причини

Любовта ви към сиренето засенчена ли е от вината да поглъщате чисти калории? Вие също ли сте сред тези, които са пожелали идеален сорт сирене без калории и вина?

Е, имам няколко добри новини за вас. Има точно този тип сирене, което ние и аз си пожелахме - и това е козе сирене.

Какво още? Козето сирене идва с множество ползи за здравето и можете да готвите буря с огромни парчета от него. Не бихте ли искали да знаете всичко за това? След това продължете и превъртете надолу!

Съдържание

Какво е козе сирене?

Козето сирене се прави от козе мляко и е по-здравословно и по-добро от сиренето, направено от краве мляко.

Той има по-малко лактоза, по-ниско съдържание на натрий, по-малки и лесно смилаеми мазнини и подобни, ако не и по-високи нива на витамини и минерали в сравнение с кравето сирене. Ще получите по-добра картина, когато разгледате по-късно хранителните данни.

Подобно на други сортове сирене, козето сирене се предлага в различни видове и текстури. Имате го неузрял (пресен) или узрял и структурата на всеки се определя като мека, полумека, твърда или твърда (показващо съдържанието на влага).

Можете да добавите незрялото, прясно в салатите си или да го оставите да отлежи с някои микробни култури и да го използвате подобно на отлежало краве сирене.

Но защо трябва да преминете от краве сирене към козе сирене? Какво дава козе сирене надмощие и го прави по-здравословна алтернатива? Отговорите се крият в неговото хранене и биохимичен състав и ефектите, които има върху тялото ви.

Прочетете, за да разберете какво имам предвид.

Ползи от козе сирене пред краве сирене

1. Има по-малко наситени мазнини и холестерол

Козето сирене е нискомаслена алтернатива на обикновеното сирене. Той има къси и средни вериги мастни киселини, като капронова киселина, каприлова киселина и капринова киселина, които са по-лесни за смилане.

Козето сирене тип Semisoft съдържа 22 mg холестерол на унция, докато сиренето чедър има 28 mg. Намалете нивата на холестерола, намалете шансовете за сърдечно-съдови заболявания и увреждане на черния дроб. Натрупаните производни на холестерола се въздействат от свободните радикали, причинявайки увреждане на вашите жизненоважни органи.

2. Има по-ниски нива на натрий

Препоръчителният прием на натрий за средностатистически възрастни е 2300 mg на ден, но е по-добре да се ограничи до под 1500 mg на ден. Излишъкът от натрий може да доведе до фатални състояния като хипертония, исхемична атака и бъбречна недостатъчност (1).

От друга страна, липсата на достатъчно сол в диетата също е еднакво опасна. Ако сте любител на сиренето, ще се радвате да знаете, че козето сирене има само 118 mg натрий, докато настърганото пармезан има 511 mg на унция.

Време е да превключите, нали?

3. Съдържа по-малко вреден вариант на казеин

Казеинът е най-разпространеният протеин в кравето и козето мляко. Той също така допринася значително за съдържанието на протеини в сиренето. Установено е, че вариантът на казеин в кравето сирене предизвиква диабет тип 1 и инсулинова резистентност.

Но козето сирене има различен вариант на казеин (А2 бета-казеин), заедно с по-висок калций (251 mg на унция), който може да ви предпази от диабет и да увеличи чувствителността към инсулин (2).

4. Богат е на витамини и микроелементи

Въпреки че произхожда от малко и скромно тревопасно животно, козето сирене съдържа повече минерали и витамини от кравето сирене. Той също така увеличава усвояването на тези елементи от хранителни източници (3).

По-специално, той е богат на витамини А, К, рибофлавин, фолат и ниацин, които поддържат здравето на костите и екзоскелета и подпомагат синтеза на червените кръвни клетки (кръвните клетки) и съсирването на кръвта.

Козето сирене е най-добрият източник на минерали, които не могат да бъдат произведени от тялото ви, но са от съществено значение за препитанието.

Микроелементите (минерали), като фосфор, магнезий, калций, желязо и мед - всички те осигуряват гладкото функциониране на ензимните процеси и синтеза и активирането на тези ензими, хормони и други кофактори.

За да получите по-добра представа за стойността на прясното (неузряло), твърдо козе сирене, разгледайте хранителната таблица по-долу:

Сега, след като знаете какво прави това сирене по-добър избор пред кравето сирене, сигурен съм, че сте нетърпеливи да направите партида от него сами, нали?

Ето няколко прости и вкусни рецепти за приготвяне на козе сирене и използването му и в други рецепти. И така, нека стигнем до кухнята!

Как да си направим козе сирене у дома

Можете да направите прясно козе сирене, като комбинирате козе мляко с оцет или лимонов сок. Можете също да го направите, като използвате начална култура и сирище, в зависимост от това, което е налично.

От какво имаш нужда
  • Тенджера или котел
  • Козе мляко (пълно, непастьоризирано): 1 галон (можете да увеличите обема)
  • Лимонов сок или оцет: ¼ чаша
  • Фина и чиста тензух или кухненска кърпа
Нека го направим!
  1. Загрейте галон козе мляко и го заври леко.
  2. След като видите, че около ъглите се образуват мехурчета, изключете котлона.
  3. Добавете една четвърт чаша (или малко повече) лимонов сок или оцет.
  4. Оставете го да престои 10 минути, така че да се образуват извара.
  5. Изсипете изварата в чист тензух.
  6. Свържете тензуха около изварата и закачете снопа, така че влагата да изтече за 1-2 часа.
  7. А вашето прясно домашно козе сирене е готово!
Лично докосване
  1. Мариновайте окачената извара (сега козе сирене) със сол и подправки като чесън, люти люспи, сушени домати, дафинови листа, магданоз или кориандър, листа от пресен босилек и мента, семена от кимион, зехтин и всичко, което ви хрумне.
  2. Съхранявайте го в хладилник за 1-2 часа.
  3. Можете да го нахраните на студено или да го задушите на парченца в зехтин и да го поднесете горещо.

