моркови

Обичам моето естествено ферментирало кисело зеле, но когато търся зеленчуци, за да се потопя в кремообразно потапяне - синьо сирене, хумус или ранчо, всичко това ми върши работа - нищо не бие на хубава хрупкава пръчка от моркови.

И когато попаднах на статия, описваща балансиращите хормоните ефекти на суровите моркови, реших да удвоя тези предимства, като направих ферментирали морковени пръчици. Не само те са

Те са евтин начин за получаване на много полезни бактерии.

Рядко нещо се обърква по време на ферментацията,

Те са готови след няколко кратки дни.

Освен това те могат да добавят цветна дъга към вашия ден. Просто проверете какво открих по време на скорошно пътуване до местния фермерски пазар.

Ферментирали морковени пръчки. Друга страхотна ферментация за тези, които все още имат малко трепет, когато става въпрос да прегърнат нашия прекрасен микробен свят.

Първо, два набора ползи за споделяне: хормонално балансиране от ежедневното ядене на моркови и допълнителните ползи от ферментирането на морковите.

Влияние на балансиращия хормон моркови

„Има интересни връзки между растителните„ фибри “и естрогените. Поради собствения ми опит, когато установих, че яденето на суров морков всеки ден предотвратява мигрената ми, започнах да подозирам, че морковените влакна имат едновременно защитен за червата и антиестрогенен ефект. Няколко жени, страдащи от предменструални симптоми, включително мигрена, са измервали серумния си естроген преди и след „морковената диета“ и са установили, че морковът е понижил естрогена си в рамките на няколко дни, тъй като е облекчил симптомите им. “ - Рей торф, естествени естрогени

Яденето на един суров - необелен - морков на ден може да помогне за:

Ползи за здравето на ферментиралите моркови

Ако ферментирате морковите си, те са пълни със същата доброта като киселото зеле и други ферментирали зеленчуци. Те:

    Отличен източник на пробиотици.
    Подобно на тези, открити в киселото мляко, пробиотиците, произведени по време на ферментацията, имат много ползи за здравето: подобрено храносмилане, подобрена имунна система, по-добра мозъчна функция, за да назовем само няколко. Има повишена хранителна стойност.
    Млечнокиселата ферментация произвежда и повишава нивата на ензими, витамини и минерали. По-лесно се смилат от суровите или варени зеленчуци.
    Ферментацията разгражда трудно смилаемата целулоза. По-безопасни за консумация от суровите зеленчуци.
    В суровите зеленчуци може да има E.coli, но млечната киселина, получена по време на ферментацията, убива бактериите E.coli. Те не могат да оцелеят в киселата среда на ферментация.

5 рецепти за ферментирали морковени пръчици

Можете без усилия да влеете ярко оранжевата хрупкавост на моркова с добавянето на няколко прости подправки: Чесън, копър, джинджифил, чушки халапеньо или лук работят добре.

Първо, ето рецептата в снимки, последвана от съвети за успех, 5 предложения за ароматизиране на вашите морковени пръчици и след това стъпка по стъпка рецепта.

Купете пресни моркови
Обичам есента на моя фермерски пазар. Много моркови за продажба. Пресните моркови са вашият най-добър избор, но една торба моркови от хранителния магазин работи добре. Имайте предвид обаче, че ако са били съхранявани в продължение на месеци, може да намерите малко дървесни.

Изберете начин да овкусите вашите моркови
Чесън, джинджифил, лук, халапенос и различни подправки могат да се използват за ароматизиране на вашите ферментирали морковени пръчки.

Пригответе ароматизиращ артикул: Сладки чеснови морковени пръчици
За сладки чеснови морковени пръчици нарежете скилидки чесън на парченца. Поставете в дъното на бурканчето си.

Пригответе ароматизиращ продукт: Джинджифилови морковени пръчици
За джинджифилови морковени пръчици нарязвайте на парчета 1-инчово парче корен от джинджифил. Няма нужда да белите джинджифила. Поставете в дъното на бурканчето си.

Пригответе ароматизиращ артикул: Нестинарски морковени пръчки
За неръждаеми морковени пръчки нарежете едно или две халапена на четвъртинки. За да намалите топлината, отстранете семената и мембраната. Поставете отстрани на бурканчето си.

Пригответе ароматизиращ артикул: морковени пръчици Dilly Delight
За морковени пръчици Dilly Delight използвайте 1 чаена лъжичка сух или 1 супена лъжица пресен копър. Поставете в дъното на бурканчето си.

Пригответе ароматизиращ артикул: Пръчки от моркови с три лука
За три лукови морковени пръчици нарязайте грубо един зелен лук и нарязайте на ситно малко червен и жълт лук. Поставете в дъното на бурканчето си.

Опаковайте морковите в буркан
Нарежете морковите по размер, за да се поберат във вашия буркан, оставяйки 1 до 2 инча пространство за глава.

Смесете саламура
За бурканче опаковани моркови смесете 1 супена лъжица сол, разтворена в 2 чаши вода. Двойна за по-големи партиди.

Изсипете моркови със саламура
Изсипете солен разтвор върху морковите, оставяйки го да проникне. Спрете, когато саламурата е точно под нишките на буркана.

Морковни пръчки, готови за ферментация
Завийте плътно капака и го поставете в плитък съд на плота, извън пряка слънчева светлина, за да ферментира за 7-10 дни.

Аромати на рецепти

Обичам да ги поддържам прости, въпреки че може би не вярвате, че това е възможно за мен с широката гама от креативни рецепти в моята електронна книга за колекция от рецепти за кисело зеле от SureFire.

Ето пет начина за вливане на вашите ферментиращи морковени пръчки с малко допълнително цинговане.

1. Сладки чеснови ферментирали морковени пръчици

За ферментирали сладки чеснови морковени пръчици нарежете 1-2 обелени скилидки чесън на парченца. Поставете в дъното на бурканчето си.

2. Ферментирали джинджифилови морковени пръчици

За ферментирали моркови от джинджифил нарязвайте на парчета 1-инчово парче корен от джинджифил. Няма нужда да белите джинджифила. Поставете в дъното на бурканчето си.

3. Ферментирали нестинарски морковени пръчки

За ферментирали нестинарски морковени пръчки нарежете едно или две халапена на четвъртинки. За да намалите топлината, отстранете семената и мембраната. Поставете в дъното на бурканчето си. Чувствайте се свободни да добавите щипка риган, семена от кимион и люспи от червен пипер за по-голяма дълбочина на вкуса.

4. Ферментирали морковени пръчици Dilly Delight

За ферментирали морковени пръчици за наслада използвайте 1 чаена лъжичка сух или 1 супена лъжица пресен копър. Поставете в дъното на бурканчето си.

5. Ферментирали трилукови морковени пръчици

За ферментирали трилукови морковени пръчици грубо нарежете един зелен лук и нарязайте на ситно малко червен и жълт лук. Поставете в дъното на бурканчето си.

Съвети за успешното ферментиране на пръчки от моркови

Ферментирането на морковени пръчки е наистина лесно.

Нарежете морковите на пръчици,
опаковайте в буркан,
изсипете саламура,
завийте капака и
оставете на плота си за 5-10 дни. Това е.

Винаги обаче има въпроси, докато човек тръгва по пътя да оставя храната да „изгние“ във вашата кухня. Рецептите стъпка по стъпка следват тези съвети:

Вляво използвам буталото на туршията, за да поддържам всичко потопено. Едното отдясно, поставям камъче от туршия в бурканчето си с морковени пръчици.