В морето има твърде много от тях и проблемът само ще се влоши. Решението ли е да ги изпържите и да ги изядете?

време

Светът има проблем с медузи. През 2014 г. те нахлуха във ферма за шотландска сьомга, убивайки 300 000 риби за една нощ. Те са затворили електроцентралите, са загубили способността на американски ядрен военен кораб и са имали значително социално-икономическо въздействие върху туристическите райони. В момента група австралийски учени изследват възможността в крайна сметка да унищожат напълно целия живот в океаните.

Отговорът? Готвенето им, според един италиански учен. Стефано Пирайно, професор по зоология в университета в Саленто, е на път да започне проучване, финансирано от Европейската комисия, за да се опита да докаже, че идеалното място за медузи е на нашите трапезни маси.

„Трябва да се адаптираме, за да превърнем този проблем във възможност“, казва Пираино. „Започнахме да анализираме химическия състав на медузите в Средиземно море и разбрахме, че те са подобни на тези, които се ядат в далечния изток. Затова си помислихме: „Защо не се опитаме да ги изядем?“

Медузи ... устойчив източник на храна. Снимка: Алами

Ако медузите се превърнат в обичайна опция на местния ви чип, едно от основните предимства ще бъде тяхната издръжливост. Дори ако извадите медуза от морето, това не спира да се раждат нови, тъй като те се появяват от полипи, прикрепени към дъното на океана. Така че, за разлика от повечето риби, няма възможност за трайно увреждане на запасите. Или както казва Пираино: „Това е устойчив източник на храна!“

Дали обаче е вкусен източник на храна? Медузите са известни с деликатен, леко солен вкус, което означава, че се яде повече като текстурно изживяване. Неговата лигава, леко дъвчаща консистенция означава, че китайските и японските гурмани често я ядат сурова или нарязана като съставка за салата. „Веднъж накарах готвач с звезда от Мишлен да приготви дегустация на медузи и един експерт по рибите каза, че това е като най-добрата стрида, която някога е опитвал“, казва Пирайно. „В Сардиния и Сицилия те водят подобни морски животни на медузите, изпържват ги и са местен деликатес. Мисля, че ще бъде въпрос на време, докато не се адаптираме широко към тях. "

Piraino не е сам: на конференция за бавна храна в Генуа имаше щанд, популяризиращ пържени медузи. Нарастващото търсене на медузи от китайци, живеещи в Италия, означава, че азиатските износители вече се борят да не изостават.

„Възможностите са налице и в крайна сметка се нуждаем от по-добър план, отколкото просто да стоим извън водата“, казва Пирайно. „Трябва да обучим рибари, за да можем да получим някаква стойност от тази неизползвана биомаса.“ Макар че някои вечерящи все още могат да се чувстват отвратителни от перспективата да се приберат в желатинозните морски същества, звучи като Италия, поне, че е готова за това желе.