са пълни със страшно големи количества сол, за да запазят вкуса си. Пресните и замразени сортове са много по-безопасни залози, когато става въпрос за намаляване на натрий. (Просто проверете хранителните данни на опаковките, за да сте сигурни.)

10. Течни аминокиселини за соев сос, направени от градивните елементи на протеина, течните аминокиселини обикновено съдържат малко количество естествен натрий, но обикновено е много по-малко от това, което се намира в сосовете в суши бара. Също така страхотна подглуда без глутен !

11. Пюрирани зеленчуци за консервирана супа Празничните ястия никога не са пълни без добра стара запеканка със зелен фасул, но натриевата пълнена супа оставя повече да се желае. Разменете в пасирани зеленчуци за консервирани или кондензирани супи - те ще добавят вкус и допълнителна доза витамини и минерали. Освен това, с малко добавен зеленчуков запас, те могат да направят чудесно решение за класическия обяд от консервирана супа!

12. Билки за сол Използвайте билки (пресни или сушени), за да добавите пица към всяко пикантно ястие - месо, супи, зеленчуци и други! Ако някой не го реже, намерете предварително приготвена безсолна смес в пътеката за подправки или направете персонален микс у дома!

13. Соев сос с ниско съдържание на натрий за соев сос Друг прост превключвател, който може да намали натрия с наполовина. Просто се опитайте да не компенсирате свръх, като използвате повече.

14. Подправки за сол Вдигнете нещата с някои пикантни заместители вместо сол. Чили на прах, лют червен пипер, къри на прах или люспи от червен пипер ще добавят удар към почти всяко пикантно ястие. Освен това те имат някои впечатляващи собствени ползи за здравето.

15. Несолено масло за осолено масло Намалете солта, като изберете несолено масло за всякакви нужди за готвене или печене.

16. Ароматизирани масла за сол Този превключвател може да добави нови слоеве аромат извън изправеното солено. Опитайте орехово, тиквено семе или сусамово масло, за да добавите фини вкусове към тези любими ястия. Също така чудесно да се поръсва на салати и зеленчуци!

17. Лимонов сок за сол Лимоновият сок и натрият предизвикват сходни вкусови рецептори, което означава, че поръсване или пръскане на лимонов сок върху почти всяко ястие ще доведе до почти същия вкус.

18. Сушен чесън и лук за сол Просто избягвайте солите от чесън и/или лук, които обикновено съдържат големи количества натрий.

19. Оцет и зехтин за предварително направени дресинги за салати Станете традиционни, като смесите зехтин и всякакъв вид оцет (екипът на Greatist е голям фен на балсама) за дресинг без натрий, който върви чудесно с почти всяко листно зелено .

20. Оцет за овкусяване Този превключвател работи за всичко - от задушаване на месото до хвърляне на юфка, покрита с доматен сос. Вместо да задушавате със солена саламура или сосове, използвайте няколко супени лъжици оцет от червено вино за подобен вкус. В италианската вечер намалете натрия, като добавите няколко чаени лъжички оцет към домашно приготвения доматен сос, вместо да добавите още трапезна сол.

21. Намаляване на балсамов оцет за солени сосове Оставете балсамов оцет да заври (използвайте нереактивен тиган или тенджера!) и оставете да къкри, докато се намали с около половината. Използвайте като ароматен, леко сладък топинг, сос или гарнитура.

Първоначално публикувано през януари 2012 г. Актуализирано през август 2013 г.

Какво пропуснахме? Споделете вашите любими заместители с по-ниско съдържание на натрий в коментарите по-долу!