Вместо това

Плато с някои от най-лошо преработените меса | Източник: iStock

Шансовете са, че ако се опитвате да намалите разходите и да поддържате здравословен бюджет, сте приготвили обяда си за работа повече от няколко пъти. И макар че това обикновено е по-здравословна възможност от удрянето в ресторант (и определено е по-добре за портфейла ви), това не означава, че е шлем. Деликатесните меса, натрупани високо върху бял хляб, отдавна са злодеите в обедния час и не е без причина. Може да си помислите, че си правите услуга, като сте опаковали сандвич предната вечер и го кафяв, но в действителност той може да не е толкова добър за вас, колкото си мислите.

Преди да опаковате следващия сандвич или да вземете студено подложка от местния деликатес, има няколко неща, които трябва да знаете. Както винаги, всичко с умереност вероятно е наред - никой няма да ви каже да се откажете от сандвичи студена пуйка. Но въз основа на хранителното съдържание на повечето месни деликатеси тази умереност е наистина необходима.

На първо място, повечето преработени меса съдържат нитрити, които се използват в процеса на консервиране и обикновено придават на месото на обяда розов оттенък. Има някои твърдения, че нитритите могат да причинят рак и белодробни заболявания, но нитритите са отровни само в огромни количества. Освен това нитритите се срещат естествено и това, което се открива в месото за обяд, е същият грим като това, което се намира в спанака и другите зеленчуци, каза Нейтън Брайън, професор по интегрирана биология и фармакология в Медицинското училище в Тексаския университет в Хюстън пред Live Science. Бейкънът все още е доста ужасен за вас, твърди Брайън, и много преработени меса всъщност не са здравословни - те просто не са опасни.

Ако не можете да живеете с фъстъчено масло и желе завинаги и желаете хуги, натрупани с обедно месо, сирене и зеленчуци, има някои опции, които са по-добри от други. Някои обедни меса трябва да се избягват, когато е възможно, поради високите нива на калории и натрий. Но други може да направят приличен избор - или поне по-добър от BLT. Изброихме няколко меса, които трябва да пропуснете в супермаркета, и няколко други, които вместо това можете да запасите.

За всички тях ние базираме информацията си на диетичните насоки, установени от Министерството на земеделието на САЩ и Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ. Последният им доклад беше публикуван през 2015 г., в който се препоръчва ограничаване на натрия до не повече от 2300 милиграма на ден и поддържане на калории от наситени мазнини до максимум 10% от дневната консумация. Докладът стимулира тези препоръки допълнително, като подчертава необходимостта от получаване на протеини от различни източници, като се избира по-малко преработени меса и повече яйца, риба и други постни протеини. Нека да разгледаме някои по-интелигентни суапове.

1. Болоня

Болоня сандвич | Източник: iStock

Без значение дали идва от свинско, пилешко или телешко, болонята нанася нездравословен удар в червата. Една филия болоня на основата на говеждо месо съдържа 7,9 грама мазнини и 302 милиграма натрий, около 13% от целия ви дневен прием. Подредете две филийки между хляба и вече сте на една четвърт от предложената консумация на натрий за деня - без да броим сиренето, киселите краставички или чипса, които добавяте към него или имате отстрани. Ако се придържате към границата от 1500 милиграма натрий на Американската сърдечна асоциация, тогава сте на 20% от дневния си прием само с една филия. Болоня също е с ниско съдържание на протеини (има само 2,9 грама), така че дори не можете да оправдаете достоен източник на месо, който да надвишава фактора сол. Освен това, Livestrong съобщава, че има 87 калории на парче, което е едно от най-високите сред избора на деликатеси.

Какво да ядем вместо това

Вместо да изберете розовото месо с неизвестен произход, вместо това изберете печено говеждо. Ще бъде трудно да се намери месо за обяд, което не е с високо съдържание на натрий, но печеното говеждо има по-малко от болоня. Той достига до 235 милиграма или около 10% от дневния прием, но разликата е, че можете да имате пет парчета говеждо, вместо само една болоня. Освен това има 3,8 грама протеин, малко повече от сандвича с болоня. Освен това, ако се надявате да видите резултати във фитнеса, печеното говеждо съдържа желязо и някои количества креатин, които ще помогнат за изграждането на мускулите.

2. Шунка

Въпреки че някои сайтове казват, че сортове като Шварцвалдска шунка не са лоши за вас (пушеният сорт има по-малко захар, отколкото версиите, излекувани с мед), в повечето случаи това месо за обяд е забранено за здравословните производители на сандвичи. Шунката не е толкова опакована с калории, колкото болоня, но въпреки това има 46 калории според Livestrong. Той е в средния диапазон по отношение на мазнините (има около 2,4 грама или по-малко в зависимост от марката).

Ако ядете сандвич за протеина, шунката не е лош избор, защото съдържа около 9 грама на порция. Но истинският недостатък на този свински продукт е съдържанието на натрий - то е високо до небето. Има 660 милиграма на порция в пушени сортове или повече от 28% от дневния прием, ако правите математиката. Болонята може да изглежда по-очевиден виновник, но някои видове шунка надвишават двойно солта.

