Този Whole30 Salmon Chowder е вкусен, кремообразен, здравословен и сърдечен. Толкова е утешително, че гарантирам, че няма да пропуснете глутена или млечните продукти.

минути

Chowder, без съмнение, е комфортна храна за мен.

„Комфорт“ е толкова противоречив начин да се опише храна, нали?

Винаги ни казват, че не трябва да се чувстваме емоционални, що се отнася до храната. Че трябва да се разглежда само като вещество.

Не вярвам в това.

Възможно ли е да имаме нездравословна връзка с храната? Разбира се. Това е причината да обичам да правя Whole30 веднъж годишно. Помага ми да получа отново достъп до нездравословните си навици, да правя разлика между глад и глад и да се запозная отново с цели храни.

Но не бих бил професионален готвач, завършил кулинарно училище и писател на храни/блогър, без да имам емоционална връзка с храната. По-голямата част от живота ми е прекаран в мислене, правене и писане на храна.

„Комфортните храни“ за мен не са ястия, които непременно са вредни за вас. Разбира се, някои са, но не това ги прави утешителни. Това, което ги прави утешителни, са спомените и носталгията зад тях.

Много от моите комфортни храни се въртят около тестени изделия, тъй като съм италианец и съм израснал в Северна Ню Джърси с голямо италианско семейство. С напредването на възрастта открих нови комфортни храни, свързани с нови спомени.

Като супа от сьомга например.

Наистина беше странно как супата от сьомга наистина се превърна в удобна храна за мен. Винаги съм харесвал чаудър, разбира се. Но миналата година преживях малко фаза на захар от сьомга, ако щете.

Преди година и половина, преди този блог да е близо до успеха, аз и съпругът ми заедно поехме тази странична работа. Загубих работата си като готвач на сладкиши поради развиването на тежка агорафобия, наистина ужасно нещо както да се произнася, така и да се изживява.

По това време не можех да работя извън къщата. Едвам можех да изляза от къщата. Така че помагането на съпруга ми с тази странична работа ми се отрази добре, защото ме измъкна от къщата, за да практикувам CBT терапията си и бях с него. Известно време работехме по нощи, правейки доставки и всъщност беше забавно. Поне мислех, че е забавно. Не съм толкова сигурен, че го е направил, особено след като работи нормалната си работа на пълен работен ден.

Това беше ужасно време в живота ми и тази глупава доставка на хранителни стоки беше една от основните причини да го преодолея, честно. Можех да общувам с хора, да получавам доходи и свикнах отново да съм на многолюдни места. Бях работил на пълен работен ден от десетина години направо преди това и не бях свикнал да седя цял ден около къщата, сам със собствените си мисли и непреодолими тревоги.

Но един провал на работата беше, че винаги гладувахме. Работихме натоварени нощни смени без почивки и без да имаме време да вечеряме. Една вечер влязохме в любимия ми Портланд Whole Foods, за да вземем нещо бързо за ядене след нашата смяна. Забелязах, че имаха супа от сьомга. Не бях го виждал в други храни от цяла храна и бях на много, като се има предвид, че съпругът ми е успял да го направи! Този специфичен Whole Foods беше единственият в Портланд, който го направи и беше вкусен. Беше сериозно невероятно. Пълно с пресни, огромни парчета сьомга, толкова пресен копър и кремообразен бульон, който беше пикантен и балансиран. Абсолютно обичах чаудъра им от сьомга.

Стана нещо като традиция да го получавам веднъж седмично за вечеря след натоварена смяна и аз винаги го очаквах с нетърпение. Пазаруването и доставката на хранителни стоки беше малко трудоемко, особено когато сте поръчали Costco за $ 1000. Но това беше по-емоционално интензивно за мен от всичко, като се има предвид, че се борих непрекъснато с панически атаки на претъпкани места и се справях с интензивно, високо ниво на тревожност. Искрено очаквах тази успокояваща, кремообразна, подхранваща душата купа супа. За мен това представляваше нещо повече от просто хранене. Това представляваше искрица надежда и път към изцеление.

Затова се опитах да го пресъздам тук с този цял30 суп от сьомга, малко по-здравословен, но все пак също толкова вкусен и утешителен.

Whole30 Salmon Chowder означава, че няма глутен и няма млечни продукти, две неща, които почти винаги ще намерите в класически суп. Руф (масло и брашно) е най-популярният начин за сгъстяване на супа и откривам, че повечето от тях имат твърде много сметана.

За да направим този крем от сьомга чадър кремообразен без млечни продукти, добавяме пълномаслено кокосово мляко. Това се комбинира с богат, солен костен бульон и много пресни зеленчуци. Хрупкаво, солено прошуто и пресен копър завършват ястието.

Най-важната част тук е самата сьомга. Настоятелно препоръчвам да се намери висококачествена уловена дива сьомга.

Надявам се някой ден да приготвите и да се насладите на този Whole30 Salmon Chowder! Кои са любимите ви комфортни храни и защо са утешителни за вас? Кажете ми в коментарите по-долу.

И ето няколко неща, които може да са ви необходими за тази рецепта:

Тази публикация съдържа партньорски връзки, но винаги са продукти, които обичам и силно препоръчвам.