Уау! Сега ТОВА е някакъв прилив на свежи вкусове!

Нека направим крачка напред и да приготвим някои вкусни ястия за основното ви ястие.

Вкусни и прости рецепти, използващи козе сирене

1. Картофени лъжички от козе сирене

От какво имаш нужда
  • Картофи Maris Piper, белени и нарязани: 500 g
  • Малък лук, обелен и грубо нарязан: 1
  • Яйце, леко бито: 1
  • Меко козе сирене, намачкано с вилица: 50 g
  • Обикновено брашно: 60 g
  • Сол и черен пипер
  • Растително масло, за пържене (можете да използвате и редовно олио за готвене)
Нека го направим!
    1. Загрейте фурната до 180 ° C/160 ° C/маркировка за газ 5.
    2. Блиц картофите и лука в кухненски робот.
    3. Изцедете възможно най-много влага върху гевгир.
    4. Подсушете сместа с малко кухненска хартия, за да сте сигурни, че е толкова суха, колкото може.
    5. Смесете яйцето, козето сирене и брашното и подправете със сол и черен пипер.
    6. Загрейте растителното масло в среден тиган на умерен огън.
    7. Поставете внимателно големи десертни лъжици или скутер за сладолед, пълен със сместа, в тигана и запържете картофените сладки за 2 минути от всяка страна.
  1. Поставете във фурната за 10 минути.
  2. Сервирайте с остър кетчуп или леко облечена хрупкава салата.

След свръхдоза картофи и олио, нека преминем към направата на нещо, което е свежо, билково, вкусно и детоксикиращо.

2. Сладко-н-солено козе сирене и ягодова салата

От какво имаш нужда
  • Разкъсани листа от маруля или рукола: 3 чаши
  • Боровинки: ½ чаша
  • Сушени боровинки: ¼ чаша
  • Слънчогледови семки: ¼ чаша
  • Парчета орех: ¼ чаша
  • Натрошено козе сирене: ¼ чаша
  • Кленов сироп: ¼ чаша или на вкус
  • Гроздово масло или зехтин: ¼ чаша или на вкус
  • Сол на вкус
Нека го направим!
  1. Хвърлете марулята, боровинките, сушените боровинки, слънчогледовите семки, ореховите парчета и козето сирене в голяма купа.
  2. Изсипете салатата кленов сироп и масло от гроздови семки, един по един. Хвърлете, докато салатата се покрие равномерно.
  3. Подправете със сол.
  4. Изпийте го - защото е без въглехидрати и вина.

Каква гъвкава съставка е козето сирене! Той е идеален заместител на всички високомаслени сортове краве сирене в бизнеса. Не се ли съгласявате?

Каква е присъдата?

Кравето мляко и млечните продукти причиняват тежки стомашни проблеми при деца и възрастни поради високото съдържание на наситени мазнини, лактоза и неизвестно съдържание на алергени.

Заместването на краве сирене с козе сирене може да засити глада на хората с непоносимост към лактоза и/или стомашни язви.

Освен това няма какво много да се притеснявате да го консумирате във високи количества. Не забравяйте, че тези мазнини се усвояват по-лесно. Все пак трябва да го балансирате с достатъчно фибри и вода в диетата.

Сега напълно преминах към козе сирене и го добавям към всичките си ястия. Въпреки че е малко по-скъп, той ви спестява болката от изгаряне на ненужни мазнини и справяне с киселинността и стомашните проблеми.

Ако сте съгласни с това, след като опитате дискутираните тук рецепти за козе сирене, кажете ни какво чувствате, като оставите вашите коментари, предложения и обратна връзка в полето по-долу.

Ще се радваме да получим още креативни рецепти и преживявания с козе сирене и от вас!

Отговори на експерти за въпроси на читателите

Можете ли да ядете козе сирене по време на бременност?

Освен ако сиренето е направено от пастьоризирано козе мляко, бременните жени не трябва да консумират сирене и ферментирали млечни продукти, тъй като непастьоризираното мляко или млечните продукти могат да причинят листериоза. Това заболяване се причинява от бактерия и може да бъде летално за майката. И в някои случаи се предава и на бебето.

Можете ли да замразите козе сирене? Колко трае?

Прясното и меко узряло козе сирене е много нетрайно. Увийте го свободно във восъчна хартия и го охладете. По този начин може да продължи 2-3 седмици. Прясно, намазано козе сирене или трупи могат да издържат до 2-3 месеца във фризера, ако са добре увити.
Когато искате да използвате това замразено козе сирене, размразявайте го много бавно. За предпочитане е да го направите за една нощ. Използвайте го в рамките на 2 месеца от датата на отваряне.

Препратки

1. „Здравни рискове и заболявания, свързани с ...“ Харвардското училище за обществено здраве
2. „Ролята на витамин D и калций във вид ...“ Вестник по клинична ендокринология и метаболизъм, Национална медицинска библиотека на САЩ
3. „Как козето мляко е по-здравословно от кравето мляко“ National