1. Супа от розова сьомга

Най-традиционната рибна супа в Русия се нарича ukha, но добрата прясна риба не винаги е под ръка, плюс отнема известно време за приготвяне. Бърза алтернатива е супата от розова сьомга, приготвена от рибни консерви.

съветски

Как да подготвите: Изплакнете обилно ориза (3 супени лъжици) и го сложете във вряща вода (2 L). След 10 минути хвърлете картофи на кубчета (3 бр.), Настърган морков (1 бр.) И нарязан лук (1 бр.). (За по-плътен вкус, морковът и лукът могат да се запържат предварително в тиган.) Добавете дафинов лист, няколко шушулки бахар и сол на вкус. Отворете калай с розова сьомга, извадете костите и изрежете с нож. По-добре е да не го намачквате с вилица, така че парчетата да останат непокътнати. Поставете рибата в супата, добавете нарязан копър с магданоз и оставете да ври още 5 минути. Сервирайте в чиния с резен лимон, пресни билки и сметана по желание.

2. Доматена супа с цаца

Тази супа е проста, но може да се направи по много различни начини. Някои използват рибен или пилешки бульон като основа, докато други го правят без. Трети правят зеленчукова подправка, докато четвърта група обича да добавя картофи, ориз или юфка. Нашата рецепта включва три съставки.

Как да подготвите: Първо, смесете доматен сос (1 L) и рибен бульон (0,5 L) и кипете 10 минути на умерен огън. Отворете тенджера с пържени цаца (200 г), отцедете маслото (доматен сос може да се добави към супата) и изсипете цаца в супата. Оставете всичко да заври и свалете от котлона. За текстура на пюре прокарайте супата през блендер.

3. Сандвич със цаца и паста от патладжан

Класическият руски сандвич, приготвен от Бородински или бял хляб с балтийски цаца и пръскане от копър, все още е там, но ресторантьорът Владимир Перелман издигна рецептата на ново ниво на съвършенство. Споделяме неговата версия от книгата „Моята риба“.

Как да подготвите: Набодете цели патладжани (4 бр.) С клечка за зъби на няколко места и печете на сух лист за печене при 180 ° C за 20 минути. През това време нарязваме лука (1 бр.), Моркова (1-2 бр.) И чесъна (4 скилидки). Кафяв на умерен огън, докато лукът стане прозрачен, и след това добавете доматено пюре (70 g). Обелете изпечения патладжан, заровете и добавете към сотираните зеленчуци. Оставете всичко да заври, добавете сол, черен пипер и накълцан кориандър (20 g). Запържете кафяв хляб (6-8 бр.) От двете страни в сух тиган. Отворете кутията с цаца (200 g) и изцедете маслото. Намажете пастата с патладжани и цаца върху горещия хляб.

Бърза версия: Вземете парче кафяв хляб, разтрийте го с чесън, залейте с ароматно масло, поставете цаца отгоре, поръсете с настърган кашкавал (на вкус) и печете за няколко минути във фурната.

4. Салата от мимоза

Тази салата се прави традиционно за Нова година и Международния ден на жената. Името идва от поръсения отгоре жълтък, който придава вид на жълто цвете на мимоза. В основата лежи консервирана розова сьомга под няколко слоя моркови, картофи, яйце и сирене, всички потъващи в майонеза.