Какво да ядем вместо това

Месото с ниско съдържание на натрий може да бъде добър избор, ако желаете класическа шунка и швейцарци, но дори някои опции с ниско съдържание на натрий все още имат повече от 400 милиграма. Ако искате да изрежете колкото се може повече сол, отидете с пуйка с ниско съдържание на натрий. Все още може да има около 300 милиграма натрий на порция, въпреки че Livestrong съобщава, че има някои сортове, които имат около 200 милиграма. Освен това е най-ниско съдържание на калории и мазнини.

Това може да не е голяма работа, ако удряте редовно във фитнеса, но ако идеята ви за упражнение е смяна на телевизионни канали с палец, ще имате по-голям шанс да не балонирате със сандвич с пуйка. Ако ядете пуйка без кожата, става въпрос за най-здравословния вариант, съобщава AOL Lifestyle. Освен това има витамини В3 и В6, така че добавяте някаква хранителна стойност, вместо да я отнемате.

3. Прошуто

Купчина прошуто | Източник: iStock

Това месо, което е някъде между шунка и бекон, може да изглежда леко и проветриво, особено когато се готви, но е снабдено с нездравословни атрибути. Той има много удари срещу него, въпреки че е тънък на хартия. Много версии съдържат повече от 500 милиграма натрий на порция (някои имат над 700 или 900 милиграма). Прошутото също получава около 5 или 6% от лимита ви за наситени мазнини на порция, така че няма да ви направи услуга. Скоро няма да го видите в диетичен списък, така че го яжте пестеливо, ако изобщо.

Какво да ядем вместо това

Ако трябва да имате ароматен сандвич, опитайте вместо това различни видове пилешки гърди. Пилето Rotisserie ще бъде с високо съдържание на натрий, но ако се яде без кожата, то ще съдържа около 42 грама протеин на порция - много повече от 8 грама в прошуто. Ако решите да бъдете още по-здрави, варени пилешки гърди без кожата и нарязани на тънко за сандвич е един от най-добрите варианти, които имате. Съдържа много ниско съдържание на мазнини, изключително ниско съдържание на натрий (само около 4% от дневния ви лимит) и все още съдържа около 27 грама протеин. Облечете го с зеленчуци и дресинг с ниско съдържание на мазнини и имате сандвич, пълен с вкус.

4. Мортадела

Белите хапки, които виждате в мортадела, са буквално свинска мазнина - няма как да избягате, че е там. Mortadella има около 9 грама протеин на порция, така че това не е лошо, но порцията съдържа също около 22% от дневната ви граница на мазнини и 25% от лимита ви на наситени мазнини. Плюс това, както сигурно вече се досещате, това е почти лизане от сол. Подобно на много от другите месни деликатеси в нашия списък „трябва да избягваме“, той има около 560 милиграма натрий, което е около 23% от препоръчителния дневен прием.

Какво да ядем вместо това

Ако имате нужда от свински продукт, опитайте вместо това да нарежете остатъците от свинско филе. Ако сте свършили работата правилно за първи път, тя ще бъде подправена от скарата или фурната и няма да е необходимо да замествате вкуса със сол. Три унции филе е повече от повечето размери за сервиране на обедно месо, но въпреки това е с ниско съдържание на мазнини и опаковки с 22 грама протеин. Освен това е с ниско съдържание на калории (има само около 122 калории за 3 унции.) Тъй като това е постно протеин, няма да имате същите грижи за вашия сандвич, както с парче шунка или видимо угоена мортадела.

5. Салами

Вкусен салам на дървена дъска | Източник: iStock

Досега сме зачеркнали почти всички месни съставки в любимия ви италиански сандвич. Съжалявам, но саламът е последният (и може би най-крайно нездравословният) артикул, който трябва да отидете. Втвърдената наденица обикновено е с доста ниско съдържание на протеини в сравнение с по-здравословни алтернативи (има само около 5 грама) и е с високо съдържание на мазнини, наситени мазнини и натрий. Салами оглавява списъка в почти всяка категория, която Livestrong обхваща от гледна точка на нездравословни съкращения на деликатеси и няма фенове в Eat This, Not That! списък с месни деликатеси. Има много изследвания, които започват да свързват инфаркти и инсулти с хора, които ядат повече преработени меса, а саламът е толкова обработен, колкото можете да получите.

Какво да ядем вместо това

Ако знаете, че трябва да изгоните италианския навик за сандвич, отидете на пастърма. Pastrami няма да спечели награди за здравословни храни поради относително високото си съдържание на натрий, но въпреки това има добро количество протеини и е с много по-ниско съдържание на мазнини от салам. Ако искате да отидете по-здравословно, вместо това печете на грил или печете гъба Портобело и тръгнете по средиземноморския маршрут. Добавете малко фета, печени червени чушки и хумус и може да сте склонни да търгувате с месни деликатеси завинаги. Гъбите имат прилично количество протеин, тъй като технически са гъбички, и предлагат множество витамини и хранителни вещества, с които броячът на деликатесите не може да се конкурира.

Следвайте Nikelle в Twitter @Nikelle_CS